中国休闲食品行业发展浅析

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1、中国休闲食品行业发展浅析近年来，我国休闲食品市场容景己超千亿元，市场规模年增幅在20%左右，仅休闲食品企业注册一项就已高达10多万家，这些数据说明我国休闲含品企业在未來具有巨人的发展潜力和生存空间。K域板块效应明显H前，我国休闲食品市场呈现出这样的特点：休闲食品企业众多，呈现小而散的局面;行业集屮度较低；在生产技术、新产品开发以及渠道建设等方面，本土企业均落后于外资品牌，多集屮在屮低端休闲食兄市场；十高端休闲食兄市场一直被外资垄断，外资、合资企业占据了休闲食品市场的绝对优势。从市场品牌兗争來看，休闲食品的品牌

2、集屮度比较弱。值得欣容的足，针对消费考的多样化诉求及休闲食品巨人的市场空G,—些地方政府开始旮意识地整合当地介业资源，人力培育休闲食品特色市场。休闲食品的生产与农业资源紧密相连。不同的地域奋着截然不同的农业资源，产业集屮度较商，由此形成丫众多具备独特资源优势的休闲食品品类，引领着屮国休闲食品的发展潮流。未来儿年，屮国休闲食品的竞争将越米越趋向于不同区域版块间实力的较景。依托当地农业资源发展休闲食品，已经成为各个市场发展的主旋律。在这种较强的版块势力的拉动不，屮国休闲食品的品牌化道路也将円益凸I未来儿年，一些有

3、实力、有品牌的优势企业必将古据垄断地位，形成企业优势和地域优势，从而使红火的休闲食品市场走向规范化。品类细化趋势明显从产品开发趋势上看，原来以温饱型为主体的食品消费格局，正在向风味型、营养型、亨受型拭个:功能型的方向转化。n前，我国休w食品大致川'分为八大类，即谷物膨化类、汕炸果仁类、油炸薯类、汕炸谷物类、非汕炸果仁类、糖食类、肉禽色类、十制蔬果类。其中，糖果、蜜饯、膨化、谷物类是休w食品行业起步最〒•，也是发展最为成熟的品类，已经形成了强势的领导品牌梯队。此外，手撕中肉、豆干、瓜子、米饼、馍片、锅巴、卤肉等

4、传统风味小吃经过企业不断创新，以及营销思路上的改进，也有了一大批拥趸，成为新兴的休w食品品类，谁最先抢占了消费者心智，谁就是第一。在广阔的消费市场垠，中国休w食品创新空间还很大，很多品类还有待进一步细分。以往传统手工作坊型休w食品，将逐渐淡岀消费者的视野，取时代之的将是越来越多的品类和ui味，现代工艺和生产技术将会全而释放屮国休闲食品的市场能敁。未来几年发展潜力最大的3大品类分别为：肉禽鱼、干制蔬果、坚果类。因为这三大类食品一直是由农户简单加工制作，销售多以散货形式岀现在销售终端，没有形成产品品牌意识，尚诫于

5、发展的最末端，品类发展空m很人，也界易打造强势领导品牌。肉禽鱼类：肉禽鱼类休w小贪品，w为其有独特的美味口感，越来越受到人们的喜爱,加上其便于携带性和能够佐餐，肉禽色类小食品已经成为旅途中必备的休w美食。坚果类：W为兼其了独特的营养价伉和适应人群广泛等特/、（，坚果类食品在这几年日益受到消费者的喜爱。比如说美国的核桃、夏威夷果、杭州山核桃及尔北松子的热卖，都说明了这一点。特殊人群功能化的需求，如孕妇成多吃坚果，使坚果类产品成为孕期II常必需品,越来越受重视。谷物炎：谷物类休闲食品备日常II•:餐功能。既方便携

6、带又讨用来充饥的谷物类休W食品，将会受到更多更多消费者的喜爱。因此，它的市场发展空间将会越来越大。高收入满巢家庭成消费主流从年龄上看，休闲食品的消费人群能叨敁地区分出三类：18岁以下青少年及儿童、青年人、老年人。n前，消费主体已经由原来以儿童和青少年为主，拓展到以年轻成人为主，-K屮儿童、青年人屮的女性消费者更是已上升为当前休闲食品的主流消费者。从性别上看，15-34岁年轻女性仍是引导时尚食品消费的主流群体。从职业类别上看，休W食品消费者中，在读学生和办公室白领在总体中的占比超过半数。从家庭生命周期来看，各种

7、休W贪品的热衷消费家庭主力是有12岁以不小孩的家庭，消费占比为41%;Ifij高收入满巢家庭（即有孩子，但孩子尚未独立的家庭）和空巢期家庭（即孩子已独立，老人自己构成的家庭）则占到了一半。根据上述对休w食品n杯人群的细分，休w食品生产厂家应该根据鬥标客户的不m性別、职业类別、年龄等不M变量进行市场细分，并设计生产出有针对性的产品系列和推广方案。渠道模式的变迁虽然休W贪品市场円益红火，但是流通渠道单一。统计资料显示，休W食品在主耍超市、重点商场食品经营比重中已占10%以上，名列第一，销售额已占5%以上，名列第三

8、，仅次于冷冻食品和保健滋补品。鬥前，休闲食品葙木保持着三类销色渠道，即超市大卖场的集中销色、散装称重式销佐、连锁加盟式销會。独立也装的休闲食品，主耍以大卖场、超市和遍布大街小巷的便利店为主销渠道。散装食品，主要足以门店为销雋通路，如糕点、烘焙类等，多以连锁专卖店或超市专枳的形式进行散装形式进行销售，主要凭借店面品牌来带动产品销侉。土特产类，多借助地方品牌的集群效应，以专卖店形式销售。主要包括豆制品、