QBT 2390-1998 桃酱罐头

《QBT 2390-1998 桃酱罐头》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、QB/T2390-1998前言本标准由国家轻工业局行业管理司提出本标准由全国食品发酵标准化中心归口本标准起草单位:营口食品饮料总厂、中国食品发酵工业研究所。本标准主要起草人:方桂华、曲秀舫、王柏琴。本标准委托全国食品发酵标准化中心负责解释。507中华人民共和国轻工行业标准QB/'r2390-1998桃酱罐头范围本标准规定了桃酱罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以桃(黄桃或白桃)为原料，经预处理、打浆(切块)、调配、浓缩、装罐、密封、杀菌制成的产品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本

2、均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性GB317.1--1991白砂糖GB1987--1986食品添加剂柠檬酸GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准GB4789.26-1994食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.8-1996食品中蔗糖的测定方法GB/T10788---1989罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB11671--1989果蔬类罐头食品卫生标准GBn246--1985果胶QB1006---1990罐头食品检验规则Q131007-1990罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004-1989罐头食品的感官

3、检验Z13X70005--1989罐头食品包装、标志、运输和贮存3定义本标准采用下列定义。3.1徐徐流散在室温20C的条件下，取10g--20g果酱置于白瓷盘中.，在1min内酱体向四周扩散的现象。3.2汁液析出在室温20C的条件下，取10g-20g果酱置于白瓷盘中，在1min内酱体表面析出糖液的现象3.3含果块桃酱罐头含有果块和果酱的桃酱罐头。3.4桃酱罐头只含果酱而无果块的桃酱罐头。3.5低糖桃酱罐头可溶性固形物含量为45%-50%的桃酱罐头国家轻工业局1998一08一17批准1999一05一01实施508QB/T2390-19983,6高糖桃酱罐头可溶性固形物含量为65%以上的桃酱罐头4

4、产品分类桃酱罐头按酱体的形态和可溶性固形物含量的高低分为含(或不含)果块、高(或低)糖四类桃酱罐头0本月..高糖含果块桃酱罐头，产品代号为705东八JL高糖桃酱罐头，产品代号为7051车内月曰低糖含果块桃酱罐头，产品代号为7052,4月﹃低糖桃酱罐头，产品代号为7053e5技术要求5.1原辅材料51.1桃:果实应新鲜良好，成熟适度，风味正常无霉烂和病虫害5.1.2白砂糖:应符合GB/T317.1的要求。5.1.3柠檬酸:应符合GB1987的要求。5.1.4果胶:应符合GBn246的要求。5，2感官要求应符合表1要求。表1感官要求项目优级品一级品合格品酱体呈红褐色或黄褐色，酱体呈红揭色或黄褐色，

5、色泽替体呈红褐色或黄褐色有光泽，均匀一致有光泽，较均匀一致具有桃告罐头应有的滋具有桃昔镶头应有的滋具有桃酱雄头应有的滋滋味味及气味，允许有轻微焦糊味和气味，无异味味和气味，无异味味酱体细腻，徐徐流散，替茜体细腻，徐徐流散，酱酱体细腻‘普体中有部分含果块体中有部分果块，无汁液析体中有部分果块，无汁液析果块，允许轻微汁液析出，出，无搪的结晶出，无搪的结晶无糖的结晶组织形态酱体细腻均匀，稠粘适酱体较细腻均匀，稠粘较酱体尚细腻均匀，允许轻果普度徐徐流散，无汁液析出，适度，徐徐流散，无汁液析微汁液析出.无糖的结晶无塘的结晶出，无糖的结晶5.3理化指标5.3.1净含量应符合表2的要求，每批产品平均净含量不

6、低于标明的净含量。表2净含量高搪T酱低糖桃酱罐号标明净含量,g允许偏差，写标明净含量，g允许偏差.%200m1旋开式瓶270士3.0250士3.0260.L旋开式瓶300士3.0310士3.0370.1旋开式瓶450士3.0420士3.0509Qs/T2390-1998表2(完)高塘桃酱低糖桃替罐号标明净含量,g允许偏差，%标明净含量,g允许偏差，%500m1玻璃瓶600士2.5550士2.5750m1旋开式瓶1000士1.5970士I5778340士3.0310士308113700士2.0640士2.0860310士3.0280士3.07113500士30470士3.05.3.2可溶性固形物

7、(20C，按折光计):高糖不小于65，低糖45%-50%05.3.3总糖量(以转化糖计):高糖不小于57%，低糖不小于37Yo.5.3.4重金属及污染物:应符合Gs11671的要求，见表3,表3重金属及污染物的要求指标项目mg/kg锡(以Sn计)落200钢(以Cu计)(5.0铅(以Pb计)毛1.0砷(以As计)(0.55.3.5添加剂:符合GB2760的要求。5.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌