营养复习题(1).doc

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1、营养学复习题一选择题在每小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分。12限制氨基酸是指(    )　　A氨基酸分较高的氨基酸            B氨基酸分较低的氨基酸　　C氨基酸分较高的必需氨基酸        D氨基酸分较低的必需氨基酸3　一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：(    )　　A585                          B605　　C625                          D6454　我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为(

2、    )　　A40%以下                        B40～54%　　C55～70%                      D70%以上5　　　下列食物含果胶较多的是(    )　　A面粉                            B黄豆　　C香蕉                            D黄瓜6．下列物质中属于多糖的是(    )　　A糖元                            B蔗糖　　C麦芽糖                          D葡萄糖7　组成低聚糖的单糖分子数为(

3、    )　　A1～2个                         B3～8个　　C11～15个                       D16～20个8　水溶性维生素摄入过多时(    )　　A可在体内大量贮存                B可经尿液排出体外　　C极易引起中毒                    D通过胆汁缓慢排出体外9　夜盲症可能是由于缺乏(    )　　A维生素A                        B维生素D　　C维生素B1                       D维生素B210　人体必需微量元素包括

4、(    )　　A硫铁氯                      B碘镁氟　　C铁铬钴                      D钙锌碘11　有利于非血红素铁吸收的是(    )　　A维生素C                        B钙　　C草酸                             D膳食纤维12　下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是(    )　　A牛乳的乳糖含量低于母乳          B牛乳的钙含量低于母乳　　C牛乳的酪蛋白含量低于母乳        D牛乳的脂肪含量低于母乳13　下列哪个氨基酸在婴儿期是必需氨基酸( 

5、    )。　　A精氨酸          B牛磺酸          C组氨酸          D酪氨酸14　我国膳食构成的长处是(     )。　　A足够的热能                   B足够的碳水化物　　C足够的膳食纤维               D以上都是15　　脂溶性维生素包括下列哪一组(     )。　　A维生素B1B2B6C             B维生素ADEK　　C维生素B1B2DE              D维生素ADCK16　维生素D的主要功能是(     )。　　A调节钙磷浓度，维持正常骨骼         B

6、调节钙磷浓度，抗氧化　　C维持正常骨骼，保持红细胞完整性       D维持正常骨骼和上皮组织的健全17　维生素A缺乏所造成的缺乏症为(     )。　　A夜盲症          B脚气病          C癞皮病          D坏血病18　下列哪种元素在体内主要参与甲状腺素的合成(     )。　　A碘          B氟          C铁          D铜19　下列哪种元素是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分?(     )　　A铬          B铜          C铁          D硒20　下列哪一种物质是中

7、性脂肪(     )。　　A磷脂          B糖脂          C甘油三酯          D类固醇21体内必需微量元素含量最多的是(     )。　　A铜          B铁          C锌          D铬22脂肪和磷脂的消化主要在哪里进行?(     )　　A口腔          B胃          C小肠          D以上均错23哪种成分对胆固醇的吸收有促进作用(     )。　　A豆固醇                     B膳食脂肪　　C谷固醇                     D膳食

8、纤维24　基础代谢率不受下列哪些因素影响?(     )　　A体格大小，年龄