创新驱动宣酒快速发展的成功实践

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1、创新驱动宣酒快速发展的成功实践王成吉中图分类号：F760.52文献标志码：A：1000-8772(2015)01-0040-05宣酒自2004年改制以来，呈现几何级数式的增长，从一个名不见经传的小厂成长为中国白酒工业50强，安徽白酒行业前五名。宣酒快速发展的奇迹，引起人们的高度关注。宣酒何以发展如此之快，我们带着这一问题去宣酒集团进行了深入调研。调研给我们以深刻的启示。一、宣酒的由来及发展历程敬亭山麓，水阳江畔，在这积淀着深厚历史人文底蕴、充满着经典传奇的土地上，一个充满朝气的中国酒业后起之秀安徽

2、宣酒集团正在快速崛起。在山青水秀的江南山泉的滋润下，“宣酒”这一充满地域文化魅力的中国白酒品牌，以其独特的文化内涵和品质，走向公众的视野，走进非物质文化遗产保护名录，成为继驰誉国内外的“宣纸”、“宣笔”之后展露头角的皖南“三宝”之一。上世纪60年代,当时的国营宣城酒厂在1962年10月扩建酿造车间时，工地上发掘了7个窖池，排列成网格形，每个坑容积不到8立方米，更令人惊奇的是，通过对坑中窖泥的化验发现，虽历经几百年，窖泥中的微生物还具有活性。宣城自古以来就是江南著名的酿酒之乡，发现古酿酒发酵池也不足

3、为奇。而令宣城人引以为豪的还是1200多年前唐代古宣州当地一位酿酒高人纪叟与李白之间莫逆之交的友情。大唐天宝年间，李白应其弟李昭之邀来到宣州。一次，与李昭同登敬亭山，忽见山下树林深处酒旗飘展，随入店品饮。只感到酒入口香醇甘美，李白连称“好酒”，于是开怀畅饮。店主纪叟闻得李白大名，欣然搬出陈酿任李白豪饮。饮毕，李白感纪叟慷慨，提笔赠名“纪叟老春”，一挥而就。后李白七上敬亭山，皆畅饮“纪叟老春”，每一次李白离去时，纪叟也都会送上两坛。上元二年(公元761年)，纪叟仙逝，李白悲痛万分，写下唯一一首歌颂酿

4、酒工人的诗《哭宣城善酿纪叟》：“纪叟黄泉里，还应酿老春，夜台无李白，沽酒与何人?”时光荏苒，沧海桑田。当历史的车轮驶进21世纪时，宣城的大小酒作坊经历了新中国成立后社会主义合作化改造，公私合营成为水阳酒厂，这是计划经济时期由国家统管的国营酒厂，到改革开放后企业改制，2004年正式重新组建成民营安徽宣酒集团股份有限公司。2007年12月，中国白酒界泰斗、中国白酒专家组组长沈怡方首次来到安徽宣酒集团考察，当他走进酿造车间看到近千个成片的发酵窖池群，蹲在窖池边观察良久，神情从震撼到惊讶到激动，冒出了一句

5、边上人还未能理解的话，“终于找到了，这就是我们原以为失传的江南小窖池啊!”陪同的宣酒集团董事长李健不解地问，“多年来我们就是用这种窖池发酵酿制生产白酒的，难道有什么特别之处吗?”沈怡方激动地说，“那可不一样，你们的窖池，是江南地区特有的一种窖池，特点就是体积小，这种窖池能使酒醅、原料与窖泥充分接触，使原料发酵更充分，从而能产生出更多的香味物质，进而使酒体更加醇和、绵柔。这是我头一次见到这样大规模的江南小窖池，也是继承保护最好、最完整的一部活生生的江南酿酒史书啊”。正是这一新发现，使得宣酒很快被列入

6、了国家、安徽省“非物质文化遗产”目录，受到重点保护。2009年8月，宣酒集团举行了隆重的封坛大典仪式。在酿造基地广场上，新落成的一尊高达18米的宣酒祖师纪叟青铜雕像，昭示着后人饮酒思源，数典祭祖。同时也是崇拜、感激祖先为后代留下的这份珍贵历史文化遗产。宣酒集团投资4000多万元建设的大批窖池和地下酒窖也同时建成启用，在喜庆的锣鼓声中，上万坛新酿制的原酒进入地下酒窖进行封坛存放。时为宣酒形象代言人、我国著名的影视巨星李幼斌也专程前来参加了封坛大典，这个以刚毅男子形象将“宣酒，喝出男人的自信”的经典广

7、告语通过央视传到千家万户的影视巨星，在这种氛围里，更深刻地感受到了宣酒中蕴含的文化魅力，发出了“品宣酒，就是品江南文化”的由衷感叹。为充分发掘宣城宝贵的自然财富，造福于现代人群，宣酒集团组建后，投入巨大的建设资金和科研力量对宣酒酿造技艺进行开发、不断提升品质、扩大白酒产能，目前的企业规模达到占地1000余亩，拥有7800余条固态发酵池，10条现代化包装生产线，成品酒年产达到3.2万吨。建起了研发、检测功能齐全的科技大楼，拥有省级技术中心和以中国白酒业著名专家沈怡方为所长的小窖酿造工艺研究所，成为目

8、前江南最大的白酒专业生产厂家。2014年总资产达10个亿,上缴税收1.91亿,跨入中国白酒工业50强。二、宣酒创新驱动发展之路径宣酒自2004年改制以来,在品质、技术、质量、营销、管理、文化等方面不断创新,走出了一条创新驱动发展之路,成为白酒行业的饺饺者.（一）坚持品质创新,打造小窖酿造之品牌“小窖酿造更绵柔”,这是安徽人耳熟能详的宣酒广告语。如果说江南小窖是宣酒生存与发展的躯体，那么，建立在小窖这一物质载体之上的小窖酿造工艺则是宣酒的灵魂。宣酒专注小窖工艺研发，不断提升产品质量。