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时间:2018-11-24
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1、酒店餐饮部年终总结酒店餐饮部年终总结由管理资料网整理,酒店餐饮部年度工作报告,针对酒店餐饮部全年营业情况进行分析,对部门日常工作进行总结汇报,制定来年的目标。以下是小编整理的酒店餐饮部年终总结范文 酒店餐饮部年终总结 回顾一年的学习工作,在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下,餐饮部团结一致,集思广益,圆满完成了年度计划。现将一年的工作情况总结 一、经营情况 1:各种经济指标完成情况 全年餐饮部实现营业收入:2012.1.111.31.共:2110000元比去年的:2162135元,下降:52135元,今年平均值104.28,年上座率:0.029%,完成了酒
2、店公司和其他会议团队的接待任务,重大投诉率为0。 二:日常管理 1、部门规范管理 由部门管理人员于2012.8.15.组成,每天中午11:15分对部门各区域进行检查,对查出问题逐一整改落实,并按制度规定奖罚分明,卫生稳步提高。 2、成本控制和节能降耗 1、结合后厨部制定了新的餐具管理办法。餐具分顺序,分类,分框收放,2分类清洗,3易碎品自己清洗,4每日定时开关灯,空调,热水器,5合理利用边角余料不浪费,6严格控制低值易耗品,做到领用有记。 3、做到抓销售抓内务 1发动部门全员营销,主要以口碑式宣传。 2规范了仓库和布草管理仓库,布草由领班专人负责整理和清
3、点,2小方巾由部门定人清洗存放。3、建立出品估清供应监督制度。 4、抓培训抓落实。 培训1礼节礼貌和服务意识,2铺台布,托盘,摆台,上菜,斟酒,口布叠花,3亲自参与服务工作并定时检查。 5、做到美丽酒店,安全酒店。 做好环境卫生,护好外围绿化,重点防火防盗,注重食品安全,保证自身安康。 6、制度面前人人平等。 三、餐饮工作中仍存在一些不足 1仍有一些员工的主观能动性较差,机械性地去工作,部分员工自律性较差,如:站位纪律,服务礼貌用语,餐中服务等。 2部分员工仍缺乏团队协作意识。 3个别管理层在执行力方面仍需要进一步加强。4个别员工仍缺乏节约意识。 针
4、对xx年的工作特制定计划如下 1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想 3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,.downhot.fanwen/1528/主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。 4、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督。 5、
5、加大力度对会员客户的维护 年是一个新的起点,我决心一如既往的视酒店的发展为己任,视部门的发展为己任,视员工的发展为己任,视自己的发展为己任,在酒店领导的带领下,全体员工团结一心努力工作下,酒店的明天更加辉煌。以上酒店餐饮部年终总结就为您介绍到这里,希望它对您有帮助。如果您喜欢这篇文章,请分享给您的好友。更多总结范文,尽在总结报告。
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