基于现代学徒制的高职酒店管理专业建设策略

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1、基于现代学徙制的高职酒店管理专业建设策略【摘要】从政府、企业、学校、学生四个角度分析高职酒店管理专业建设的背景与意义，针对高职酒店管理专业建设存在的主要问题，提出酒店管理专业建设策略。【关键词】现代学徒制酒店管理专业建设策略【中图分类号】G【文献标识码】A【文章编号】0450-9889(2015)1200086-03随着经济全球化和经济信息化的发展，我国开展了新一轮的经济转型和产业结构调整，劳动力市场发生了巨大的变化。作为劳动密集型的酒店业，也面临着产业的转型升级和更新换代，酒店正朝着国际化、高端化、服务型、定制化方向发展，酒店企业对管理技术的要求也越来越高。在这种形势下，酒店不

2、仅对员工的综合素质和服务能力提出了更高的要求，而且对高端技能型人才的需求更为突出。作为职业教育校企合作不断深化的一种形式，现代学徒制在高职酒店管理专业建设中的运用与实践，对全面提高酒店管理专业学生的综合素质和实践能力，促进酒店职业教育与产业发展的有效对接，提高酒店职业教育质量，具有非常重要的作用。一、建设背景与意义(一)符合国家职业教育发展的需要。为进一步适应经济转型和产业结构调整的变化、提高职业教育人才培养质量，2014年以来国家出台了一系列关于加快发展现代职业教育的相关政策，其中李克强总理提出：“大力推动专业设置与产业需求、课程内容与职业标准、教学过程与生产过程‘三对接’，积

3、极推进学历证书和职业资格证书‘双证书’制度，做到学以致用。开展校企联合招生、联合培养的现代学徒制试点，鼓励中外合作。”教育部发出“积极开展‘招生即招工、入校即入厂、校企联合培养’的现代学徙制试点工作”通知和“关于开展现代学徒制试点工作的意见”。从国家政策和政策层面来看，现代学徒制已经成为现代职业教育制度的一个重要组成部分，并且成为校企合作培养技术技能型人才的一个非常重要的途径。（二）符合酒店企业发展的需要。近年来“用工荒”一直是困扰酒店劳动力市场特别突出的问题。虽然高职酒店管理专业的办学规模和毕业生人数在不断扩大和增加，但是与酒店数量的爆炸式增长相比，高职院校所提供的酒店管理专业

4、人才仍然无法满足市场的需求，再加上一些经济和社会的原因，酒店企业员工长期处于高流失率的状况，从而导致酒店“用工荒”。而酒店企业在与高职院校开展现代学徒制合作的过程中，不仅可以获得较为低廉的劳动力，在一定程度上缓解酒店用工缺口的问题，还可以将企业文化进行深植，储备酒店所需的高端技能型人才，解决酒店企业用人、育人、留人的问题。（三）符合高职院校学科专业建设发展的需要。由于高职酒店管理专业所培养出来的人才与酒店企业的用工需求无法直接对接，所培养出来的学生技能不够熟练、工作经验不够丰富、创新能力不强，与高职酒店管理专业培养高素质、强技能、善管理的高端技能型人才的目标尚存在一定的距离。而现

5、代学徒制作为从学校到工作最佳的过渡模式，架起了高职院校与酒店企业联合培养人才的通道，能够充分发挥酒店企业在专业人才培养中的作用，实现校园文化和企业文化相融合、岗位能力和职业精神相融合、工作过程和学习过程相融合等“三融合”，使高职酒店管理专业职业教育能更好地适应区域社会经济发展和酒店劳动力市场的需求，满足酒店岗位技术升级和劳动力合理有效流动的需求，减少酒店毕业生失业率。同时还可以拓展高职院校的生源，推动酒店管理专业建设和社会服务能力提升，有效培养高端技能型人才，提高人才培养质量。（四）符合学生职业发展的需要。现代学徒制下，学生拥有双重身份，既是学生，又是学徒。其入学即入职，毕业即就

6、业。在校期间，学生学习的内容就是工作的内容，学生的专业基础能力、核心能力和综合能力可以得到持续有效的培养，职业素养和工作经验得以不断提高。通过校企共同制定学生职业规划、共同培养，学生能更好地学到适应职业岗位的技术技能，快速成长为酒店企业未来的接班人，更好地实现其个人人生价值。作为酒店准职业人，学生在校期间就享有酒店企业员工应有的权益和保障，获得一定的工作报酬，减轻其学习和生活压力。同时，学生毕业后就可以免除试用期，直接成为酒店企业的正式员工，可以说大大缩短了其酒店企业岗位的适应期和岗位晋升路径。二、高职酒店管理专业建设存在的主要问题（一）酒店行业企业的融入度不够。高职酒店管理专业

7、与酒店企业的合作，无论是工学结合、毕业顶岗实习，还是工学交替、订单培养，都没有办法实现真正的融合，酒店企业参与酒店管理专业建设的工作主要在人才培养方案的审核、开设校园专题讲座、担任兼职教师、安排学生参观实习就业等方面，参与学校各项活动的目的主要就是为了吸引学生对本酒店的关注度、招收长期的稳定的实习生或毕业生以降低酒店经营成本或解决人员短缺的问题，酒店行业协会参与专业建设的工作则更少。酒店行业企业无法深度融入酒店管理专业建设的原因主要是：酒店企业以追求经济效益为主，出于自身经营压力