芦荟提取物对常见食品污染菌的抑制作用研究

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1、芦荟提取物对常见食品污染菌的抑制作用研究申晓慧（黑龙江省农业科学院佳木斯分院，黑龙江佳木斯154007）摘要：为了验证芦荟提取物的抑菌效果，采用滤纸片法、固体稀释法观察芦荟汁对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和黑曲霉的抑菌效果。结果表明：芦荟汁对供试菌生长有明显的抑制作用，但是滤纸片测定法抑菌效果不明显，固体稀释法较好，100%的芦荟汁的抑菌效果较好，50%和70%的芦荟汁抑菌效果较差。.jyqkin离心机中离心20min，将得到的芦荟原汁放到冰箱中低温保藏，温度为4~7℃。1.3.2芦荟提取物的抑菌实验（1）滤纸片

2、法测定抑菌作用[9-10]。供试菌种经斜面活化后，分别用无菌水制成含菌数为106cfu/mL的菌悬液。将菌液与培养基混合均匀，倒成平板，冷却凝固后，在无菌条件下，用镊子分别夹取灭过菌的直径6mm的圆形滤纸片充分蘸取不同浓度(CK、25%、50%、75%、100%)的芦荟汁放在上述准备好的各种含菌平皿上，每皿放4片。然后将各平皿放人培养箱内培养（细菌37℃培养24h，霉菌28℃培养48h），取出后测抑菌圈直径的大小。（2）固体稀释法[11-12]。在无菌条件下，将培养基配制成含芦荟汁浓度分别为50%、70%、100%，倒平板

3、，凝固后，将供试的菌悬液均匀涂抹在平板上，倒置恒温培养箱中培养，每隔12h观察菌落的生长情况，并记数。（3）最小抑菌浓度(MIC)的测定[13-14]。将芦荟汁配制成浓度为10%、20%、30%、40%、50%、60%、70%、80%、90%、100%的抑菌液，培养基冷去后按每皿平均加2mL菌液计算，倒入各培养皿，待培养皿凝固后，每皿再加入0.2mL菌悬液，均匀涂抹在凝固的培养基上。恒温培养箱培养。以不长菌的芦荟汁最低浓度为最小抑菌浓度(MIC)。2结果与分析2.1滤纸片法测芦荟汁抑菌效果采用滤纸片法测定不同浓度芦荟汁对食

4、品污染菌的抑制作用，结果如表1所示，并没有出现抑菌圈。其原因可能是滤纸片所吸附的芦荟汁的有效浓度太低，抑菌效果不明显所致。2.2固体稀释法测芦荟汁抑菌效果由表2可知，随着芦荟汁浓度的增加，菌落数逐渐减少，其中，不同浓度下对大肠杆菌的抑制效果均表现为最好，随着时间的延长，菌落数虽呈逐渐增加趋势，但随着浓度的增加，芦荟汁提取液对所供试病菌仍有明显抑制作用，抑制大小顺序为：大肠杆菌>枯草芽孢杆菌>黑曲霉>金黄色葡萄球菌。2.3芦荟汁的最低抑菌浓度由表3可以看出，芦荟汁对大肠杆菌、金色葡萄球菌的MIC为100%，

5、对枯草芽孢杆菌的MIC为90%，只有对黑曲霉的MIC为50%，说明芦荟汁由于对供试菌种的不同而抑制作用也不同，芦荟汁需要在浓度较高时才能对大部分供试菌具有明显的抑制效果。3结论（1）固体稀释法可以明显的看到芦荟汁的抑菌效果，即100%芦荟汁的抑菌效果最好，而50%和75%菌落生长较旺盛。（2）芦荟汁的抑菌浓度较高，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的MIC为100%。（3）通过对芦荟汁抑菌作用的研究，可以看出芦荟提取物对黑曲霉的生长有明显的抑制作用，可通过进一步试验研究其对其他食品污染霉菌的抑制效果，并进一步开发出食品抑霉剂。4讨

6、论（1）滤纸片上由于只沾取了微量的芦荟汁抑菌成分，结果不明显，可能是由于芦荟液中具有抗菌成分的芦荟素A含量太低，所以抑菌效果不明显，故该法不适用。这与前人研究结果相同[15]。（2）通过对MIC分析可知，芦荟汁对黑曲霉的生长有明显的抑制作用，这与古丽斯玛依?艾拜都拉在3种芦荟汁的抑菌活性及其影响因素研究中的论述结果相同[16]。芦荟汁对所供试的其他污染菌需要高浓度的提取液。此外通过直接对菌落进行计数，可以观察芦荟的抑菌效果以及比较出芦荟汁在多大浓度上对细菌的生长有较明显抑制作用，故该法是实验中较理想的方法。（3）本研究主要

7、是以食品污染菌为供试靶标，利用对人体无毒并具有很好功效的芦荟汁来进行抑菌研究，旨在为无毒无害食品防腐剂的研究开发以及开发芦荟商品提供理论依据，笔者只是采用了一些常规的试验方法，对于芦荟的抑菌原理还有待于进一步研究。.jyqkaZS,MahdyAM.EffectivenessofAloeveraontheantioxidantstatusofdifferenttissuesinirradiatedrats[J].Pharmazie,2003,58(12):929-931.[2]MullerMJ,HollyoakMA,Moav

8、eniZ,etal.RetardationofmanJH.positionandapplicationsofAloeveraleafgel[J].Molecules,2008,13(8):1599-1616.[4]李志富,邵伟,丁静,等.芦荟提取液抑菌效果及毒性试验研究[J].泰山医学院学报,2007(