红薯的营养保健及利用现状

《红薯的营养保健及利用现状》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、红薯的营养保健及利用现状河南质量工程职业学院毕业设计红薯的营养保健及利用系别：食品化工系专业：食品检测班级：04级食检一班学生姓名：杨雅慧指导老师：马振兴完成日期：2007年1月10日15红薯的营养保健及利用现状摘要本文对红薯的营养价值、红薯的特点、红薯的种类、和红薯的保健作用进行了介绍，以及在食品工业中的利用现状及存在问题进行了综述，并就加速红薯发展提出了一些措施.通过对上面的介绍从而让广大百姓和农民群众真正深刻的了解红薯所有价值,从此希望所有的农民群众不要那么盲目的对待自己的劳动果实,让自己的劳动得到最大的回报,不要就那么只买原料得到的回报那么少,从而提高自己的生活水平.关键词:红薯利用现

2、状营养及保健AbstractThemainbodyofabookhasbeencarriedoutonthesweetpotatofoodvalue,thesweetpotatocharacteristic,thesweetpotatokind,andthesweetpotatohealthcareeffectintroducethat,sumup,andacceleraterightawayasweetpotatoaswellashittingthetargetmakinguseofcurrentsituationandhavingtheproblemhavingbeeninprogress

3、infoodindustrytodeveloptohavebroughtforwardalittlemeasure.Knowallvalueofsweetpotatobymakingextensivecommonpeopleandpeasantmassesreallydeeptherebytointroductionabove,hopethatallpeasantmassesdonottreatselfsoblindlyfruitsoflabourherefrom,letselfphysicallabourgetmaximalbringingbackareport,donotbuybringi

4、ngbackareportthatrawmaterialgetsrightawaysoonlystopimprovingselftherebyso,alivingstandard.Keywords:Sweetpotatonutritionandhealthcaremakinguseofcurrentsituation15红薯的营养保健及利用现状目录摘要1Abstract前言:31.红薯的含义及种类41.1红薯及简介41.1.1红薯41.1.3红薯的种类42.红薯的营养及保健作用52.1.1红薯的营养价值52.1.2红薯的蛋白质质量高62.1.3含有丰富的营养物质62.1.4含有特殊功能的物质6

5、2.1.5含较多的淀粉,纤维素,及果胶62.1.6一种生理碱性食品72.2红薯的保健作用72.2.1红薯的抗癌作用72.2.2红薯有益于心脏72.2.3红薯预防肺气肿82.2.4红薯预防糖尿病82.3红薯使用时应注意的问题82.3.1饮食宜忌82.3.2对疾病和健康的影响93.红薯的生产现状及存在的问题93.1红薯的生产现状93.1.1我省的现状93.1.2储藏中存在的问题103.2关于红薯问题的改良办法103.2.1引进良种，提高品质103.2.2解决红薯贮藏保鲜问题103.2.3红薯的销路104.红薯在利用现状114.1国内红薯的利用现状114.2国外红薯的利用现状114.3红薯在工业中的

6、利用124.3.1粉丝、粉皮、粉条124.3.2糖制品124.3.3红薯加工的护色技术125.红薯的开发和发展135.1红薯的开发135.2红薯的发展方向13参考文献:14辞谢1515红薯的营养保健及利用现状前言随着科学技术的发展和人民生活水平的提高,红薯丰富的营养价值和良好的保健作用已越来越受到人们的重视,红薯的开发利用亦引起国内外的普遍重视。近年来日本、欧美等发达国家更把红薯视为营养平衡而全面的保健食品。我国红薯资源丰富，发展潜力较大，进行深加工与综合利用可多倍增值，前景广阔。1.红薯及种类1.1红薯及简介1.1.1红薯红薯又称番薯、山芋、地瓜、金薯、甘薯等，在植物学上的正式名字叫甘薯。我

7、国大江南北皆有其踪迹，且品种颇多，形状有纺锤、圆筒、椭圆、球形之分；皮色有白、淡黄、黄、红、紫红之别；肉色有黄、杏黄、紫红诸种。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每100克红薯含水份72.8克、蛋白质1.7克、脂肪0.3克、碳水化合物24.3克、纤维素3.0克、维生素C22.7毫克、维生素E0.3毫克、热量105千卡、钙22毫克、钾204毫克、磷28毫克。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，比大米、白面要