QBT 1374-2015 贝类罐头

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1、ICs6712030分类号:X73备案号:49685⒛15中华人民共和国轻工行业标准QB/T1374—2015代替QB/T1374—1991,QB/T3604—1999贝类罐头CannedsheⅡⅡsh2015-M-30发布2015-10-01实施中华人民共和国工业和信息化部发布QB/T彳374—2015月刂舀本标准按照GB/T11—⒛∞给出的规则起草。本标准代替QB/T13铆-1991《清汤蛏罐头》和QB/T36“-1999《豉油海螺罐头》。~1991和~I999相本标准与QB/T13⒎QB/T36⒄比,除编辑

2、性修改外主要技术差异如下:——修改了标准名称;——修改了标准的适用范围;——修改了术语和定义;——“”“”将产品质量等级由优级品、一级品和合格品修改为优级品和合格品;——增加并修改了产品分类;——修改了原料要求;——修改了感官要求;——修改了固形物含量和氯化钠含量要求;——取消了“缺陷”要求;——重金属要求修改为污染物指标;——增加了食品添加剂要求。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、泰祥集团技术开发有限公司、中国罐头工业协会、辽宁省大连海洋渔

3、业集团公司、厦门宝林泰海味品有限公司、蓬莱京鲁渔业有限公司、福建紫山集团股份有限公司。本标准主要起草人:李志军、张蔚、李钰金、仇凯、邵去龙、吕大强、王人伟、林宝春、牟伟丽、林东。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:———QB1374—1991、QB/T3604_1999。QB/T1374-2015贝类罐头1范围本标准规定了贝类罐头的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存.本标准适用于以贝类为原料,经加工处理、熏制或不熏制、调味或不调味、装罐(袋)、加或不加油或调味汁(料)、密封、

4、杀菌、冷却制成的罐头食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2716食用植物油卫生标准GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB27ω食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB27猊食品安全国家标准食品中污染物限量GB旬8926食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB~szI61食用盐GB57⒆生活饮用水卫生标准GB″⒛67谷氨酸钠(味精)GB/Tl∞86罐头食品的检验

5、方法GB/T1刎57食品中氯化钠的测定QBJT10∝罐头食品检验规则QB2683罐头食品代号的标示要求《QB/T弱31罐头食品包装、标志、运输和贮存3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。31结晶crystal鸟奎石struvitecrystals水产罐头中可能出现的一种无色、无味、无毒、透明的玻璃状磷酸铵镁晶体。32破裂贝肉brokenshellnsⅡmeat呈断裂或破碎状的贝肉。33牙碜gritdness贝肉中有泥沙粒或碎壳,咀嚼时牙齿有明显感觉。QB/T1374—20154产品分类及代41产品分类411产品

6、工及调式不同,可分为清蒸浸(熏制)贝油、红烧、等)贝412产品为牡蛎蛏罐头、413是否带壳贝类42产品代应符合2683的5要求51厉聂车甫苄斗511贝类应符合2733的512生产应符合5749的513食用应符合514食用应符合GB2716的耍求。515谷氨酸钠应符合GB/T8967的要求.516其他原辅料应符合相夫标准及52感官要求产

7、早l感宫应具有该种贝类罐头应仃的色泽滋味、气味其有该种贝关罐头应有的滋味斥u′i味,肉质紧密、软硬适皮;贝肉形态海螺、蛏、鲍鱼等尚适度;组织形态:破裂贝肉不超过贝肉不超过固形物重的

8、蛤蜊:大小大致均裂贝肉不超过国形物重的QB/T1374—2015外):允许贝柱、裙边(贝丝罐头除外):边碎散,破屑和结晶:组织形态理化指产品理相关标准和规定的要求54污染物指标应符合GB270’对应条款的要求。55微生物指标应符合罐头食品商56食品添加剂应符合GB276试验方法61感官要按G62氯化按63污按GB64微生物按GB47检验规则应符合QB/T1006、固形物含量、微生标为出厂检验项目。8标志、包装、运输、贮存应符合QB/T4ω1有关规定。oδΝ︱寸卜∞广日∩°中华人民共和国“轻工行业标准贝类罐头QB″

9、1374-2015中国轻工业出版社出版发行地址:北京东长安街6号邮政编码:10臼姗发行电话:ω10)6⒓41⒆5网址:http;i热chllpcomcnEmall:club@t·hllp∞mcn轻工业标准化编辑出版委员会编辑地址:北京西城区下斜街”号邮政编码:lO0053电话:lO10)6gO4””⒚4仡5版权所有侵权必究书号:1550194514QB/T△374-20△