社团课教案之节令小食

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1、江苏省徐州技师学院社团活动教案（首页）社团名称“古之韵”古典文化社教师米扬授课时间11.2授课地点工会琴房课程任务节令小食学习目标1、知识目标：了解中国岁时饮食文化传统的历史背景，知道常见的节令小食2、技能目标：能够了解岁时饮食文化3、能力目标：体会中国传统节日饮食文化的内涵2、教学重点：了解中国岁时饮食文化传统的历史背景，知道常见的节令小食教学难点：体会中国传统节日饮食文化的内涵教学方法手段：阅读法、讲授法、分析法、讨论法；多媒体教学执行情况及分析：江苏省徐州技师学院社团活动教案教学过程及时间分配教学内容学生活动教学意图2分钟3分钟10分钟10分钟课前准备考

2、勤点名，强调纪律新课导入我国有很多传统节日，如春节、元宵节、清明节、端午节，还有很多和节气相关的节日，如立春节、冬至节。这些传统节日都有哪些饮食习俗呢？今天就让我们一起走进中国岁时饮食文化。讲授新课历史背景：中国岁时饮食文化传统有悠久深厚的历史背景，大约从汉代开始，中国就形成了比较完备的节日体系，有了一些特别的饮食风俗。汉末以后，已出现一些记叙节令和节令食品的著作。在唐宋之际的一些文献中，更有不少关于节令饮食风俗的系统而具体记述，市肆上也出现了专售节令食品的饮食店。到了宋代，《东京梦华录》述及汴梁市肆食店的小食类节日食品，《梦粱录》则提到食店中出售的节令食品有

3、月饼、重阳糕、栗粽、豆团、糍团、春饼等。1、立春农历二十四节气的首节是立春，它常常是在春节之前到来，所以古时非常重视这个节日。根据后来的文献得知，立春日有以“春”命名的筵宴与节物，其中“春盘”最为特别。春盘的主要内容是萝卜、春饼、生蔬，算不上是佳肴。据唐人《四时宝镜》说，“东晋李鄂，立春日以芦菔、芹菜为菜盘相馈贶，立春日春饼生菜号春盘”。《燕都游览志》记明代“凡立春日，于午门外赐百官春饼”观看视频观看视频观看视频小组讨论通过介绍传统节日激发学生对传统节日饮食文化的兴趣通过视频让学生形象了解岁时文化的历史背景通过讨论培养学生自主学习、搜集资料的能力，进一步激发其

4、兴趣。食春饼还要配以五辛盘，用五种或更多生菜如芹、韭、萝卜和粉皮等做成，这与上面提到的五辛有些不同。江苏省徐州技师学院社团活动教案教学过程及时间分配教学内容学生活动教学意图15分钟10分钟“辛”寓“新”之意，为了迎新迎春，这是食辛的本意。苏东坡有诗曰：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄酒试春盘”。在寒冷中领受春来的消息，感受新年的春意，春盘被古人当作了一个特别的媒介。2、春节北方人在大年初一吃饺子，寄托自己的希望，在明人的《酌中志》中有这方面的记述。《酌中志》称饺子为“扁食”，说在正月初一日“饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一年之吉。”《帝京

5、岁时纪胜》则说：“初一无论贫富贵贱，皆以白面作角（饺）而食之，谓之煮饽饽。举国皆然，无不同也。宝贵之家，暗以金钱小锞及宝石等藏之饽饽中，以卜顺利。家人得食者，则终岁大吉。”这是说的清代的情形，应当指的是北方。吃到了包银钱宝石的饺子，就能一年平安大吉，这是一种非常朴实的愿望。3.夏至夏至标志着炎热天气的开始，这一日有的地方要象征性地食用一些冰凉食物，冷面就是其中最常见的一款。关于夏至食冷淘面，《帝京岁时纪胜》有相关记载：“夏至，京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也，乃都门之美品。……谚曰‘冬至馄饨夏至面’。”明清之际，北京的冷淘面非常著名，有“天下无比”的

6、称誉。冷淘面早在唐宋时代就已很流行，杜甫有一首《槐叶冷淘》，就写到了食冷面的感受，诗中有“经齿冷于雪”观看视频小组讨论观看视频小组讨论锻炼学生诗词欣赏能力学生相互讨论、观看视频，结合自己生活体验，自主总结重阳节习俗的句子。又据《东京梦华录》和《梦粱录》等书的记载，宋代两京的食肆上还有“银丝冷淘”和“丝鸡淘”等出售，丝鸡淘即是鸡丝冷面。江苏省徐州技师学院社团活动教案教学过程及时间分配教学内容学生活动教学意图15分钟10分钟4、中秋中秋最佳节物是月饼，这在古今均是如此。《熙朝乐事》说：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。”月饼在古时又称为团圆饼，《酌中

7、志》说，八月十五日“家家供月饼瓜果，候月上焚香后，即大肆饮啖，多竟夜始散席者。如有剩月饼，仍整收于干燥风凉之处，至岁暮合家分用之，曰团圆饼也。《燕京岁时记》说：“中秋月饼，大者尺余，上绘月宫蟾兔之形，有祭毕而食者，有留至除夕而食者，谓之团圆饼。”中秋月饼留到除夕去“团圆”，将两个相隔数月的年节联结起来，也使得合欢团圆的主题更深一步地深入到人们的内心之中。5.冬至冬季最重要的节令是冬至，古时甚至将冬至看得比除夕还重。冬至时有特别的小食，对北方人而言，以馄饨最盛。宋代《咸淳岁时记》说：冬至“三日之内，店肆皆罢市，垂帘饮博，谓之做节。享先则以馄饨，有‘冬馄饨年餺飥’

8、之谚。贵家求奇，一器凡十余色，谓之百味