市餐饮服务环节食品安全事故应急预案

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1、市餐饮服务环节食品安全事故应急预案第一章总则第一条为建立健全对突发餐饮服务食品安全事故应急机制，规范应急处置工作，有效预防事故发生和及时控制事态发展，保护人民群众生命健康安全，依据《中作人民共和国食品安全法》、《中肀人民共和国食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本预案。第二条本预案适用于对餐饮服务环节发生的食品安全事件的应急处理工作。食品安全事故现场卫生处理、有关因素的流行病学调查等工作，按照《食品安全法》有关规定，由其他部门依法进行。第三条坚持采用先进科学技术，依法规范应急处

2、置，坚持对食品安全事故快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急处置，做好善后处理及整改督查工作。第四条按餐饮服务环节食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，分为普通食品安全事故和重大食品安全事故。普通食品安全事故是指事件影响范围涉及万源市行政区域内，造成伤害人数30人以下，且未造成重大影响或未出现死亡病例的食品安全事故;其他为重大食品安全事故第二章组织机构与职责第五条成立餐饮服务环节食品安全事故应急领导小组，由局长任组长、分管副局长为副组长、相关股室负责人为成员，负责辖区内餐饮服务环节食品安全事件应急处置的领导、指挥和协调工作

3、。第六条领导小组设办公室，负责餐饮服务环节食品安全事故应急处置工作的円常管理工作，包括收集、分析和综合有关餐饮服务食品安全的信息，提出预警建议等。办公室设协调应急股，办公室主任由协调应急股股长兼任。第七条领导小组办公室下设综合协调组、事故查处组和后勤保障组三个工作组（一）综合协调组由业务股负责人任组长，负责组织、协调和实施食品安全事故应急预案;协助相关部门联动和配合，及时汇总信息，报告、通报情况，分析事故进展;建立事故责任制和责任追究制，对有关责任人提出处理意见;组织撰写总结报告。（二）事故査处组由稽査大队负责人任组长，负责开展现场调査处置工作

4、，现场应包含肇事餐饮服务提供者和接收中毒病人治疗的医疗机构。事故处理内容包括现场监督检查、调查取证、收集事故相关信息资料;根据事态发展，向领导小组办公室报告现场情况，提出相关的措施建议;根据领导小组决定迅速采取行政控制等措施。（三）后勤保障组由局办公室牵头，负责与新闻媒体联系，通报或发布有关事故信息工作;为应急处置工作提供车辆、物资、资金、执法设备、通讯设施和急救药品等后勤保障第三章监测和预警第八条强化餐饮服务环节食品安全风险监测，制定餐饮服务环节食品安全风险监测年度工作方案，确定重点监测品种和环节，持续地收集食物中毒、食源性疾病和食品污染以及

5、食品中有害因素的监测数据及相关信息;强化食品抽样检验，掌握餐饮服务环节食品安全状况。根据监测、评估及抽检结果及时调整监管工作重点。第九条加强对重点品种、重点环节及高风险食品的U常监督检查,通过监督检查总结食品安全风险规律，及时作出消费警示。第十条建立健全举报受理制度。接受社会各界对餐饮服务环节食品安全事故和隐患的举报，以及餐饮服务提供者不履行或不按规定履行食品安全事故上报职责的行为。对举报投诉及时处理，对发现的隐患及时作出警示。第十一条根据餐饮服务口常监管、监测信息，食品安全事故本身的发生、发展规律及特点，分析其对公众身心健康的危害程度及可能的

6、发展趋势，定期或不定期发布餐饮服务食品安全警示信息。第十二条根据事态发展及时向市人民政府及上级部门提出相应级别的预警建议，以便政府向社会和公众发布预警。第四章报告和通报第十三条责任报告单位和责任报告人（一）责任报告单位发生（发现）餐饮服务食品安全事故的单位、突发公共卫生事件监测报告机构、收治中毒病人的医疗机构;食品检验机构、以及与食品安全有关的单位。（二）责任报告人发生（发现）餐饮服务食品安全事故单位的法定代表人（负责人）及其工作人员、收治中毒病人的医疗机构工作人员、消费者和其他责任报告单位的人员。第十四条市食品药品监督管理局负责辖区内餐饮服务

7、食品安全事故的接报工作。接报时，应当详细询问和登记食品安全事故情况，告知事故发生单位立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，同时要根据报告者提供的信息，对事件进行核实。核实无误后，按规定程序和吋限向有关部门报告。第十五条报告分为初次报告、阶段报告、总结报告。市食品药品监督管理局在知悉发生重大食品安全事故后2小时内向市人民政府和上级部门作出初次报告;根据事故处理进程或上级要求随时作出阶段报告;在事故处理结束后10日内作出总结报告。（一）初次报告包括发生餐饮服务食品安全事故的单位、联系电话、地址、事故发生时间

8、、事故涉及的人数、中毒人数、死亡人数、可疑的食品、主要临床症状和病人所在的医疗机构等，应说明信息来源、危害范围、事件性质的初步判定、事故发生后采取的措