高三化学 氨基酸的结构与性质

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1、第3节蛋白质和核酸第1课时氨基酸的结构与性质高考资源网【教学目标】w.w.w.k.s.5.u.c.o.m了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；【教学重点】氨基酸的性质。【教学难点】肽键的形成。【教学过程】w.w.w.k.s.5.u.c.o.m【引入】蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动的主要物质基础。在生物学上讲过，构成细胞的化合物有水、无机盐、糖类、脂类、蛋白质和核酸，其中蛋白质占细胞干重的50﹪以上，是细胞中各结构的重要成分，那么人和动物体的哪些物质是由蛋白质构成的呢？w.w.w.k.s.5.u.c.o.m【学生回答]】头发、指甲、肌肉…【

2、过渡】我们首先来学习氨基酸【板书】三、氨基酸1.氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物；【讲述】注意：(1)氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。氨基的电子式：(2)α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。(3)α—氨基酸是构成蛋白质的基石。【板书】2.氨基酸的结构：α—氨基酸通式既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。【板书】3.几种常见的氨基酸：w.w.w.k.s.5.u.c.o.m[展示]名称俗称结构简式氨基乙酸甘氨酸α—氨基丙酸丙氨酸α—氨基苯丙酸苯丙氨酸α—氨基戊二酸谷氨酸【板书】w.w.w

3、.k.s.5.u.c.o.m4.氨基酸的性质：(1)与酸反应：(2)与碱反应：【结论】氨基酸具有两性。【思考】在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？【学生回答】Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。【板书】w.w.w.k.s.5.u.c.o.m(3)成肽反应：【微观模拟】播放肽键形成的flash动画。二肽氨基酸氨基酸二肽【类比】酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。【板书】肽键【思考】将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。【答案】四种w.w.w.k.s.5.u.c

4、.o.m【板书】多肽w.w.w.k.s.5.u.c.o.m【微观模拟】播放多肽形成的flash动画。w.w.w.k.s.5.u.c.o.m[展示]【讲述】氨基酸→多肽→蛋白质，蛋白质的结构和性质下节课再学习。w.w.w.k.s.5.u.c.o.mw.w.w.k.s.5.u.c.o.mwww.ks5u.com