食品安全示范县创建工作简报.doc

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1、食品安全示范县创建工作简报第2期石台县食品安全委员会办公室2016年11月11日   石台县三家食品安全检测室全部验收达标通过近日，市食药监局发文《关于池州市食品安全民生工程项目验收达标的通知》（池食药监办〔2016〕117号），石台县仁里、七都食品安全检测室以及东柱商贸有限公司食品安全快检室三家食品安全民生工程项目全部验收达标通过。为确保食品安全民生工程顺利建成并投入使用，县食品药品监管局实行“三到位”举措：一是组织实施到位。县局周密部署，统筹协调，就检测室建设的目标任务、时间结点、质量要求、协调联系等事项进行全面布置，并调配力量，

2、对照检测室建设验收标准，列出水、电装修的相关材料和要求清单，落实专人负责统一调度和整体推进。二是培训到位。每个检测室分别配备了专兼职检测人员，并联系专业技术公司派员至各检测室开展了现场操作培训，对仪器操作、试剂储存和使用及实验注意事项等进行全面细致的讲解，让检测人员在较短时间内全面熟悉和掌握30余项快速检测操作步骤以及检测箱内各种试剂、工具的使用方法和检测技能，在日常工作中熟练应用。三是作用发挥到位。通过实施重点环节、重点监测，利用快速检测设备对蔬菜农药残留、酸价、苏丹红等项目进行快速检测，目前最快检测项目只需10分钟，真正做到快速筛

3、查。其中，东柱商贸食品快检室还将当天检测的结果和数据通过超市内的电子显示屏实时滚动播放，接受消费者的监督，保障消费者的知情权。石台县全面打造学校食堂“视频厨房”近日，石台县牯牛降小学食堂，原料验货、食品初加工、切配、烹饪、备餐、餐具洗消等场所按生进熟出流程合理布局，加工设施设备清洁整齐。这些画面都通过安装在烹饪间、洗消间、备餐间、备餐间等关键环节和区域的视频监控传输到食堂大厅的显示器上，学生家长及全校师生都可以对厨房的操作一目了然。食堂管理员吴老师认为：“有了监控，我们食堂后厨规范管理会更加标准化，也让厨师和厨工在操作上更加规范。”这

4、是近期石台县全面实施学校食堂视频厨房食品安全工程的一个缩影。今年以来，石台县教体局、食品药品监督管理局以全面推进学校食堂“明厨房亮灶”工程为校园安全的重要抓手，积极鼓励引导全县中小学、职教中心、幼托机构开展“透明厨房”建设。通过视频全程监控，过程全面公开、打造“看得见的厨房”，从而促进校园食品安全社会共治，引导从业者尚德守法，全面保障学校食堂餐饮加工处于全面监督和管控之下。目前石台县27所学校食堂全部建成“视频厨房”。编辑：程婷审核:查雪红报送：省食药安办，市食药安办，县委、县人大、县政府、县政协，李军书记，章文静县长，胡明星副县长。

5、抄送：县食品安全委员会办公室成员单位。