餐饮管理栏目策划

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1、《食全食美话邯郸》之餐饮管理专栏女：收音机前邯郸各地的听众朋友！欢迎收听《食全食美话邯郸》周（）专栏【】，我是这个节目的主持人~美食小郸~(我是主持人小邯),男：每天下午的17点整，我们都会在此守候，期待各位的光临，期待着与你们一同分享、评说邯郸美食，在今天30分钟的节目里，同样欢迎邯郸各地的听众朋友通过电话方式加入到我们的讨论之中，拨打直播间热线电话8508850，拨通后根据语音提示按两次1号键来参与到我们的节目当中，女：此外您也可以登录邯郸之窗《食全食美话邯郸》栏目主页，或者是登录《食全食美话邯郸》栏目官方微博给我们留言，我们将随时回复

2、您的问题，男：同时呢我们的热心听众将会获得由栏目组送出的精美礼品一份，在这里我们将协同合作伙伴河北新时尚集团良友会馆，邯郸电视台官方网站邯郸之窗邀您共同参与。(音乐)女：北京时间17点（）分，欢迎各位继续收听邯郸人民广播电台新闻综合频道《食全食美话邯郸》周（）专栏【】，本期的《食全食美话邯郸》栏目我们关注的是这样一个话题“我国的餐饮管理体制改革，我国未来的餐饮业该何去何从？”(音乐)男：我猜想收音机前的听众朋友们一定都有去肯德基就餐的经历，但不一定听说过荣华鸡,女：对~特别是现在的零零后,可能只知道天天吵着父母带他们去吃肯德基,但不会知道中

3、国曾经有这样一个可以跟肯德基抗衡的餐饮品牌,但为什么这个当年的餐饮巨头,却如此短命,他们的经营和管理方式又出了怎样的问题呢?（音乐）男：今天的节目我们专门讨论一下这个话题“关注我国餐饮管理体制改革，我国餐饮业的未来该何去何从”（音乐）女：欢迎邯郸各地的听众朋友们通过电话方式加入到今天的话题讨论，拨打直播间热线电话8508850，此外您也可以登陆《食全食美话邯郸》栏目官方微博给我们留言，我们将随时回复您的问题，（音乐）男：成立于1991年12月28日的荣华鸡快餐公司，以其适合中国人的口味和比肯德基(KFC)更便宜的价格，受到了消费者的欢迎，在

4、刚刚成立的头两年，公司最高日营业额11.9万元，月平均营业额达150万元，两年累计营业额达1500万元，职工两年内迅速的发展到近300人。北京/天津/深圳/等24个省市地区纷纷向荣华鸡发出了邀请,欢迎荣华鸡落户他乡,新加坡/捷克/等外商也要求荣华鸡飞出国门,把中华民族的烹饪文化在异国他乡开花结果.1994年,荣华鸡在北京开了第一家分店,并声称:"肯德基开到哪,我就开到哪!"女：是呀~当时荣华鸡有“中国第一餐”的美誉，荣华鸡快餐坚持“弘扬国货，大力发展祖国烹饪文化，与美国肯德基鸡进行着友好竞争，逐步提高发展自己”为目的，并以“规模经营、科学管

5、理、立足本市，面向全国，走向世界”为宗旨。男：嗯！当时的荣华鸡特别火，据相关资料记载，当时有19个新闻单位、43篇文章高度赞扬了荣华鸡敢于竞争、勇于开拓的精神面貌。当时，北到黑龙江，南到江西，都有红底白字的“荣华鸡”的分店。在一些地段，荣华鸡生意竟然超过了洋鸡，让我们的国有餐饮业真实的扬眉吐气了一番。女：在肯德基于20世纪90年代初进入到咱们中国上海以后呀，上海的新亚集团搞了一个“荣华鸡”跟它对抗。当时荣华鸡的老总口袋里揣了一个怀表，到肯德基去排队买餐品，看他们怎么炸。看他们放进去以后，到15秒往左边翻了一下，到第24秒往右边翻了一下，最后

6、再翻过来一下；就这么掐着秒表，看它的油炸时间，估计它的油温。老总回来后，自己配制了几种调料，做了油炸鸡，这就是当时荣华鸡的一个产品：上面一个鸡腿，有国人比较喜欢吃的罗宋汤，还有一个是上海人最喜欢吃的咸菜炒毛豆和一个酸辣菜。从口味来说，绝对适合中国人的口味，同时在价格上也比肯德基要便宜。男：但是就是这样便宜的价格和适合中国人的口味，最后却没能竞争得过洋鸡，随着时光的推移，荣华鸡在与肯德基的较量中逐渐落人下风，到了2000年，随着荣华鸡快餐店从北京安定门撤出，荣华鸡为期6年的闯荡京城生涯就此划上了个不太圆满的句号，在与肯德基大战中落荒而逃。女：

7、与荣华鸡宣布撤出京城形成鲜明对比的是，2000年当年肯德基在中国23个新城市里就新增加开了85家连锁店，并在北京正式宣布当年其在中国的连锁店第一次突破400家。《亚洲周刊》2000年4月刊登了世界著名调研公司AC尼尔森公司在中国30个城市所做的一份调查：在“顾客最常惠顾”国际品牌中，肯德基排名第一。有统计显示，它在中国大陆的营业额接近40亿元人民币，而它在全球的营业额更是惊人地达到了220亿美元，居世界餐饮业之首。（音乐）男：其实我就挺不理解的，中国作为一个泱泱的烹饪大国，有着几千年美食文化的传统；而且中餐能为当地百姓提供更符合大多数消费者

8、饮食习惯的食品和服务，本应该在市场竞争中占据上风，可十几年下来，洋快餐稳扎稳打，占据了我国餐饮业越来越多的市场份额。为什么在快餐的打拼中，我们却屡屡以失败告终呢？一段音乐过后，节