浅谈如何控制某餐饮改造工程造价

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1、浅谈如何控制某餐饮改造工程造价天津宸颍工程咨询有限公司300051【摘要】应因地制宜，创新思路，实行全过程、精细、有效的预控和布控；作为控制主体的造价人员，更应扎实基础，发挥主观能动性，实行科学、有效的造价管理。【关键词】维修改造；造价管理；关键环节；合理控制一、工程概况某饭店建成于上世纪80年代，历经三十多年的改扩建，由一个只能容纳几十人食宿的内部职工招待所，发展成为今天集商务、餐饮和会议于一体的三星级宾馆饭店。二、目标管理1、亟待解决的问题(1)、任务：工程分别由新建餐厅和隐患治理两大部分组成。建筑面积分别是：新建餐厅333m2;隐患治理中

2、各餐厅改造1614m2,白蚁治理3542m2;急需解决的问题：一是方厅部分梁柱出现砼断裂、露筋等安全隐患；二是水电暖管线锈蚀、爆裂，维护费用居高不下；三是部分餐厅、操作间屋面渗漏水，室内装饰破损、陈旧、过时；四是蚁患啃蚀，使墙面酥松，地板霉变等情况；五是缺少高标准、提高人气的新颖、独特的标志性餐厅。(2)、目标成效：经精细的过程管理和严格的结算控制，在乙方竣工结算报价297.55万元的严峻情况下，核减44.21万元，最终结算价控制在253.34万元，基木与投资计划持平，且略有盈余，实现了投资目标和造价控制的双赢。三、造价管理(一)、预算控制1、

3、量的控制：首先是合理划分：结合工程造价人员将项S进行切合实际的划分，以减少造价控制压力：一是内部创收的项0，既将部分操作难度低，安全有保障、职工力所能及的水电暖改造项目划分出来，组织内部维修班进行实施，并适当给予奖励。既可提高职工的积极性，又可节约投资5.1万元。二是需方案优化的项0，既将比例大的或关键节点划分出来，进行方案优化、招标或竞争性谈判。三是需进行市场调研的项目，既将数量人、加工周期长的构配件或特殊材料划分出来,组织批量采购或市场调研、询价。通过以上划分来推动和促进造价控制进程。其次是抓大控小：本工程内容涉及建筑、装饰、园林、绿化、水

4、电暖通各个专业，因频繁维修改造，大多已无图可循，II多在隐蔽部位，随着进度的深入，很多隐蔽项B才逐渐暴露出来，不可预见费用接踵而至，成为影响工期和造价控制的巨大障碍。鉴于此，造价人员经彻底清理，fih查、计算，预算外增加工作量多达28.74万元，大大加重了造价控制难度，作为关键控制点成为造价控制的关注焦点；二是改变以往看似节约、实则浪费的“只做加法，不做减法”以及“哪痛医哪，以修代改”的极易形成重复投资的做法，合理“除旧布新”，杜绝锦上添花，力求将好钢用在刀刃上；三是紧紧盯住各种原因引起的造价波动,从技术、经济等方面进行精确计算，详细分析、论证

5、，及吋调整预算。2、方案优化对于占投资比例较大的项目，前期的方案优化显得尤为重要，要做到切合实际，创新思维。占投资比例较大的项0分别是拟建项0主体砌筑及装饰工程，隐患治理项0中方厅及园厅改造工程，因而是造价控制的焦点，而苏中装饰工程用以31.12%和和15.01%的比例成为重中之重。现进行简要分析：园厅，本次改造的重点是地坪，而地砖的选择是方案优化的重点工作。通过对现场实际测量，市场调研和各项经济指标的计算、分析，建议将园厅地面铺贴材料用中档仿玉石地砖代替高级大理石，方案优化理由之一是人理石易碎：切割和运输损耗大；规格模数差异：圆形地坪块料模数

6、直接影响切割损耗率；模数越大，损耗率越大。之二是较之大理石单一的规格、色彩，仿玉石地砖的色彩千变万化，配色方案的多寡，是选择地砖的主要条件之一。之三是中档仿玉石地砖与高级大理石相比，价格低一半，由此可节约材料费15万元左右，扣除增加工作量费用，投资仍节约9.93万元。新建餐厅与园厅风格迥异，极具扬州传统特色，又饱含现代文化底蕴的新中式风格是继园厅之后又一处招待宾朋的高水平、高标准的豪华包间。装饰标准定位是本次方案优化的首要任务。针对新建餐厅进行了专项方案优化：一是香樟木深浮雕的四十九只云龙天棚造景，不仅自重大，加工费昂贵，工艺复杂，建议仅在天棚

7、中心部位设一只深浮雕云龙，其余部分改用轻钢龙骨加浅浮雕祥云做为饰面板，这样既可提升餐厅整体空间，减少压抑感，还可减少自重，提高安全系数，又能减少木板材和加工费，降低了造价。二是适当降低装饰标准，将材质采用24K金的金箔画降为18K金，每平方米单价可降低三分之•一，优化后的方案虽降低了某些材料的标准，但仍满足了设计要求和理念，II降低预算造价9.9万元。另外还分别对方厅等其它餐厅的方案也进行了合理地优化，在此不一一列举，最终经方案优化，调减预算造价共计33.35万元。3、预算调整通过合理布局、方案优化，再扣除因增加不可以见工作量因素而调增的费用之

8、后，仍调减预算（5.1+33.35-28.74=9.71万元），从源头上控制了造价，减少了结算压力。4、资料收集由于工程的特殊性，各类签证和变更也随之