餐饮管理人员培训ppt

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1、餐饮集团管理层培训-员工执行力为什么看似雄心勃勃的计划总是一败涂地?--执行力不足！为什么好的决策总是一而再、再而三地付之东流?--执行力不强！为什么企业刚刚做好、做大，贯彻出现问题？--执行力流失！为什么付出比计划多了10倍，结果却不到计划收益的1/10？--执行力黑洞！为什么企业陷入怪圈：高层怨中层，中层怪员工，员工怨高层？--执行力危机！5％的人看不出来是在工作，而是在制造矛盾，无事必生非=破坏性的做；10％的人正在等待着什么=不想做；20％的人正在为增加库存而工作=“蛮做”、“盲做”、“糊做”；10%的人由于没有对公司做出贡献=在做，而是负效劳动；40％的人正在按照低效的标准或方

2、法工作=想做，而不会正确有效地做；只有15%的人属于正常范围，但绩效仍然不高=做不好，做事不到位。忠诚敬业诚实正直尽职尽责服从准时严格刚毅诚信刻苦坚忍勤奋自信责任积极感恩执行守纪为什么?几本平凡的小书，作者不惜篇幅、反复论证一个鲜明而重要的道理：只要员工具有敬业、负责的工作态度，用心做事，扎扎实实、积极主动地去做事，员工就能实现最大的个人价值，企业就拥有最完美、最坚强的执行力，就有实力在市场竞争中迎风激浪、无往不胜。敬业、责任、服从、诚实，并不是空洞的口号，它需要每一位员工扎扎实实、不折不扣地落实到每一次行为、每一项工作中。有执行力的人的特色自动、自发注意细节为人诚信、负责善于分析、

3、判断、应变乐于学习、求知具有创意韧性——对工作投入人际关系（团队精神）良好求胜欲望强烈什么是执行？执行就是计划和实现目标之间的桥梁和纽带。执行是通过提出问题、分析问题、采取行动的方式来实现目标的工作流程，是一门将战略与实际、人员与流程相结合，以实现预定目标的学问。执行就是制定目标、实现目标的过程。执行力——如何完成任务的学问执行力的衡量标准——按质按量完成自己的工作任务执行与工作能力的关系客观层面的问题基础执行与工作态度的关系主观意识的问题条件执行与工作的关系企业文化是执行的载体让我们再看这样一个故事：一家大型国有企业因为经营不善导致破产，后来被国外一家财团收购。厂里的人都在翘首

4、盼望他们能带来什么先进的管理方法。出乎意料的是，对方只派了几个人来，除了财务、管理、技术等要害部门的高级管理人员换成了收购方的人外，其他的根本没动。制度没变，人没变，机器设备没变。对方就一个要求：把先前制定的制度坚定不移地执行下去！结果怎么样？不到一年，企业就扭亏为盈了。他们的绝招是什么？——执行力，无条件的执行力！成功的企业，20%靠策略，80%靠企业各层管理者的执行力。执行为什么是企业成败的关键1．只有正确的执行才能让战略落地2．只有准确的执行才能让策略落实3．只有严格的执行才能让组织运行4．只有尊重执行才能让文化扎根执行力不好的原因是多方面的，要培养执行力，就必须解决以下八个方面的

5、问题：一、解决管理者没有常抓不懈的问题一个企业出了问题首先要看主要负责人。所以企业要想强化执行力，必须在每个方案出台时引起管理者的高度重视，凡是牵扯到管理者的方面一定要率先示范，做出表率才行。二、解决政策朝令夕改的问题有的企业出台管理制度时不严谨，没有经过认真的论证就仓促出台，经常性的朝令夕改，让员工无所适从。最后导致了真有好的制度、规定出台时也得不到有效的执行。三、解决制度本身不合理的问题企业在设计相关的制度和规定时一定要本着这样一个原则：所有的制度和规定都是为了帮助员工更好地工作的，是提供方便而不是为了约束，是为了规范其行为，而不是一种负担。针对性和可行性是制定制度时必须考虑的两个重

6、要原则！四、解决流程过于繁琐的问题缩短非必要部门的中间审批环节，提高作业效率，进行科学的流程再造是制度得以有效贯彻执行的必要措施。五、解决作业过程缺少良好方法的问题第一，充分发挥团队的作用，利用大家的智慧先确定思路上原则性的东西，先保证大家努力的方向不会错。各级主管都必须明白：方向比距离和速度更重要！第二，在作业的过程中注意积累，建立自己的作业工具模板。六、解决缺少科学的监督考核机制问题一是没人监督二是监督的方法不对。七、解决培训中的浪费问题培训的四大步骤必须是：讲解、示范、演练、巩固。八、解决企业文化没有形成凝聚力的问题企业文化是通过影响执行者的意识进而改变他们的心态，最终让执行者自觉

7、改变行为的一种做法，是一种更为积极，更为有效的做法。影响员工执行力的四大核心要素第二要素：合适工具第三要素：准确角色第四要素：优化流程第一要素：正确心态执行过程的三大误区第一误区：角色错位1．把别人的位置当成自己的位置2．把别人的理解能力等同于自己的理解能力第二误区：过程崇拜1．把过程当成结果2．正确的做事与做正确的事第三误区：程序倒置1．权力与技巧2．组织与原则辩论赛规则全场总计用时40分钟：1、陈词共18分钟（1）正、反方一辩发