公司项目部食堂管理暂行办法

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1、公司项目部食堂管理暂行办法公司项目部食堂管理暂行办法第一条为进一步规范项目部食堂管理，更好地落实公司惠及职工利益的相关政策，体现公司对职工身体健康的关注，调动和发挥职工积极性，特制定本办法。第二条项目部食堂管理工作是整个项目部工作的重要组成部分。项目部党政领导班子应将食堂管理工作纳入议事日程，经常研究，不断改进提高；要明确一名班子成员抓食堂工作。第三条项目部食堂管理工作应从承接工程、组织施工前就进行策划，依据就餐人数确定食堂面积、设施等，按比例配足管理员、炊事员和服务员。第四条项目部要严格执行《国家食品卫生

2、法》，认真把关，切实选好食堂管理员、炊事员和服务员；进点前，应组织食堂管理员、炊事员和服务员到卫生防疫部门进行健康查体，体检合格后方可上岗，并定期组织他们进行健康查体。第五条食堂管理员、炊事员和服务员要保持良好的卫生习惯，衣着整洁，讲究个人卫生；工作期间，必须统一着工作服、戴工作帽，不得吸烟，不得吃零食。第六条新建食堂在选址和设计时应充分考虑并符合卫生标准。所建食堂要远离有毒有害场所，附近不得有露天坑式厕所、暴露的垃圾（站）和畜圈等污染源。第七条食堂应设更衣间，灶间要有通畅的上下水管道随时清除污物，保持清洁

3、卫生。第八条餐厅制做间（含仓库）要注意有效防鼠、防盗防火，整洁有序，地面及墙裙应便于清洗；灶台及周围要镶瓷砖，炉灶要有通风排烟设施。第九条食堂管理员、炊事员和服务员要保持高度的职业责任心，不得允许无关人员进入食堂、餐厅或库房；食堂、餐厅和库房要有醒目的禁入标志。第十条食品加工机械、用具、炊具、容器等要有防蝇防虫、防尘设施，炊事用具、食用器具等要生熟分开，防止器具交叉污染；所有炊事用具要定期进行消毒处理。第十一条食品加工制作应主、副食分开，做到原材料与成品、半成品，食品与杂物等严格分开，防止因混放造成食物变质

4、，对易腐食品要放冷藏设备中保管。第十二条食堂要保证饭菜质量，重视花色品种的调剂，主、副食食谱一般应由办公室负责人、管理员在征求职工民主议事会代表意见的基础上制定。第十三条加强食品采购管理。项目部职工民主议事会要每周安排职工参与食品采购管理工作，进行食品市场价格行情调查，监督管理员的采购。第十四条采购食品所用器具及车辆要保持清洁卫生，防止路途污染。第十五条采购的食品要经保管员检斤、检查质量等符合要求后，方可办理入库手续；不得不经检斤、检查就直接入库或出库加工。第十六条餐厅要能够满足就餐人员需要，整洁明亮，通风

5、良好，有防蝇防鼠设施；餐具要有专用洗刷、消毒和存放设备；有条件的项目部应尽量采用自助餐的就餐方式以更好地确保饮食卫生，减少浪费，满足职工不同口味的需求。第十七条办公室要将项目人员增减情况及时通知食堂管理员，按照以人定量的原则备餐，尽量减少和杜绝浪费。第十八条严禁食用变质的饭菜，防止发生意外。第十九条食堂由项目部办公室管理。办公室要认真负责，切实加强日常管理和监督检查，特别是对主副食成品、半成品和原材料要严格把关，把预防食物中毒工作做到前面，坚决杜绝食物中毒现象的发生。第二十条项目部职工民主议事会每月至少应

6、召开一次会议，讨论食堂问题，汇集反映职工建议和意见，由办公室协调进行认真处理，不断提高食堂管理和服务水平。第二十一条项目部分管领导要定期、不定期地组织办公室、食堂管理员、职工民主议事会代表对食堂饭菜质量、环境、卫生、仓储、帐目等，全方位进行检查，发现问题及时整改。第二十二条公司核定的职工人均伙食费用只准用于职工生活，不得挪作他用。第二十三条严格食堂帐目管理。食堂必须在每月5日前公布上月伙食费用明细，接受职工群众的监督。第二十四条项目部确因特殊情况一时无法开办食堂或开办食堂有困难的，报经公司同意后可以采取其他

7、办法解决职工就餐问题，但必须保证职工伙食费足额用到职工生活上。第二十五条项目部可依据本办法，结合自身实际，细化食堂管理制度，切实把职工食堂办好。第二十六条本办法自公布之日起实施，由公司XXX负责解释。