鲑鳟鱼冷熏加工项目可行性报告

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1、鲑鳟鱼冷熏加工项目可行性报告第一章项目总论第一节项目摘要一、项目名称：鲑鳟鱼冷熏加工项目可行性报告二、项目主管部门：青海农牧控股公司三、项目实施单位：青海省鲑鳟渔业有限公司四、项目负责人：王猛（经理高级工程师）五、项目依托单位：青海农牧控股公司六、项目建设地点：西宁市南川西路131号七、项目实施时间：2002年11月——2004年12月八、项目总投资：总投资为197.8万元（其中申请资助50万元，企业自筹147.8万元）九、项目建设规模：建设鲑鳟鱼冷熏加工生产线一条十、项目生产能力：年加工冷熏鱼柳20吨22第二章项目背景第一节

2、项目提出的背景国家实施西部大开发战略和科教兴农，发展特色农业的方针政策为青海省鲑鳟鱼养殖业、加工业提供了极好的发展机遇。我省由于地处高寒、水体冷凉、水量充沛。适宜鲑、鳟鱼等大型名优经济鱼类的生长和繁殖。具有发展冷水性鲑鳟鱼的环境条件优势。青海省政府把发展冷水性鲑鳟鱼养殖业作为发展特色农业的重点工程和优势产业，纳入了青海省特色农业发展规划和十五渔业发展规划。作为渔业发展的重点。鲑鳟鱼已成为目前世界上养殖区域最广，集约化程度高，养殖增长速度最快，市场成长最快的产品。鲑鳟鱼以其肉质细嫩、美味可口、营养丰富，含有丰富的ω3脂肪酸（EP

3、A和DHA）。还含有丰富的维生素A和D以及维生素B6和B12，胆固醇含量低，高蛋白，低热值，是符合现代营养标准的保健食品，特别适合老年人食用。是欧、美、日、东南亚等国家和地区居民喜食的中、高档商品。鲑鳟鱼养殖业发达的国家和地区，已建立起面向世界的社会化服务体系和产品加工、储运、销售体系。22随着我国人民收入的增加，生活水平不断提高，对水产品的消费向多元化方向发展，注重营养卫生安全方便的绿色食品，对名、特、优、新水产品、鱼食品的需求不断增长，对鲑鳟鱼的年需求量已接近5万吨，国内鲑鳟鱼养殖业规模小、产量低、年产量仅为3000余吨，

4、远远不能满足国内市场，供应缺口主要依赖进口，其产品主要是挪威、丹麦、智利等国家的冰鲜鱼、冰冻鱼、鲑鳟鱼柳、薰制品等。中国已成为渔业发达国家竞相开拓鲑鳟鱼的重要消费市场。第二节项目建设的必要性22青海省鲑鳟鱼业有限公司，承担全省鲑鳟鱼集约化养殖技术的配套研究、产品开发，市场调查和鱼产品加工等产业化建设综合技术体系，产品标准，加工工艺的研究、开发和推广应用，具备鲑鳟鱼集约化养殖和产品加工方面的优势。鲑鳟鱼鲜活鱼市场，以西宁市交通巷批发市场销售的鲜活鱼价格为22元公斤，养殖成本加运输损耗后利润很低。而通过深加工后，可使产品附加值提

5、高很多。以冷熏鱼柳为例，市场售价为：100元---140公斤，2公斤的鲜活鱼可加工成1公斤的冷熏鱼柳。用中国传统的烹饪方法做鲑鳟鱼不仅破坏了鲑鳟鱼丰富的营养成分，且使鱼肉发硬影响口感，而通过冷熏加工后，能最大限度保持住鲑鳟鱼的营养成分，并附予其特有的风味、色泽和口感。李家峡渔业公司所生产的鲑鳟鱼，品质好、质量高，为冷熏鱼柳加工提供了可靠的原料基础，鱼品加工厂的建成和投产为提高鱼产品加工质量和品质奠定了过硬的技术基础。省鲑鳟鱼公司拥有一批专业程度高、经验丰富的科研技术人才，为鲑鳟鱼的养殖和加工提供了可靠的技术和人才的支持和保障

6、。公司会把资源、技术、人才、环境优势真正转化为产品优势和经济优势，在社会化服务体系的支持和提供优质服务的条件下，开发生产市场适销的冷熏鱼柳，提高产品质量，降低生产成本，提高产品的竞争力和市场占有率。该项目的实施有先进、实用、成熟的成套技术。又有不断增长市场需求，项目建设技术先进，措施得力，资源基础雄厚，项目建设方案可行，在中国加入WTO后，具有广阔的发展空间和巨大的发展潜力。第三节承担单位基本情况一、人员状况青海省鲑鳟渔业有限公司现有人员17人，其中本科学历4人，专科以上学历8人，中专4人，具高级职称1人，中级职称2人，初级职

7、称5人。二、基础条件鱼品加工厂占地约5000平方米，鱼品加工车间860平方米，现有设备：鱼柳加工生产线1条、5吨/日冻结库1座、烤箱2组、鱼丸机1套、可以供项目实施时使用。现有的《青海省虹鳟鱼产业化技术研究》中的鲑鳟鱼肉质改良、冷熏加工的技术成果可应用于本项目实施。22第三章市场供求及行业发展前景分析第一节现状与前景分析鲑鳟鱼由于营养价值高，肌间刺少，而成为欧、美、日等国主要消费鱼类食品。鲑鳟渔业作为优势产业已成为这些国家的渔业支柱产业，为了提高鲑鳟鱼的附加值，适应市场需求，这些国家都加大了对鲑鳟鱼产品深加工的开发力度。目前鲑

8、鳟鱼产品主要有冰鲜鱼、冰冻鱼、冰鲜鱼柳、冷熏、热熏鱼柳的产品，而冷熏鱼柳由于其风味独特、营养价值高、口感好，深受消费者喜爱成为继冰鲜鱼之后的又一主导产品。李家峡渔业公司生产的鲑鳟鱼具有明显的成本优势，网箱养殖成本约为16元公斤。加工冷熏鱼柳，有较强的市场竞争能力，青海特有的