天财商龙餐饮系统用户手册1

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1、天财商龙餐饮娱乐管理系统用户手册二餐厅日营业管理在餐饮企业的经营中，对前台的营业管理可谓管理的基本内容，其它的业务流程都是围绕它来展开、进行的，因此做好营业管理工作是餐饮管理工作的基础。餐厅日营业管理包括营业准备、前台销售情况、客人结帐情况、每班营业结款。2.1营业准备：在此功能模块中，可以制定每日停用菜品，设定时价、促销菜品的价格。特别说明：“营业准备”是处理菜品及其价格的有利工具，使用时应注意：在菜品的原料不足时可以停用指定的菜品，但是，如果想重新使用这些菜品必须重新启用菜品，否则，前台点菜将看不到这些菜品，千万不要新建

2、菜品，不便于以后统计查询。1)停用菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【停用菜品设定】项，进入“停用菜品设定”窗口，如图2.1所示：窗口说明：窗口中显示出已被停用的菜品，可在此窗口中对停用菜品进行增加和删除操作。增加停用菜品：单击窗口左下方的“菜谱”按钮，弹出“菜谱”窗口，可供选择菜品（选择方法同“点菜”操作），选择完单击“确定”按钮。重新起用停用菜品：用光条选中该菜品，单击“重新起用”按钮即可。打印停用菜品：单击“打印”按钮即可。提示：对停用菜品进行修改后，单击“保存”按钮，保存后退出。84天财商龙餐饮娱乐管理系

3、统用户手册图2.1“停用菜品设定”界面1)时价菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【时价菜品】项，进入“时价菜品设定”窗口，如图2.2所示：可在此窗口中对时价菜品进行定价。图2.2“时价菜品”窗口窗口说明：在“菜品档案”中的菜品，凡是“时价菜品”栏被选中的菜品，均为时价菜品，显示在“时价菜品”窗口中，以供随时改变时价菜品的价格。84天财商龙餐饮娱乐管理系统用户手册改变时价菜品价格：将光标停留在“时价价格”栏，逐项输入新定价格。最后单击“确定”按钮存盘。1)促销菜品：选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【促销菜品

4、】项，进入“促销菜品设定”窗口，如图2.3所示：可在此窗口中对促销菜品进行增加、删除和定价。增加促销菜品：单击窗口下方的“菜谱”按钮，弹出“菜谱”窗口，可供选择菜品（选择方法同点菜），选择完将光标停留在“促销价格”栏，逐项输入促销价格。最后单击“确定”按钮存盘。取消促销菜品：将光条停留在欲取消促销的菜品记录上，单击“取消促销”按钮，该菜品就从“促销菜品”档案中消失了。单击”打印”按钮，可以输出“促销菜品”报表。图2.3“促销菜品设定”界面2.2前台销售情况：选择【每日管理】菜单下的【前台销售情况】菜单项，进入“POS状态”窗

5、口，如图2.4所示：窗口说明：84天财商龙餐饮娱乐管理系统用户手册在此窗口中，可以以POS机为单位查询前台销售状况并进行打印输出。图2.4“前台销售情况”查询窗口在窗口上部的POS机选择栏中选择要查询的POS机的机号，同时窗口的显示栏中显示出该POS机的工作情况（操作员签到时间、当前时间、备用金、前班开台、本班开台数、本班结算及未结台数、结算金额等情况）。查询完毕后，单击“返回”回到主窗口。提示：在此窗口中，只许浏览，不可以进行修改。打印：单击窗口上方的打印“按钮”，打印输出销售情况。取消：单击“取消”按钮，返回主窗口。2.

6、3客人结帐情况：用鼠标左键点中并向右拖曳，出现一个黑色分隔条，使滚动条分为左右两部分，每一部分都可以分别滚动。选择【每日管理】菜单下的【客人结帐情况】菜单项，进入“客人结算”窗口，如图2.5所示：图2.5“客人结帐情况”界面84天财商龙餐饮娱乐管理系统用户手册窗口说明：在此窗口中，可以查看每日前台客人情况，包括每拨客人吃饭时间、所在餐厅、餐台、消费金额、服务员以及结算方式等信息。功能说明：在此功能模块中，用户可以随时监控所有客人的情况，而且可以在下班时监控客人帐款的结算情况，防止漏结帐款。如何查询客人状态：“客人结帐情况”栏

7、上部有“日期”和“状态”选择栏，可供设置查询日期和查询范围（通过下拉列表框选择）；窗口中部显示出要查询的客人状态信息。选择显示信息：用鼠标单击“显示定义”按钮，弹出“选择信息”窗口，如图中所示：用鼠标单击项名前的复选框使之出现黑色对勾（表明该项被选中），若要全选，只需单击“全选”按钮即可。然后单击“确定”。则客人状态栏中显示出用户所要查询的全部信息。（可利用滚动条滚动屏幕查看）。提示：显示栏下部滚动条的左端有一黑色小方矩形条，用鼠标左键点中并向右拖曳，出现一个黑色分隔条，使滚动条分为左右两部分，每一部分都可以分别滚动以满足用

8、户需求。如上图2.6所示：图2.6分隔显示栏示意图84天财商龙餐饮娱乐管理系统用户手册2.4每班营业结款：选择【每日管理】菜单下的【每班营业结款】菜单项，进入“POS结款”窗口，如图2.7所示：窗口说明：当前台收款员结班以后，应该在后台结款，您可以通过本功能核对收款员的所有结算帐款,即在此