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《QB 1502-1992 食品添加剂 果胶酶制剂》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、中华人民共和国轻工行业标准食品添加剂QB1502一92果胶酶制荆1主题内容与适用范围本标准规定了果胶酶制剂的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以黑曲霉菌(Aspergillusniger)发酵法生产，经提纯制取而得的果胶酶制剂，可供食品工业生产作添加剂用2引用标准GB601化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB6682实验室用水
2、规格GB8449食品添加剂中铅的测定方法GB845。食品添加剂中砷的测定方法GB8451食品添加剂中重金属限量试验法3技术要求3.1性状本品固体时，为浅黄色粉末，无结块，易溶于水。液体时，为棕褐色，允许微混或有少量凝聚物。3.2理化和卫生指标应符合表1的规定。表1指标项目固体液体20000,300001000,2000酶活力。U/g(.L)40000,500003000,4000水分，%蕊8.0细度〔通过40目标准筛)%)75醉活力保存率(室温).%一年》80三个月》80(5-10C)。%一年妻90三个月异90重金属
3、(以Pb计)，%簇0.004铅，%簇0.001中华人民共和国轻工业部1992-06-08批准1993一02一01实施QB1502一92续表1指标项11固体液体砷(以As计)，绒簇0.0003大肠菌群，个/100g提3000沙门氏菌不得检出4试验方法本试验方法中所用水，应符合GB6682三级以上水规格要求;所用试剂除另有注明外，均指分析纯4门性状少9感官检查与判定4.2酶活力4.2.1原理果胶酶水解果胶，生成半乳糖醛酸半乳糖醛酸具有还原性糖醛基，可用次亚碘酸法定量测定，以此来表示果胶酶的活性4.2.2试剂和溶液a.果胶
4、粉(Sigma公司出品):log/I水溶液称取果胶粉1.000Og,精确至。.0002g，加水溶解，煮沸，冷却。如有不溶物则需进行过滤。调pH至3.5用水定容至1ooml，在冰箱中贮存备用。使用时间不超过3d;b.硫代硫酸钠标准溶液c(Na,SiO,)=0.05mol/L:按GB601配制与标定。.1mol/I溶液。使用时准确稀释一倍;c.碳酸钠溶液c(1/2Na3C03)=lmol/I按GB601配制;d.碘标准溶液c(1/21i)=0.lmol/L:按GB601配制与标定，贮存于棕色瓶中;e.硫酸溶液。(1/2H
5、,S0,)=2mol/I:取浓硫酸(d=1.84)5.6mL,缓慢加人适量水中，冷却后用水定容至looml，摇匀;可溶性淀粉指示液(log八):按GB603配制;0.11"01/1，柠檬Iw一柠檬酸钠缓冲液(pH-3,5)43液:称取柠檬酸(C6H30,"Hz0)21.Olg，用水溶解并定容至IOOOmL;乙液:称取柠檬酸三钠((sH5Na30r"2H20)29.41g，用水溶解并定容至1OOOml;取甲液1401"1、乙液60-I，混匀，缓冲液的pH应为3.5(用pH计调试)4.2.3仪器a.LL色管25-1;b.
6、恒温水浴50士。.2'C;c.容量瓶25mL,50mL,100mL,200mL,250m1;d.碘量瓶250ml;e.吸管1mL,5ml;f.滴定管25-1。4.2.4试验程序4.2.4.1制备酶液a.固体酶:用已知质量的50ml小烧杯，称取样品1.000og,精确至。.0002g，以少量柠檬酸一柠檬酸钠缓冲液(pH-3.5)溶解，并用玻璃棒捣研，将上清液小心倾人适当的容量瓶中，沉渣再加少量缓Qs1502一92冲液，反复捣研3-V4次，最后全部移人容量瓶，用缓冲液定容，摇匀，以四层纱布过滤，滤液供测试用，b液体酶:准
7、确吸取浓缩酶液1.OOmL于一定体积的容量瓶中，用柠檬酸一柠檬酸钠缓冲液(pH二3.5)稀释定容;c，固体酶或浓缩酶液均须按附录A(补充件)要求，准确稀释至一定倍数，酶液浓度应控制在消耗0.05mol/L硫代硫酸钠标准溶液(A-B)之差在0.5-1.OmI，范围内。必要时可先做预备试验。4.2.4.2测定a.于甲、乙两支比色管中，分别加人lOg/L果胶溶液5mL，在50士0.2℃水浴中预热5-lOmin;b向甲管(空白)中加柠檬酸一柠檬酸钠缓冲液(pH=3.5)5mL;乙管(样品)中加稀释酶液1mL,柠檬酸一柠檬酸钠
8、缓冲液(pH=3.5)4mL，立刻摇匀，计时。在此温度下准确反应0.5h，立即取出，加热煮沸5min终止反应，冷却;c取上述甲、乙管反应液各5mL放人碘量瓶中，准确加人Imol/L碳酸钠溶液lmL,O.lmol/L碘液5ml，摇匀，于暗处放置20min;d.取出，加人2mol/I硫酸溶液2mL，用0.05mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至浅黄色
