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1、山药的研究进展及临床应用张国强(重庆市合川区人民医院重庆合川401520)【关键词】山药临床研究及应用综述【中图分类号】R28【文献标识码】B【文章编号】2095-1752(2014)19-0351-02山药原名薯蓣，始载于《祌农木草经》，列为上品，来源于薯蓣科植物薯蕷DioscoreaoppositaThunb.的干燥根茎，既是食用的滋补保健佳品，乂是常用的中药材。木文主要从山药的炮制、鉴别、药理作用和临床应用等方面进行概述。1山药的炮制方法1.1清炒制1.1.1炒黄：取净山药片置于锅内，文火炒至微黄略具焦斑，透岀固有气味为度，取出晾凉。1.1.2炒焦：取净山药片置热锅内，中火炒
2、至表面呈焦黄色，取岀晾促。1.1.3炒炭：取浄山药片用武火炒至表面焦褐色，断面焦黄色即可。1.2麸制[1]:将锅中烧热，撒入麦麸，待冒烟时投入浄山药片，拌炒至山药片呈黄色略具香气取出，筛去麸皮，晾凉。每100kg山药用麦麸10kg。1.3土制[2,3]1.3.1取过筛的灶心土30kg置热锅中炒至灵活状态，加入筛选一致的生山药片100kg均匀翻炒，待山药片由软向硬转化时取出过筛去土，摊开放、士1.3.2将浄山药片在水中稍浸后置于竹筛中摊平，用灶心土或黄土细粉分5次均匀覆盖其上，拌匀，使山药片两面均匀挂上土粉，晒干后文火炒至药材表面微黄色发出固有香气为度，取出，摊开晾凉。每100kg饮
3、片用土粉30kg。1.4米制：将米置于热锅内炒至冒烟吋投入药材共冋拌炒至米呈焦黄色、饮片挂火色为度，取出过筛，放凉。每100kg山药片用米30kg。1.5蜜麸制［4,5］1.5.1由于蜂蜜能增加光泽度，洒可去麦麸霉气，故可将麦麸2kg,生蜂蜜100g，白酒50ml拌匀，置锅内中火炒至冒烟吋倒入山药片10kg,不断翻动，炒至发黄为度。此法炮制的山药片色泽鲜艳均匀，气清香。1.5.2将麸皮用蜂蜜水（3:1）湿润拌匀，武火炒至红色，山药饮片分档过筛，人小分开后倒入锅内，迅速翻炒至鲜黄色取出放凉，过筛。炮制品色泽美观，无焦斑。每10kg山药片用麸皮2〜3kg。2山药的鉴别2.1性状鉴别［6
4、］正品分为毛山药和光山药，前者圆柱形稍扁而弯曲，长15-30cm,直径约1.5-3cm,表面黄白色或淡黄色，冇纵沟及未除尽浅棕色栓皮，质坚实，断面粉性，颗粒状，味淡微酸，嚼之发粘；后者圆柱形，两端齐平，表面光滑圆润，以条粗，质坚实，粉性足，色洁白者为佳，有的有褐色纵向微扭曲条纹，余同上。2.2粉未显微鉴定具淀粉粒，粘液细胞，人型草酸钙针晶束，树脂道。横切面无中柱鞘石细胞环［7】。2.3水浸液加费林氏试剂，水溶加热，产生红色沉淀（检查还原糖类）。2.4水浸液加5%NaOH液滴再加稀硫酸铜液2滴，呈蓝紫色（检查蛋白质）。2.5水浸液滴滤纸上，滴加1%茚三酮液，加热后即显紫色，应作空白试
5、剂对照（检查氨基酸）。2.6粉末或切片滴加浓硝酸后呈鲜黄色（检查蛋白质）。3山药的药理研究赵彦青等人［8】对山药的药理功能研究进展做过较为详细的综述。研究表明，山药有调节或增强免疫功能、调整肠胃功能、降低血糖、降脂、抗衰老、抗氧化和抗肿瘤等作用。王林丽等人［9】对山药的成分和临床应用作了详细的综述，认为山药具有很人的药用价值，临床应用也较广泛。阚建全等人［10］研究发现，山药活性多糖具有抗突变活性，其作用机制主要是通过抑制突变物对菌株的致突变作用而实现的。赵国华等人［11］检测了山药多糖对小鼠细胞免疫和体液免疫功能的影响，结果显示，山药能极显著地提高T淋巴细胞的增殖能力。苗明三［1
6、2］研究了山药多糖对环磷酰胺(CY)致免疫抑制小鼠免疫功能的影响，可明显提高免疫抑制小鼠外周T细胞百分比和淋巴细胞转化率。4临床应用许多滋补方剂，如六味地黄丸，祀菊地黄丸，归脾汤，参苓白术散等中药都含有山药。从明代流传至今的益寿食品八珍糕，是由山药、山楂、麦芽等八味中药研成细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩脾胃虚弱、食少脾胀、面黄肌座、便溏泄泻之症，效果显著。［13］单方与验方:①脾胃虚弱者：用鲜山药200g,大枣、糯米适量煮粥加糖调服，或鲜山药100g,小米50g,煮粥加糖食用。②脾虚白带过多：山药、芡实各15g,党参、乌贼骨各10g,煎汤服用。③小儿脾虚所致的消化不良、
7、腹泻：山药20g,鸡内金9g,小米或大米15g,熬粥多次服用。④消渴病食多、饮多：山药30g,黄连6g,天花粉15g，煎汤代茶饮。山药属于补益食品，又有收敛作用,若有湿热之侵袭邪或便秘患者等不宜食用。［13］参考文献［1］崔利民，新法炮制山药［」］.中药材，1992,15(9):30［2】冯国华，介绍一种土炒山药、白术的质量控制方法［」］.中国中药杂志，1992,17(2):87［3］郑子来，土炒淮山药、白术方法介绍［」］.中成药研究，1985,(7):2［4］魏世才
