欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:25348497
大小:107.18 KB
页数:23页
时间:2018-11-19
《营养与食品卫生学综合习题及答案》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、《营养与食品卫生学》习题一、单项选择题1.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( )A.精氨酸 B.组氨酸C.丝氨酸 D.胱氨酸2.下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现( )A.干眼病、角膜溃疡 B.色盲症C.生长发育受阻 D.皮肤粗糙3.下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血( )A.锌 B.铁C.叶酸
2、 D.尼克酸4.超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是( )A.铜 B.铁C.锌 D.硒5.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种( )A.钙 B.铁C.钾 D.钠6.膳食中可促进铁吸收的因素是( )A.抗坏血酸 B.脂肪酸C.草酸 D.植酸7.具有抗氧化作用的维生素是
3、( )A.维生素A B.维生素DC.维生素E D.叶酸8.食物中长期缺乏维生素B1易引起( )A.蛋白质热能营养不良 B.癞皮病 C.脚气病 D.败血病9. 河豚毒素含量最多的器官是 ( )A.鱼肉和血液 B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢 D.鱼鳃和眼睛10.下面那种食物中蛋白质含量最高(
4、)A.肉类 B.奶类 C.水果 D.大豆11.RDA指的是( )A.推荐营养素供给量 B.适宜摄入量 C.可耐受的高限摄入水平 D.估计平均需要量12.粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为( )A.苯丙氨酸 B.蛋氨酸C.苏氨酸 D.赖氨酸13.婴幼儿常见的营养问题有( )A.蛋白质-热能营养不良
5、 B.骨质软化症C.高胆固醇血症 D.高血脂症14.下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 ( )A.肥胖 B.多尿C.高血压 D.佝偻病15.维生素B2的良好来源是 ( )A.白菜 B.菠菜C.大米 D.动物肝脏16.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营
6、养素是 ( )A.钠 B.钙C.铜 D.维生素A17.下列哪项不是脂类的营养学意义 ( )A.促进脂溶性维生素吸收 B.提供能量C.构成机体组织和重要物质 D.提供必需氨基酸18.下列哪项不是维生素的特点 ( )A.天然食物组成成分 B.维持健康所必需C.每日需要较多 D.维持人体生长19.维生素A的主要
7、来源是 ( )A.马铃薯 B.梨子C.小麦 D.动物肝脏20.与能量代谢无关的维生素是( )A.硫胺素 B.维生素AC.尼克酸 D.核黄素21.下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症 ( )A.在成人发生骨软化症 B.在儿童发生癞皮病C.在婴幼儿发生佝偻病 D.在老年人
8、可发生骨质疏松症22.婴幼儿常见的营养问题不包括 ( )A.缺铁性贫血 B.缺锌所致生长发育迟缓C.缺乏维生素D所致佝偻病 D.缺钙所致骨质软化症23.老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是 ( )A.骨质软化症 B.类风湿性关节炎C.更年期综合征 D.骨质疏松症24.钙的最好来源是 ( )A.小虾皮 B.各
此文档下载收益归作者所有