QBT 3781-1999 工业干酪素检验方法

《QBT 3781-1999 工业干酪素检验方法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、分类号:X16qII."J中华人民共和国轻口巳行业标准QB/T3781一1999工业干酪素检验方法1999-04-21发布1999-04-21实施国家轻工业局发布QB/T3781一1999前言本标准是原国家标准GB5425-1985《工业干酪素检验方法》，经由国轻行〔1999)112号文发布转化标准号为QB/T3781一1999，内容不变。本标准由国家轻工业局行业管理司提出。本标准由全国乳品标准化技术委员会归口。本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。本标准主要起草人:张燮林、张保锋、李玉贤、郁蕴华。中华人民共和国轻工行业标准QB/T3781

2、一1999工业干酪素检验方法本标准适用于工业干酪素的检验。1样品的准备作化学检脸的样品，应作如下处理:所取工业干酪素样品，经仔细混合后，取30-50g在研钵中捣碎，并研成粉末。过0.5mm孔径的筛子，将筛过的刁说素，贮于带磨口塞的玻璃瓶中侍检。2检验方法2.，物理检验2.1.1色泽匀度的洲定2.1.1.1仪器‘5milt筒或带刻度试管。七，白色有光泽的纸一张。‘.针。2.1.1.2方法用5milt筒取1一2ml千酪素，撒在白纸上，用针把黄色的或褐色的以及其他色泽不正常的顺粒挑选出来，置于有刻度的试管中或量筒中，计算其毫升数，以式(1)计算出色

3、泽不正常颖拉之百分含最.犷,色泽不正常的颗校含量(%)二=x100⋯’二’·”二‘’·’·‘.“‘.‘二’二‘1)。‘甲一’.~，’J”砂，外’‘“~、”v式中:v—取样容量，ml，代—所选出不合格干酪素粒容量，ml。2.1.2颗粒大小的测定用f筒由仔细混匀的样品中，取10-20ml干酪素，用标准筛进行筛检。2.2化学检验乞2.1水分的浦定2.2.1.1仪器:将带有玻瑞棒的称量皿(铝皿或玻璃皿)置于102一105℃的烘箱中，烘30min，在干燥器中冷却、你重，称至恒重，两次称重相差不超过2mg.2.2.忿.2方法在已知恒重的你最皿中，称取2一

4、2.5g样品(准确至0.2mg)，置于102一105'C烘箱中干燥2h,每20min搅拌一次，以加快干澡速度。取出于干燥器中冷却30min，称重。再洪1h，取出冷却，称重，直到两次称重差不超过2mg。按式(2)计算。W，一W2水分(%)二x100·······················”·······”··⋯(2)W一W3式中:W—空皿、玻璃棒和株另重，9，v2—空皿、玻玻棒加干燥后样品重量，B;国家轻工业局1999-04-21批准1999-04-21实施QB/T3781一1999W3—空皿、玻璃棒重，9。2.2.2脂肪的洲定2.2.2

5、.1仪器:同GB5413-85《乳粉检4a方法》2.4.2.1.1。2.2.乞2试剂a.硫酸:比重1.84,b.异戊醉:比重0.8090一0.8115,2.2.2.吕方法于牛乳va计中注入比重为1.82硫酸loml，然后小心地沿壁注人8--8.5ml馏水。称取3g已准备好的干酩素(准确至0.01g)，倒人上述的乳脂计中，加人1ml异戊醇，以干燥的胶塞塞住，小心混匀，使干酩素与硫酸混合，但不得将乳脂计颠倒，以免干酪素颗粒掉人乳脂计刻度部分，将瓶塞向上置于65℃的水浴锅中，直到干酪素完全溶解为止。置离心机中以规定的离心因素离心5min，再置水浴中

6、加热5min,取出，将乳脂计中的脂肪柱下弯月面放在与眼睛同一水平面上，观察时可移动像皮塞，使弯月面的下端与某一大格刻度相吻合，读取脂肪柱所占的格数。将读数乘以3.67即得。乞2.吕酸度的测定2.2.3.1仪器a.250ml三角烧瓶。b.50m!吸管。‘25ml滴定管。2.2.3，2试剂a.0.1N氢氧化钠溶液。b.2%酚酞一乙醇溶液。2.2.瓦a方法称取5g已准备的样品(准确至1Omg)于三角瓶中，加人50ml蒸馏水，于室温下(18一20'C)放置4一5h,或加热到45℃并在此温度下保持30min，再加50m1水，混匀后，通过干澡的毖纸过撼.

7、吸取撼液50ml，于三角烧瓶中，加人5滴2I酚酞一乙醇溶液，用O.1N的氢氧化钠溶液滴至微红色，并在1min内不消失为止。将所消耗的。.1N的氢氧化钠溶液的毫升数乘以4。即得干酪素的酸度。2.2.4灰分的洲定2.2.4.1仪器s.25m1瓷增祸。b.高温炉。2.2.4.2方法取瓷增锅，置高温炉中，在650℃下灼烧半小时，冷至200℃以下，取出于干澡器中冷却半小时，精密称重，称取已准备之干酪素样1一1.5g准确至0.2mg)于电炉上，徽火加热使样品充分炭化至无烟，然后置高温炉中经550℃烧灼成白色灰分，冷却至200℃以下后，取出，放人干燥器中冷

8、却半小陈称重，再重复烧灼30min，称重至前后两次相差不扭过2mg，即为恒重。2.2.4.8计算W,一Wz灰分(%)二x100····”····，“········