肉牛业发展动向和挑战论文

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1、肉牛业发展动向和挑战论文据农业部有关报道，2004年我国牛肉产量继续增长。养牛总头数达到1.378亿头，比2003年增加314.6万头，增幅为2.3%。其中肉牛（按黄牛统计）[1]达到1.014亿头，增加182.0万多头，增幅1.8%。与猪和羊的增幅3.4%和7.6%比较都明显偏低。2004年牛的出栏数达到5018万多头，比上年增加6.7%；牛肉产量达675.9万t，比上年增加7.2%。比猪出栏增加4.4%和猪肉增产4.1%要高，但不如羊出栏增加9.2%和羊肉增产11.8%的比例高。出现上述现象除了

2、政策原因，牛业在这3年内向奶牛倾斜，如奶牛于2003年猛增205.9万头，增幅达30.0%，2004年又增214.8万头，增幅达24.1%，国家、企业将贷款大多用于奶牛业，对肉牛的发展有一定的制约之外，肉牛业发展本身出现的问题，是其增幅减缓的主要原因，如表1所示：表1　2002～2004年肉牛增产情况类别项目200220032004存栏肉牛总数/（万头）增加头数/（万头）增幅/（%）9644.59955.0310.53.210137.1182.01.8出栏肉牛/（万头）增加头数/（万头）增幅/（%）

3、3361.43685.4324.09.63851.1165.74.5产肉牛肉总产/（万t）增产/（万t）增幅/（%）584.6630.445.87.8675.945.57.2头均产肉量/（kg）增产/（kg）增幅/（%）132.8134.01.20.9134.70.70.52004年度肉牛存栏数增幅只有1.8%，是2003年增幅的58.6%。出栏肉牛增加4.5%，只达到2003年增幅的51.1%。生产牛肉总量两年度相近，各为45.8万t和45.5万t，头均产肉量2004年度比2003年度仅增加0.7

4、kg，极为有限，应提起注意的是从2002年起3年内头均产肉量都没有多大改进，说明肉牛业本身存在着深层次的问题，提醒我们要做进一步分析，现就以下各点进行讨论。1各类肉牛业产区形成的原因和统计量受地域、气候、社会经济等条件的作用，我国的肉牛业自20世纪90年代之后逐步形成华北肉牛带和东北肉牛带。四年前又有人提出发展南方肉牛带等倡议，现在的情况究竟如何呢？按中国畜牧业年鉴2005年版[1]数据及陈幼春[3]提出的分区做统计对比，肉牛产区可分为：一，华北区，含河北、山东、河南、安徽、江苏；二，东北区，含辽宁

5、、吉林、黑龙江；三，西北一区，含山西、陕西、宁夏、甘肃；四，西北二区，含内蒙古、新疆；五，西南区，含广西、贵州、云南、四川、重庆；六，中南区，含江西、湖北、湖南；七，其他区，含青海、西藏牦牛区，和北京、上海、天津、广东、福建、浙江、海南，被称为牛肉消费区。不在本文讨论之列。2基本统计量的可置信度以上各区都在增产，但情况各异。据2006年农业部有关报道，2005年我国牛肉平均价格17.66元/kg，同比上涨7.03%，其中，牛肉主产区年平均价15.91元/kg，同比上涨4.46%，主销区年平均价20.

6、14元/kg，同比上涨6.17%，价格上升说明需求依然旺盛。我国肉牛业处于活跃的发展期，牛只跨乡镇、县市、省区界的交易频繁，人们熟悉的华北肉牛带和东北肉牛带尤其如此，跨界销售牛只都被重复登记在本地的出售牛头数上，只有屠宰时才将畜藉勾销，牛肉产量落脚在销售区，以上发达地区的总产肉量包括着供畜区的贡献。可见，我国肉牛主产区在实际上是两大类，一类是只供活牛业屠宰，二类是又供活牛，又异地育肥加屠宰。两者在每头屠宰牛平均产肉量上，后者反映的不完全是本地牛源的质量；在每头存栏牛出肉量上，后者是被提高的。两区头均

7、出肉量指标，可以反映出肉牛流通动向，在统计上肉牛的存栏数、可繁母牛数、出售与自宰数、牛肉产量是最基本数据。存栏仔畜数部分反映母畜繁殖情况，因为6～8月龄犊牛被出售或宰杀的情况相当普遍。在非小白牛肉产区，幼龄犊屠宰是肉牛业水平低下的表示，不能提倡。下面将六类肉牛区作一分析。表2各类产区的牛群结构类别项目2002年2003年2004年存栏肉牛总数/（万头）增加头数/（万头）增幅/（%）9644.59955.0310.53.210137.1182.01.8出栏肉牛/（万头）增加头数/（万头）增幅/（%）3

8、361.43685.4324.09.63851.1165.74.5产肉牛肉总产/（万t）增产/（万t）增幅/（%）584.6630.445.87.8675.945.57.2头均产肉量/（kg）增产/（kg）增幅/（%）132.8134.01.20.9134.70.70.5表3　各类产区牛肉生产指标对比类别项目2002年2003年2004年存栏肉牛总数/（万头）增加头数/（万头）增幅/（%）9644.59955.0310.53.210137.1182.01.8出栏肉牛/