江苏师范大学泊客街餐饮经营调查报告

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1、江苏师范大学泊客街餐饮经营调研报告学院：中俄学院科目：公共关系班级：11国12调研人：唐艺学号：11361086调研时间：2014.10.17-2014.10.20指导老师：赵莹一、前言泊客街作为江苏师范大学在校学生除了食堂以外的主要用餐地之一，受到大多数同学的喜爱。泊客街食品店选择的多样性也使得越来越多的同学选择去泊客街就餐。泊客街的的商家，也采用各种宣传方式吸引同学们前来。为了全面了解泊客街餐饮的销售情况、卫生情况等，为商家的经营提供更好的建议，为同学们提供更贴心的服务，现对泊客街的餐饮经营做全面的调研。也借此锻炼自己的调研能力，将所学知识运用于实践。二、调查问卷亲爱的店主：您好！我是江苏

2、师范大学的一名学生，为了更好地了解泊客街的餐饮业经营情况，邀请您参与此次调查活动。在此，也向您保证调查问卷中的所有内容都将为您保密。希望您能够如实回答以下问题，答题时在您选定的选项前打“√”，谢谢合作。江苏师范大学中俄学院年月1、性别：A男B女2、年龄：A20-30岁B30-40岁C40-60岁3、您的店铺主营食品：A快餐类B盖浇炒菜类C麻辣烫砂锅类D中餐套饭类E日韩料类F面食米线类G鸡排类H饮品类I面包类J烧烤类H其他：4、您认为您的店铺装潢情况：A很好，创意美观B一般，井井有条C较差，不注重店面装潢5、您认为您店铺的地理位置：A黄金地段，主干道B位置较好C位置偏僻，泊客街后排6、您店铺的年

3、租金：A5000-10000元B10000-30000元C30000-50000元D50000-100000元7、您店铺的营业月成本：A2500-4000元B4000-7000元C7000-10000元D10000-30000元8、店铺月盈利：A1000-2000元B2000-5000元C5000-10000元D10000-50000元9、您的员工的类型（可多选）：A兼职B全职10、您的员工主要来自于：A家属B在校学生C社会务工人员11、您的员工数量：A2人B3-5人C5-10人12、您对您员工的服务水平是否满意：A满意B一般C有待提高13、您的日销售量：A50-200份B200-500份C5

4、00-1000份14、您的经营形式：A在店吃B店内外卖C网上订餐15、产品种类：A1-10种B10-30种C30-50种D50-100种16、您店中的人均消费：A1-5元B5-20元C20-50元17、您店内食品口味（可多选）：A辣B甜C咸18、您是否进行销售宣传（可多选）：A是（请跳至17）B否（请跳至18）19、您的宣传形式有（可多选）：A传单B广告牌C参与学校社团赞助D通过人人、微信等交流平台E其他：20、您有哪些促销形式（可多选）：美团、饿了么外卖优惠订餐B打折C赠送D会员卡21、您每天的经营时间（可多选）：A早餐时间（6:00-11:00）B午餐时间（11:00-13:00）C下午茶

5、时间（13:00-17:00）D晚饭时间（17:00-21:00）E夜宵时间（21:00-24:00）22、您节假日是否经营：A是（请跳至20）B否（请跳至21）23、您节假日是否会进行促销：A是B否24、您的货源：A批发市场B连锁统一发放C自产25、您的进货频率：A按天B按周C按月26、您对经营现状是否满意：A满意（跳至26）B不满意（跳至25）27、您在哪些方面不满意（可多选）：A房租贵B店面较小C位置偏僻D销售量不佳E人手不够F商店知名度不够G学生对价格比较敏感28、您认为泊客街的餐饮管理还有哪些需要改进的地方？三、调查结果分析通过对调查问卷中28个问题的调研，我对调研结果进行了分类、汇

6、总、分析。调查结果主要涉及以下几个方面：（一）泊客街店铺类型泊客街的店铺种类十分齐全，但是各类店铺所占比例却差异较大。在调查的59家的泊客街店铺中，中式快餐占了22家，其中包括：快餐、盖浇饭、炒菜还有各类套饭，如黄焖鸡、排骨米饭等。其次便是西式快餐，也可以称为“肯德基——麦当劳”式快餐和饮品店，共有12家，可见这一类的店在学校附近是非常受欢迎的。接下来的就是面食、汤食类，包括水饺、鸭血粉丝、米线、麻辣烫等，共有8家。台式韩式日式料理和小吃有5家。烧烤有2家，其中1家专营烤猪蹄。还有2家面包店，6家炸串、小吃店,2家酒吧式西餐店。他们的比例图如下图所示：图1(二)经营者年龄分布在学校周边经营的店

7、铺年龄组成也是一个值得探讨的问题，是否如大家的直观感觉：学校周边的趋于经营者年轻化？年龄分部的调查结果如下：年龄在20-30岁之间的经营者占了75%，有15%年龄在30-40岁之间，剩下10%为40岁以上，图表结果如下：图2由此图更直观的感觉到，学校周边经营者的年龄构成还是趋于年轻化的。（三）泊客街的店铺面积及租金泊客街的店铺大小大致可分为以下几类：10平方米以下，10-30平方米，30-50平方