客房服务员的培训.doc

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1、2008客房部指导思想1、质量方针关注宾客要求永远创新进取追求服务领先营造温馨家园2、环境方针遵规守法、防污降耗关注生态、美化环境全员参与、持续改进3、服务精神团队拼搏、勇于开拓群策群力、争创效益顾客至上、主动服务热爱本职、甘于奉献克己奉公、助人为乐客房部质量环境目标及服务质量标准1）质量目标：以积极的态度，提供高效率的个性化、细微化、情感化的服务，使入住酒店的每一个客人都能体验舒心、安心、放心的经历，创造最大程度的客人满意以及最高程度的回头率。2）环境目标：贯彻酒店的环境质量目标，对客房部的活动和服务过程中能够控制和可能施加影响的环境因素进行合理、有效

2、的评价，通过持续的改进，确保客房部的活动和服务符合酒店的环境质量方针；对环境的影响减至最小，为宾客创造干净、舒适、健康、安全的入住环境，为员工提供良好的工作环境。3）服务质量标准：对于到店的每一位客人，都要热情表示欢迎，在面对面为客人服务时始终保持微笑，与客人进行目光交流，语言规范，服务要快捷、准确，积极提供帮助，冷静对待客人的误解和抱怨，避免与客人争吵；不当客人面议论其他客人，由于工作失误造成客人误解或等时间太长，要向客人表示歉意，客人离去时，要向客人表示感谢并且表示欢迎客人再次光临。4）程序文件：1、收文、发文管理规定。2、工作记录的管理规定。3、员

3、工培训与考核程序。4、顾客及相关信息反馈处理程序。5、不合格服务的控制程序。6、客房部环境因素和危险源监控程序。7、综合管理系统信息交流程序。8、公共安全卫生制度。9、客房部火灾应急预案。客房部纪律管理制度1、出勤制度1）办公室签到，必须穿着整齐制服到客房部签到或签走（上班提前10分钟，下班延后10分钟）2）到岗签到，按实际到岗签到，超过上班时间按迟到处理3）换休、补休必须提前一天书面申请，逐级审批；得到认可并修改签到本后方为生效4）上班前突发事情需请假，次日工作前必须将相关有效证明交办公室5）休病假必须在第二天上交病假条（病假条需人事部经理签字方可生效

4、）2、工作纪律1）出现离开工作岗位超过5分钟必须告知领班2）出现身体不适要及时告知领班（上报）3）未得到允许禁止窜岗4）禁止与他人闲聊与工作无关事宜或利用工作之便旁听他人闲聊5）服从分配听从调动，下级服从上级，个人服从组织6）禁止有事无事阻碍他人工作及工作场所大声说话，禁止在酒店内讲方言话7）任何食品和私人物品禁止带入工作场所8）不得使用客用设备及服务用品9）酒店内除指定吸烟外，任何地方严禁吸烟10）禁止在工作场所睡觉、吃东西、阅读书刊、杂志等11）禁止翻动客人物品或阅读客人读物12）个人饮水器必须放在规定地方13）遵守设备操作规程，岗位工作规程和责任制

5、14）工作中超出工作流程外的事宜，做到第一时间向上级汇报1）拾到任何物品必须做到第一时间上报房务及领班客房部安全管理制度1）楼层主管是每个楼层的安全员，负责安全设施的管理、检查、落实工作，发现有损失应及时上报更补。2）楼层实行24小时值班制，值班员必须紧守岗位，不得擅自离岗，不许把钥匙和房卡交给客人自己开门，给客人开门时要验好证件。3）值班人员必须填写好客人动态记录表，发现可疑情况及时报告，客人外出及休息后要检查房门是否锁好。4）楼层及客房内禁止使用其他电器（如电炉、电炒锅、电饭锅）如检查发现立即没收。5）楼层发现了案件，应迅速向保安部报案，并向部门领导

6、报告，要保护好现场，不准无关人员进出现场。6）每天做房时检查好设备及电路，发现有问题及时报修，空房要切断电源，确保安全。7）所有客房员工要熟记火警电话“119”以及酒店监控中心电话“？？？？？？”，懂得消防安全知识，应做到“三懂三会”即：1、懂火灾危险性，会使用消防器材；2、懂防火措施，会处理突发事故；3、懂扑救方法，会报火警。8）部门经理负责整个客房部的安全工作，不定期的对所有管辖区域进行检查。客房部节能制度1）公共卫生间根据营业时间进行开、关照明灯1）严格监督员工在清理房间关闭照明灯2）在淡季所封楼层关掉走廊及拔掉冰箱电源3）回收一次性用品、纸盒再利

7、用4）回收卷纸、面纸剩余部分放公共卫生间用5）工作车安定量补足，车面用品上不能堆放布草，以免压坏用品，人为造成浪费6）各工作间及办公室做到人走断电7）床单、巾类做到报废再利用8）人员安排，遇节假日在不影响服务接待尽量安排员工休假9）推工作车、使用吸尘器时防止撞坏墙纸10）布草车不能超高超重，避免压坏地毯起泡客房部经理岗位职责1、主持客房部工作，对上向总经理或房务总监负责。2、负责计划、组织、指挥及控制所有房务事宜，确保客房部的正常运转和各项指标的完成。1、根据本酒店的等级，制定客房员工的岗位职责和工作程序，确定用人标准和培训计划，并监督执行。2、同有关部

8、门沟通协作，保证客房部工作顺利完成3、巡视客房部管辖范围，检查卫生绿化、服务质量