餐饮店长岗位职责说明书

《餐饮店长岗位职责说明书》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取餐饮店长岗位职责说明书　　   一、下达指令和规定　　(1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。　　(2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。　　二、制定和完成各项经营指标　　(3)在营业结束后，店长应对店内的封闭情况，保安人员的到位情况、消防设施摆放情况等主要环节做最后的核实、确保安全保卫工作万无一失。　　(1)营业额指标;　　(2)费用控制目标;　　(3)厨房、吧台的

2、成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。　　三、单店员工的安排与管理　　(1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训;小语种自主招生的对象主要是外语教学质量较

3、高的普通高中应届毕业生，考生被录取后，不得再报考其他高校，新生入学后也不得转入其他专业。今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取　　商品是否做到了满陈列;是否做到了关联性、活性化;是否做到了与促销活动相配合;商品补充陈列是否做到了先进先出。　　(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;　　(1)按照公司所定下的销售目标传达给店铺同事，并随时掌握每日、每周、每月、累计等的目标达成情况,带领员工完成公司下达的指定销售

4、目标,依业绩状况达成对策，领导员工提供优质的顾客服务，并竭力为公司争取最佳营业额。　　(3)抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。　　(4)不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率;　　负责本组的安全生产，每日下班前，作好水、电、汽、门的安全检查工作。提醒检查职工正确着装和正确使用防护用品。　　(5)协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单

5、店员工的凝聚力。　　四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理小语种自主招生的对象主要是外语教学质量较高的普通高中应届毕业生，考生被录取后，不得再报考其他高校，新生入学后也不得转入其他专业。今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取　　(1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的

6、先请示后执行。　　(2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。　　(3)在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。　　五、监督和审核店内财务及进行成本控制　　(1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业款安全。　　(2)加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。　　   六、餐饮督导　　（1）餐前督导。　　即餐前检查，主要检查各部

7、门的卫生工作(日常卫生和计划卫生)、物品的准备工作、餐厅的装饰布置等。严格的检查机制，可大大减少营业中的失误，提高员工的责任心。　　当班大班长应坚守生产现场，随时掌握当班生产动态，认真记录当班生产计划完成情况及时报车间及综合计划处。　　        （2）餐中督导。　　检查卫生的保洁、服务规范、出品质量。餐中督导时，店长要与助理协调好督导的区域，以保证督导工作到位。小语种自主招生的对象主要是外语教学质量较高的普通高中应届毕业生，考生被录取后，不得再报考其他高校，新生入学后也不得转入其他专业。今

8、年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取　　 　　（3）收市督导。　　处于营业低峰，客人走的多，来的少，容易忽视客人，卫生也会出现问题，如地面水迹、或因地面清扫给客人带来的不便等。　　七、宣扬公司经营理念和企业文化　　(1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划;　　(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期组织厨师长，楼面部长及收银，根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务和出品质