《方便面调料配方》word版

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1、方便面调料包一般分为调料粉包、酱包和蔬菜包三种，根据方便面品种和口味的不同，生产调料包使用的原料会有所不同，但共同点是都要选用新鲜的肉或蔬菜。如其调料粉包、酱包中会加入鸡、猪或牛肉的纯粉及新鲜原料，为了增加其口感丰富性及提高其营养多样性，也会加入部分肉类反应产品、肉酶解物或骨头提取物，例如华龙在其“今麦郎”的调料包中就加入了天然骨汤产品，这种产品独特之处在于不仅富含多种氨基酸、多肽类化合物、核苷酸、B族维生素及无机盐等微量元素，而且能赋予食品醇厚的口感和肉类所特有的鲜香味，使“今麦郎”成为消费者钟情的方便面。目前，方便面的正规生产厂家都是选用专业蔬菜工厂加工的新鲜蔬菜，这些蔬菜必须经

2、过严格的挑选、清洗和分切，从原料到加工的各个环节层层把关。方便面调料配方红烧牛肉%  香辣牛肉%炸酱牛肉(KG)棕榈油  68636水  \20牛油  556盐459味精  224糖1.51.57.5I+G  0.250.25安酵抽LB053.03.04.0豆瓣酱  2.52.0甜面酱  \25番茄酱\17酱油  0.5  0.56牛肉粒22（牛肉）22牛肉香精0.5  0.50.5料酒2.52.50.7胡椒0.50.50.25花椒0.250.50.25辣椒1.03.50.25辣椒红0.10.1大蒜2.02.02.0生姜0.51.51.5洋葱1.0\葱0.50.51.0

3、桂皮粉0.50.52.0八角0.05\大料粉\0.25大茴香1.52.0小茴香1.01.0肉豆蔻\0.05丁香  .50.05孜然0.25\防腐剂\0.03抗氧化剂  0.0250.03合计  100100100香菇鸡汁鸡味酱包棕榈油4040猪油20起酥油50鸡油2010鸡粉3烤香菇粉33香菇片6盐165糖52.1味精105鸡肉膏16芝麻酱2生姜5.50.5蒜头61.0洋葱粉24.5料酒0.51.0陈醋0.50.5I+G0.50.5白胡椒粉0.4酵母抽提物LB053.62.5水19.5姜黄粉0.5抗氧化剂0.020.02 红烧牛肉% 香辣牛肉%炸

4、酱牛肉(KG)棕榈油  68636水  \20牛油  556盐459味精 22 4糖1.51.57.5I+G  0.250.25安琪酵母抽提物LB05 3.03.04.0 豆瓣酱  2.52.0甜面酱\  25番茄酱\17酱油  0.5 0.5 6牛肉粒22（牛肉）2牛肉香精0.50.5  0.5料酒2.52.50.7胡椒0.50.50.25花椒0.250.50.25辣椒1.03.50.25辣椒红0.10.1大蒜2.02.02.0生姜0.51.51.5洋葱1.0\葱0.50.51.0桂皮粉0.50.52.0八角0.05\大料粉\0.25大茴香1.52.0小茴香1.

5、01.0肉豆蔻\0.05丁香  .50.05孜然0.25\防腐剂0.0250.03合计  100100100香菇鸡汁鸡味酱包棕榈油4040猪油20起酥油50鸡油2010鸡粉3烤香菇粉33香菇片6盐165糖52.1味精105鸡肉膏16芝麻酱2生姜5.50.5蒜头61.0洋葱粉24.5料酒0.51.0陈醋0.50.5I+G0.50.5白胡椒粉0.4酵母抽提物LB053.62.5水19.5姜黄粉0.5抗氧化剂0.020.02