生鲜oto行业设计研究报告

《生鲜oto行业设计研究报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、WORD格式可编辑目录食行生鲜行业研究报告1一、生鲜行业概述21.1我国生鲜概况21.2生鲜行业的产业链分析51.2.1传统的生鲜产业链51.2.2电商模式下的生鲜产业链6二、生鲜电商研究82.1生鲜电商概念机发展82.2美国生鲜电商发展模式分析92.3我国生鲜电商分类及发展模式112.3.1生鲜电商四大模式112.4生鲜电商举例分析132.4.1京东商城132.4.21号店142.4.3沱沱工社142.4.4中粮我买网152.4.5小结162.4我国网络购物市场快速发展17三、食行生鲜竞争分析203.1食行生鲜分析203.1.1模式2

2、03.1.2市场规模测算203.2同类型企业分析233.2.1吉象吉送233.2.2家事易243.4小结25四、投资分析26专业知识分享WORD格式可编辑一、生鲜行业概述1.1我国生鲜概况生鲜一词最早来源于外资零售企业，英文为Freshproducts，是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。其中，最主要的就是蔬菜、水果和肉品。下图列示了我国近年来蔬菜、水果和肉类等生鲜的总产量：专业知识分享WORD

3、格式可编辑由以上三图可以发现，我国蔬菜、水果和肉类等生鲜产品的产量一直保持较稳定的增长速度。专业知识分享WORD格式可编辑由以上三图可见，我国城镇居民蔬菜、水果、猪肉等生鲜产品的人均消费量虽然有所波动，除蔬菜至2008年以来逐年减少外，其他两类在整体上较为稳定。专业知识分享WORD格式可编辑与城镇居民人均生鲜消费量不同的是，我国城镇居民在食品和肉禽类等生鲜产品方面的年支出却年年稳步增加，这主要是因为，近年来，我国生鲜产品的价格有所增加导致。1.2生鲜行业的产业链分析1.2.1传统的生鲜产业链在传统流通方式下，生鲜农产品从农田到餐桌需要经

4、历很多个环节，一方面延长了流通时间，导致生鲜农产品质量下降甚至可能出现腐败变质，另一方面层层加价之后，最终的零售价格可能达到地头价格的3倍到10倍，损害了城乡居民的利益，增加了生活成本。图传统农产品供应链我国传统农产品产业链长、流通环节多、组织化程度低。中国农产品流通的环节比较多，从生产、流通到消费者手中，产业链长，整个链条包括产地市场采购、运输、销地市场批发(一级批发和二级批发)、零售四个环节。目前，我国农产品产业链上的物流主体发育不良，农产品生产、加工、流通各个环节组织化程度很低，也必然带来高成本。农民呈无组织分散状态进入市场，缺乏

5、市场竞争力，尤其是在农产品供给过剩的买方市场情况下，缺乏市场谈判力和自我保护能力。多数农产品物流企业规模小，网络不健全，市场覆盖面狭窄，带动作用较低。此外，我专业知识分享WORD格式可编辑国的农产品流通还处在消耗大、效率低的低层次阶段，流通渠道不畅，供产销结合差。中国农产品冷链物流的薄弱状况造成了中国农产品在物流过程中的资源浪费，也提升了农产品的成本。中国农产品仍是以常温物流或自然物流为主，未经加工的鲜销农产品占了绝大部分，而这些农产品大多数因交通基础状况和产品保鲜技术造成腐烂、变质，耗损巨大。图：2012年我国生鲜产品流通损耗率在农产

6、品流通的最后一环，投机性需求和“体制性成本”助涨农产品价格。目前，中国农产品流通的主体为批发市场，它承担了90%左右大中城市的蔬菜供应，这些市场基本上由企业投资并经营，只能收取高额市场管理费、摊位费、进场费来收回投资并获得利润，这是导致农产品价格上涨的重要原因。根据美日等国外的经验，城市农产品批发市场都被作为公益性的流通基础设施，且都是政府在投资建设，无偿交付给公司商业化运营。表我国农产品刘荣的各环节及其存在的缺陷采购运输批发零售零散收购、农民议价能力低设施差，自然流通为主，损耗大私人资本投资批发市场，投机性强体制成本高参与方众多，集中

7、度低，组织程度低体制性成本高时间长、消耗大、效率低、流通渠道不畅、产供销结合差1.2.2电商模式下的生鲜产业链在电子商务环境下，由于在网上展示的不是实物而是照片，不需要像传统渠道将商品展示给顾客，接受顾客的挑选，相对降低了库存管理的难度和成本，电子商务企业通过对需求的预测和对订单的分析，可以实现库存的最优化甚至按照订单去采购商品。同时通过深入到源头，自建基地或者达成合作关系，缩短供应链，有效监督质量和安全，缩短周转时间，提高商品感官质量和安全水平，达成消费者满意度的提升。专业知识分享WORD格式可编辑如上图可见，与传统的生鲜产业链相比，

8、在电商模式下的生鲜产业链大大缩短了生鲜产品的流通环节，电子商务企业直接充当了生产者和消费者之间的桥梁。下图为艾瑞咨询列示的生鲜电商市场的特点：专业知识分享WORD格式可编辑二、生鲜电商研究2.1生鲜电商概念