纪录片《舌尖上的中国》的艺术表现手法和审美特征研究

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1、纪录片《舌尖上的中国》的艺术表现手法和审美特征研究-->第一章绪论第一节选题的背景和缘由中央电视台CCTV1综合频道作为国家文化的一个旗舰品牌，引领着全国的文化以及艺术的发展，这本身就需要有独特的眼光、视界和选择。《舌尖上的中国Ⅰ》顺应央视等主流媒体的发展方向，把摄影镜头对准中国最底层的平常百姓，用国际化的摄制手法和高品质的影像巧借美食描绘了中国人对生活的热爱，让观众通过“舌尖“去领略中华民族源远流长光辉灿烂的饮食文化。这反映了作为国家主流媒体的中央电视台，对大众文化传播方向选择的一种新认知以及对国家形象传播的一种积极探索。2011年中央电视台成

2、立的纪录片频道（CCTV9），是我国第一个在全国播出的，国家级纪录片频道，也是我国第一个全球覆盖的中英文双语纪录片频道。中央电视台纪录频道（CCTV-9）以青花瓷的青色作为频道主色调，以“全球视野、世界眼光、中国价值、国际表达”为定位，主要涵盖自然探索、历史人文、社会纪录、文献档案等类型的纪录片。此频道的开播，对内推动了中国纪录片产业化的发展，对外更是通过多面呈现，更加真实地反映中国现实，这一时期，纪录片的发展得到空前重视，《舌尖上的中国Ⅰ》在此背景下应运而生。纪录片《舌尖上的中国Ⅰ》在创作过程中，积极向国外优秀的纪录片频道、栏目、团队认真学习，

3、比如BBC、美国国家地理等。创们用严谨务实的学习态度汲取他们的创作优点，使《舌尖上的中国Ⅰ》糅合了国际化的制作水准、全球的胸襟、中国的视野、民族的风格以及对悠久饮食文化的挖掘，它高标准的制作技术、陌生化的效果、碎片似的剪辑、诗化的解说，树立了中国纪录片当下国际化发展的新标杆。（四）传媒影视业界的社会责任感。在纪录片朝着多元化、国际化、市场化发展的大背景下，作为传播媒体和影视界的从业者，如何提升我国纪录片在国际上的影响力，如何宣传好中国的国家形象，发扬中华民族的优秀文化，成为了每一位从业者的历史责任。.....第二节研究现状由中央电视台精心制作的七

4、集纪录片《舌尖上的中国Ⅰ》，自2012年5月14日在中央电视台综合频道和纪录片频道共同开播后，引起全社会的广泛关注，影片在不同年龄段的受众中皆产生了巨大的影响，《舌尖上的中国Ⅰ》作为一部纪录片，其收视率甚至超过了同时段主流媒体热映的电视剧，成为观众茶余饭后热议的话题。我国业界学者也对其给予了特别的关注，在中国知网、万方等文献检索中我们可以搜到有关《舌尖上的中国Ⅰ》的期刊论文1600余篇、学位论文20余篇。业界学者多以《舌尖上的中国Ⅰ》为例，从叙事策略来探讨其成功之道、从艺术审美的角度就其某方面的美进行阐述、从纪录片国际化发展的趋势来论证《舌尖上的

5、中国Ⅰ》取得的新突破、给纪录片发展带来的启示等，但未能深入、系统、完整地研究该片多样化的艺术表现手法、创的艺术构思、导演对内容安排的苦心设计下所隐藏的美学内涵等诸方面的内容。2012年武新宏在《中国电视》发表的“‘旁观’与‘介入’合力共塑：舌尖上的‘中国形象’——纪录片的评析”从国家形象的高度指出电视纪录片《舌尖上的中国Ⅰ》以美食为载体，用精美的具有视觉张力的画面，“旁观”与“介入”共生融合的纪录理念，展现美食背后的人物、故事、情感、生存方式，表达中国文化价值理念以及中国人勤奋、乐观、积极进取的精神风貌，描绘出“舌尖上”生动、鲜活、立体可感的“中

6、国形象”。揭示了该纪录片在国家形象宣传上给我们带来的启示。[1]2012年兰瑜在《现代传播》发表的“纪录片研讨会综述”中罗明从传统的文化视角、国际化的制作技术等方面阐述了《舌尖上的中国》给我们纪录片发展带来的启示。刘文从纪录片选题角度、国际化的叙述方式以及新媒体的传播等方面总结了其成功之因。张同道从品牌效应、受众观、叙事方式、审美风格四个方面论证了《舌尖上的中国Ⅰ》对纪录片品牌建构的大胆尝试。朱羽军、贾磊磊从饮食文化传播的角度重点评价了其热播后的影响。[2]2012年王妙甜在《大众文艺》上发表的“：地域意象与传统文化的双重表达”以食物为主线，通过

7、美食与意象的双重建构、地域意象与人物塑造的相互映射、不同地域环境中民俗的差异等，重点阐释了地域意象的建构对传统文化的表达、美食文化的流变对人物性格塑造的文化彰显。[3].....第二章《舌尖上的中国Ⅰ》的简评第一节内容介绍《舌尖上的中国Ⅰ》一经播出，火爆荧屏，其穿透社会网络神经，制造了一场最有影响力的传媒事件。使纪录片不仅走出了专业的圈子而且成为全社会的公众话题。其主要内容为中国各地的美食，通过对遍布全国各个角落的美食多个侧面的关注，来展现这些美食给中国人生活带来的美德、仪式、亲情等方面的文化，并且借助影像将中国美食特有气质的一系列元素透过食物和

8、人之间的那种特殊关系娓娓道来，借此让观众进一步的了解中华饮食文化的源远流长。《舌尖上的中国Ⅰ》紧扣美食这一人性中最本色、最诱惑的主题，采