铝的毒性(综述)

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1、铝的毒性(综述)张　兵　天津市食品卫生监督检验所　(300011)　　铝普遍存在于自然界,是地壳中最为丰富的元素等。〔4〕这些药物含铝量高,Lion估计按常规服用以上之一,〔1〕约占地壳的8%,〔2〕因此,人们与铝的接触广两种药的病人每天可能摄入890～5000mgAl和126泛。七十年代以前,铝和铝盐被认为是不能吸收的,～728mgAl,通过这些药物摄入的铝是饮食摄入的无急慢性毒性,很安全,故铝盐和铝广泛地用于食品20～200倍。〔3,4〕医源性铝的来源还包括被铝污染的添加剂、药物、处理水的混凝剂及各种炊具

2、、容器等。透析液、静脉营养液及防治高磷酸盐血症所用的磷酸自七十年代中期以来,随着分析技术的发展及铝系统结合剂。〔8〕毒性报道的增加,人们逐渐加深了铝生物学作用的研〔1,2〕究。2　铝的代谢铝的吸收率很低,一般认为小于1%,〔8～10〕很多1　生活环境中铝的主要来源因素都影响其吸收,如pH、维生素D、甲状旁腺素及饮食中铝的来源有四个方面:(1)饮水;(2)天然铝盐的种类等。〔1,8〕酸性环境有利于铝吸收,因此铝食物;(3)食品添加剂;(4)烹调、存放食物的炊具、容〔8,11〕在胃和接近十二指肠部位的酸性环境吸收

3、较多。〔3,4〕天然水中铝含量低,一般认为不是铝的主要器。Gerger等研究提出人体对氯化铝吸收比氢氧化铝、碳来源,〔1〕但铝盐广泛用作水的混凝剂,使经过处理的酸铝等都高得多。〔1〕从动物实验可见枸椽酸、乙酸、乳水铝含量增高,〔3〕如美国环境保护机构调查报告一些糖、维生素D、甲状旁腺素、低钙、低锌膳食都能增加城市饮用水铝含量可超过2～4mg/L。〔1〕有的地区因铝吸收及在组织中存留。〔12～14〕现已证实饮食中铝含水氟含量高,用铝盐除氟,致水中也有相当量的铝残〔16〕Gerger量的增加能够增加组织和血清中铝

4、含量。〔5〕此外,地面水如因酸雨影响而呈酸性时,可促使留。和Baier进行铝的平衡试验发现正常受试者每天摄入土壤中铝析出而增加水中铝含量。〔6〕大部分食物,特中等量的铝125mg,通过机体的调整作用,仅血清铝别是谷物、蔬菜都含有少量的铝,其量多少与植物品略有增加,组织中不存留。〔4,9〕只有每天摄入的铝大种、土壤状况及pH有关。一般食物含铝量在10mg/于1g时,铝可在人体内存留。〔4,16〕kg以下。天然含铝高的食物为茶叶及一些草药,如至于氟化物的影响,结果报告不一。铝与氟化物有的茶叶含铝可达17g/kg。

5、估计每人每天从天然食形成紧密的化合物,增加铝的溶解性,因此饮食中氟物中摄入铝量在西方国家为2～10mg。〔4〕含铝的食化物增加铝的吸收。相反的看法认为铝降低氟化物品添加剂在美国和加拿大允许使用的有8种,〔3〕美国的吸收,事实上口服铝已经被用于治疗氟中毒。〔1,11〕用量最大的是酸式磷酸铝钠,1982年仅这种食品添吸收的铝大部分与血浆蛋白结合,特别是运铁蛋加剂就提供了4.59×105kg铝,从食品添加剂摄入铝〔8〕在机体内主要蓄积在骨、甲状旁腺和白和白蛋白。量每人每天即达21.5mg。用发酵粉制成的焙烤食〔3〕

6、脑皮质。物及加工制造的干酪是美国膳食中铝的一个重要来铝主要排泄途径是肾脏。〔1,8〕随着铝摄入量增源,〔4〕目前正在逐渐被含钙的食品添加剂所取代。〔5〕多,尿铝排出量随之增加,一般尿铝排出每日约为15最近一些研究认为铝制饮具、容器也是膳食中铝的来～55μg。〔1,8,9〕目前还不能肯定正常肾功能的机体在源之一,从饮具、容器中转移出来的铝量受很多因素大量口服铝后,是否能排出所有吸收的铝。有学者提的影响,如食物的pH、烹饪时间的长短、炊具、容器的出当摄入铝超过肾脏排泄能力时,铝即能在机体内潴类型及怎样使用等。〔4

7、,7〕尤其在用铝锅加热酸性食物留,肾功能有损害的病人不能排出经口摄入吸收的〔1,11〕胆汁是排泄许多微量元素的主要途径,但对如西红柿时,可将大量铝溶出转移到食物中去,有人铝。报告每次增加可高达4mgAl。〔3〕美国估计成人饮食于铝起码在急性状态不是主要排泄途径。〔1,8〕每日铝的总摄入量为20～40mg。〔4〕大部分研究者认为正常受试者血清铝的浓度低此外,含铝药物的应用也是铝摄入的一个来源。于30μg/L,〔9,17〕而肾衰病人一般大于100含铝药物主要是抗酸药和止痛剂(加入含铝缓冲剂)μg/L。〔17,18

8、〕Alfrey认为血清铝并不是反映机体总铝铝的毒性(综述)———张　兵—31—负荷状态的良好指标,因为血清铝与其他组织中铝的 关系仍未肯定,如Denveq研究发现肾衰病人血清铝类相似的NFTs,且脑铝水平也升高,〔2,26,34〕,但大、小鼠不很敏感,〔1〕如6倍于能使猫产生脑病的脑铝浓与骨铝之间并不存在相关。〔19,20〕Gilli(1983)认为用血度,对大鼠不产生任何脑病影响。〔2,31〕动物