公共娱乐场所的一般牌照续期规定

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1、本文件只作參考。詳細的消防規定會視乎現場評估的結果而另外發出。食肆內使用各種燃料的規定1.文件內容本文件列出食肆可使用的各種燃料和有關的安全規定。2.限制2.1石油氣2.1.1食肆廚房如位於地庫，不得使用石油氣。2.2在食肆廚房內使用以下燃料並無限制：2.2.1電力；2.2.2煤氣或煤氣（合成天然氣）。2.3食肆廚房可使用以下燃料，但須遵守有關的消防安全規定。對於一些燃料的排煙管制，則須向環境保護署署長申請批准。2.3.1固體燃料，例如：木及煤；2.3.2液體燃料，例如：油渣及火水。3.固體燃料3.1須安裝具備以下設施的煙囱：3.1.1其底部須設有一門

2、，供檢查煙囱時進出；及3.1.2安裝一個鐵網火花障，其網眼不超過1.25毫米。4.油渣4.1油渣供應槽的最大容量不得超過500升。4.2油渣供應槽應位於戶外為佳，如屬不可行，則須設在隔離的小室內；此小室須以100毫米的磚牆或75毫米的水泥混凝土建造，以提供一小時的抗火時效，並須設有門檻、堤牆或金屬盤，形成一個有足夠容量的空間，以便在發生漏油或火警時，可以容納全部油渣。本文件只作參考。詳細的消防規定會視乎現場評估的結果而另外發出。-3-本文件只作參考。詳細的消防規定會視乎現場評估的結果而另外發出。4.3須設有堅固的深度計來量度油渣供應槽內的油渣。不可用

3、玻璃型深度計。4.4通往火爐的油渣輸送管須配備遙控掣，裝設於廚房外一易於接近的地點，並以中英文正楷清楚標明，字體應盡可能粗大。4.5爐底應放置一盛油器或鐵盤。4.6須安裝具備以下設施的煙囪：4.6.1其底部須設有一門，供檢查煙囪時進出；及4.6.2足夠的通口，以定期清除積聚的油脂。5.火水5.1火水爐的容量不得超逾20升，火水供應量如超逾此限額，須設有適合領取牌照的獨立貯存室。5.2火水爐如配備泵筒：5.2.1泵筒須具備以下設備：5.2.1.1壓力計；5.2.1.2放氣掣；及5.2.1.3安全掣。5.2.2泵筒應與火水爐分開；5.2.3只准使用銅管將火

4、水爐與泵筒連接。該銅管須：5.2.3.1釘牢於牆上，但由爐伸出的一段600毫米銅管，可繞成軟圈，方便清理；5.2.3.2在兩端須各安裝開關掣一個。5.2.4泵筒及所有火爐均應安裝於固定的位置，防止使用時意外翻側；5.3火水爐如配備電泵：5.3.1火水容器應：5.3.1.1以堤圍繞或置於鐵盤內，以便有足夠的空間，容納全部火水；本文件只作參考。詳細的消防規定會視乎現場評估的結果而另外發出。-3-本文件只作參考。詳細的消防規定會視乎現場評估的結果而另外發出。5.3.1.2配備一個三毫米厚的自動掩蓋。5.3.2電泵應：5.3.2.1與火爐分開；5.3.2.2在

5、易於接近的地點配備獨立開關掣，並以中英文正楷清楚標明「開／關」的位置，字體盡可能粗大。5.3.3只准使用銅管將火水爐與電泵連接。該銅管須：5.3.3.1釘牢於牆上，但由爐伸出的一段600毫米銅管，可繞成軟圈，方便清理；5.3.3.2在兩端須各安裝開關掣一個。5.3.4爐底應放置一盛油器或鐵盤。6.在廚房以外用作暖食物及煲水之燃料電力及中央煤氣可在廚房以外用作暖食物及煲水。煮食應該在廚房內進行。消防處本文件只作參考。詳細的消防規定會視乎現場評估的結果而另外發出。-3-