咖啡厅各岗位职责

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1、伯爵伦咖啡第一部分伯爵伦组织机构及岗位职责一、伯爵伦组织机构(见附表)二、岗位工作说明1．经理（1）工作关系。直接上级：董事会直接下级：主管（2）岗位职责。①、督导员工投入工作，保证正确的服务标准及方法；②、保证本部门的营业预算，并严格控制成本；③、巡视大厅、包间的营业及服务情况，指导、督促日常经营管理，预定、安排客人的订桌；④、带领主管检查各区域卫生，房间物品摆放的标准，所需物品，确保工作率；⑤、参加列会，提出合理化建议，提出工作指示；⑥、监督主管制定排班表，考勤表，招聘新员工，实施员工在职培

2、训工作，评估员工表现，执行公司各项规章制度，解决有关问题；⑦、发展良好的客户关系，满足客人服务，处理客人投诉；⑧、与有关部门密切联系合作，并从中达到本部门的宣传工作；⑨、承担上级领导所分配的任务。2．主管（1）工作关系。直接上级：经理直接下级：各组员工（2）岗位职责。1、部长要以身作则，保持整洁的仪表，带头遵守公司的各项规章制度；2、合理安排每位员工的班次，认真考核员工出勤情况；3、随时检查本部门员工的仪容、仪表（服装、工牌、个人卫生）；4、随时检查督促服务员以优质的服务对待每一位客人；5、随时

3、检查员工对劳动、组织纪律的遵守情况，如发现违纪员工及时拿出处意见，并上报审批；6、工作时与各区保持默契，服务不论发生意外或争议要及时处理，不得引起其他客人的注意；7、尽快熟悉常来顾客，并登记好客人的姓名、单位、联系方式及客人喜好等客户资料；8、解释公司设施服务项目及收费；9、协助服务人员工作，协助结帐；10、负责监督区域卫生，并引领员工随时打扫；11、负责本部门的设施、装饰物的完好，如有故障及时报告有关部门，保证正常的运转；12、营业前引领员工检查每个包间的卫生及摆放物品的规范工作，对不合格的包

4、间进行重新整理，保证营业之前的正常工作；13、每周固定时间对员工进行培训工作（礼貌、礼节、仪容、仪表、工作流程等）；14、协助好经理工作，做好交接班记录及工作日志；3．服务员（1）工作关系。直接上级：主管（2）岗位职责。1、上班前调整自己的不佳状态，力求心情舒畅，面带笑容，热情服务；2、到岗进入服务状态绝对服从主管的工作安排及管理；3、上班时间严禁干一切私活，窜岗、聊天、看报纸、玩手机等与工作无关的事情，服从上级的临时安排，协助各区，随时听从调动；4、按规定着装，化淡妆，不涂有色指甲油，不戴夸张

5、耳环，搞好个人卫生，无异味；5、交班、接班，必须人对人，事对事仔细交接，因漏交接造成的损失自行赔偿；6、站姿标准，说话轻、走路轻、操作轻；7、服务站立泡茶，加水，语言温柔，吐字清晰，手法熟练，主营产品知识丰富；8、客人就座点产品时，明确告诉客人本咖啡厅的营业时间及收费标准，注意说话技巧，以免惹怒客人；9、客人点物品时要多做讲解，尽量为客人推销适合的产品；10、与客人沟通要热情大方，切勿玩笑过头，对客人的玩笑要巧妙处理，切勿不理不睬，更禁止恶语伤人；11、进入包间要轻轻敲门，出包间要轻轻拉上门柄；

6、12、端茶倒水，要礼貌待人，多说（请、您、您好、谢谢、对不起）；13、遇客人打招呼服务，第一时间立即回答：“好的，请稍等，或马上到”，并以最快的速度前往服务；14、对老客人要热情，主动打招呼，对新顾客更应该有周到细致的服务，注意细节，礼物需请示主管后，按规定赠送；15、服务一定要做到主动、礼貌、热情、细致、周到；16、注意本区域内的环境，死角卫生经常检查，勤清洁，负起责任；17、团结一心，主动积极，肯吃苦耐劳，工作上相互帮助，生活上相互照顾。第二部分规章制度及工作流程一、伯爵伦卫生规范细则总体要

7、求：整个环境赏心悦目，舒畅自然，给人以美的享受a)楼道卫生细则：1、楼道地面保持整洁，无污水，无其他垃圾；2、楼道垃圾桶表面保持光亮，无污迹，垃圾池内无烟头等脏印；3、楼道装饰物品保持干净，无灰尘，物品摆放在合理的位置；4、楼道墙壁干净，楼梯不锈钢扶手，保持光亮，不得有污迹、水印；b)、洗杯间卫生细则：1、保持自己工作区域内物品摆放整齐合理，保持总体卫生干净舒适；2、保持杯具的洗涤干净，无水印；3、保持工作区域内的地板、盆、洗手池的干净整洁；4、保持自己工作间客人用品分类放置；c)、包间卫生细则

8、：总体保持每个包间空气流通，光线自然，无异味1、保持包间内所有客用物品摆放自然、合理、整齐；2、保持包间内所有物品干净、无水印、无赃物；3、机麻桌面不得有细小杂物、灰尘，不得有水迹或其他物品倒在上面的污迹；4、茶几不得有灰尘，烟缸摆放在规定的位置，并不得有水印；5、机麻存钱抽屉不得有烟灰及杂物；6、包间内小茶几干净，呼叫器、抽纸盒、烟缸、牙签摆放规范；7、包间内的装饰画干净，不得有灰尘，并摆放合理，不得歪斜不齐；8、电视机干净无灰尘，保证每个包间都有遥控器；9、包间内的壁灯及其它照明灯要保持干净