浅析中式菜谱名称的英译论文

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1、浅析中式菜谱名称的英译论文摘要中国是一个饮食文化非常发达代写论文的国家，中式菜肴是世界三大流派之一。随着中国加入世贸组织，越来越多的外国人来到中国，如何做好菜谱的英译工作、传播中国的饮食文化，这在中西文化交流中起着重要的作用。本文结合实例阐述了中式菜肴名称的翻译方法和技巧，并指出了掌握一定跨文化交际知识的重要意义。关键词中式菜肴名称菜谱翻译刀工烹饪方法跨文化交际知识一、引言中国人历来对食文化偏爱有佳。“Peopleregardfoodastheirprimeincing，切菱形diamondcutting，去骨boning，去皮scaling。2.烹调的方法主要有

2、以下几种。炒stir-frying；sauté，煎pan-frying，爆（溜）quick-frying，炸deep-frying，其中还分为干炸（drydeep-frying），软炸（softdeep-frying）和酥炸（crispdeepfrying）。烧braising，红烧braisingmer；steoking，烘烤铁烧“烧烤”toroast指的是在明火上直接烤，如“烧烤乳猪”roastsucklingpig；“烘烤”tobake是在密封的容器中烘烤，如烘面包；“铁烧”tobarbecue，是放在铁架上烧烤，还有“铁板烧/炙烤”tobroil，“干烧”

3、drybraised，“叉烧”spit-roasted，“肉串签”skeedmandarinfish。（2）咸牛肉：saltedbeef。（3）酸甜鸡：sonkjumpingovertheber,abalone,driedscallop,ham,chicken,duck,lamb,bambooshoots,mushroomsandvariousspices.Thesearesealedinsidethecasseroleandboiledforlonghours,ensuringtheessenceofeachingredientisbeingextracted.

4、Thus,besidestheeaningofthedishisthat,itissodeliciousthattheBuddhistmonkcannothelptojumpovertheefromthecustomersofasmallrestaurantrunbyacouple3.意译中国饮食文化的菜谱追求“三美”即“形美、音美、意美”，有较深的文化内涵，有时便以行话或隐语出现，这时我们可用意译法将原料介绍给客人。如：（1）芙蓉鸡片：friedchickenslicesushroomsandbambooshootsinapeonyshape。4.转译严格来说，

5、转译法应该属于意译的一种，吴伟雄在其《中式菜谱英译浅谈》中提到了菜谱上某些原料的“转译”问题，如：“凤凰粟米羹”中“凤凰”就不能译为长生鸟的“凤凰”（phoenix）了，“凤”者“鸡”也，“凰”与“鸡黄”的“黄”同音，有经验的翻译是会将“凤凰”转译为“鸡蛋”再译为“egg”。再如：（1）金华玉树鸡：slicedchickenandham.北京：中国旅游出版社，2005．2陆志宝.导游英语M.北京：旅游教育出版社，2005．3金惠康.跨文化旅游翻译M.北京：中国对外翻译出版公司，2005．4吴伟雄.中式菜谱英译浅谈J.中国翻译，1986，（5）．