羽毛肽粉作为瓦氏黄颡鱼饲料蛋白源的氨基酸平衡性研究

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1、羽毛肽粉作为瓦氏黄颡鱼饲料蛋白源的氨基酸平衡性研究姚清华１，２，３，颜孙安１，２，３，郭清雄４，张奎锋５，史庆超５，林虬１，２，３（１．福建省精密仪器农业测试重点实验室，福州３５０００３；２．农业部农产品质量安全风险评估实验室（福州），福州３５０００３；３．福建省农业科学院中心实验室，福州３５０００３；４．福建正源饲料有限公司，福建莆田３５１１１１；５．集美大学水产学院，福建厦门３６１０２１）摘要：以瓦氏黄颡鱼（Ｐｅｌｔｅｏｅｂａｇｒｕｓｖａｃｈｅｌｌｉ）肌肉氨基酸组成为参考模式，研究了羽毛肽粉

2、作为其饲料蛋白源的氨基酸营养价值，并与常规水产饲料蛋白源鱼粉进行了比较。结果表明，羽毛肽粉富含Ｉｌｅ、Ｌｅｕ、Ｐｈｅ＋Ｔｙｒ、Ｔｈｒ、Ｖａｌ，其特有的氨基酸组成特点决定了其在瓦氏黄颡鱼饲料中有一定的应用前景。作为蛋白源，在一定程度上弥补了鱼粉Ｐｈｅ＋Ｔｙｒ等氨基酸的不足，其主要限制性氨基酸为Ｌｙｓ、Ｈｉｓ、Ｍｅｔ、Ｃｙｓ、Ｃｙｓ、Ｔｒｐ、Ｔｈｒ。在配方设计时应选用富含Ｌｙｓ的蚕豆粉浆蛋白粉，富含Ｔｈｒ、Ｔｒｐ的血粉，富含Ｈｉｓ的豆粕、玉米粉等蛋白源与其进行配合使用。..关键词：瓦氏黄颡鱼（Ｐｅｌ

3、ｔｅｏｅｂａｇｒｕｓｖａｃｈｅｌｌｉ）；羽毛肽粉；氨基酸；蛋白源中图分类号：Ｓ９６３文献标识码：A：0439－８114（２０15）16－3998-04DOI:10.14088/j.ki.issn0439-8114.2015.16.043收稿日期：２０１５－０１－２７基金项目：福建省省属公益类项目（２０１４Ｒ１０２５－６）；福建省农业科学院青年创新基金项目（２０１３ＤＱＢ－１０）简介：姚清华（１９８５－），男，福建莆田人，助理研究员，硕士，主要从事水生动物营养与质量安全研究，（）１３６０９５２２１

4、９９（电子信箱）ｙａｏｙａｏｓｈｕｉｍｕ＠１６３．ｃｏｍ；通信，林虬，男，副研究员，主要从事水生动物营养与质量安全研究，（电子信箱）ｌｉｎｑｉｕ３１６３＠１６３．ｃｏｍ。瓦氏黄颡鱼（Ｐｅｌｔｅｏｅｂａｇｒｕｓｖａｃｈｅｌｌｉ），又名江黄颡鱼，黄颡鱼属中个体最大的种，肉质细嫩、味道鲜美、少肌间刺、营养丰富，深受消费者喜爱，具有较高的经济价值［１，２］。瓦氏黄颡鱼在日本、韩国及东南亚等国家具有巨大的市场，是我国出口创汇的优良品种之一。随着国内外需求量的增加，野生黄颡鱼产量远不能满足消费者的需求，故近

5、年来黄颡鱼人工养殖规模不断扩大，是我国“十二五”期间优势农产品区域布局规划的重点品种之一。蛋白质是动物生长、繁殖和维持生命所必需的营养成分，参与体组织构成、生理机能及代谢过程［３］。日粮中过低的蛋白质含量无法维持其正常生长发育，导致生长速度减缓，发病率和死亡率增加；但过高的蛋白质含量又会降低其利用率，增加氮排泄，引起水体富营养化而污染环境。因此，饲料中合理的蛋白源配比对促进水产动物生长、减少氮排泄具有重要的意义。饲料蛋白源氨基酸组成模式是决定其营养价值高低的关键性指标之一［３］，与饲养动物的蛋白

6、源所需越一致，其质量要求愈高。肌肉组织是动物最大的氨基酸代谢场所，以动物组织（肌肉或胴体）的氨基酸组成作为参比蛋白是评价饲料氨基酸平衡的最佳选择之一［３，４］。黄颡鱼属偏肉食性的杂食性鱼类，对非鱼粉蛋白源需求量较肉食性鱼类大。羽毛肽粉是课题组前期获得的具有自主知识产权的蛋白源产品［５］，消化率提升明显，氨基酸组成特点鲜明，含１８种氨基酸，必需氨基酸和呈味氨基酸分别占总量的２７．７８％、３８．７０％，有一定的诱食作用［６，７］。本研究以瓦氏黄颡鱼肌肉氨基酸组成模式作为参考模式，评价羽毛肽粉作为其饲

7、料蛋白源的优势与不足，并与不同级别鱼粉进行比较，为羽毛肽粉在瓦氏黄颡鱼饲料中的应用提供参考依据。１材料与方法１．１材料１．１．１试验鱼瓦氏黄颡鱼，购自漳州龙海黄颡鱼养殖场。羽毛肽粉购自福州科汇生物有限公司；碱解羽毛肽粉、酶解羽毛肽粉，自制［５］。国产白鱼粉、国产红鱼粉、进口白鱼粉、进口红鱼粉，由福建省水产饲料质量监督检验站提供。１．１．２试剂LiOH、HCl，优级纯；混合氨基酸标准品（Sｉｇｍａ－ａｌｄｒｉｃｈ公司）；缓冲液、茚三酮溶液（ＧＢ／Ｔ５００９．１２４．２００３）。１．１．３仪器全自动

8、氨基酸分析仪（日立Ｌ８８００）、电子分析天平（ＭＥＴＴＬＥＲＴＯＬＥＤＯＡＬ２０４）、恒温干燥箱、水解管（用去离子水冲洗干净，烘干备用）。１．２方法１．２．１样品氨基酸组成测定随机取数尾瓦氏黄颡鱼，解剖获取各部位肌肉，绞肉机绞碎并混匀，分别称取适量肌肉样品及普通市售羽毛粉、碱解羽毛肽粉、酶解羽毛肽粉及鱼粉，置于水解管中。参考ＧＢ／Ｔ５００９．１２４．２００３标准测定氨基酸组成，加入６ｍｏｌ／ＬHCl溶液１０ｍＬ，抽真空，充入高纯氮气，再抽真空充氮气，重复３次，封口，１１０℃左右水解２２ｈ，冷却。