酒店值班经理工作流程

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1、A班值班经理工作流程时间流程内容19：15-19：30签到上岗在交班前先巡视，与前一班次交接，交班本签名19：00-20：00巡视餐厅现场管理餐厅的经营状况：清洁质量和对客服务情况，并注意设施设备正常运转状况20：00-21：30前厅管理1．处理前厅交班工作遗留事宜2．核对房态，分析客源结构，掌握房间流量3．确认预订客人延迟到店情况（18：00以后未到的客人）4．检查餐饮晚餐入帐情况21：30-22：00巡视酒店公共区域1．关注保安、工程工作2．检查大堂公共区域及外围车道等处清洁状况，及时通知PA员工整改22：00-22：50夜宵时段

2、1．关注员工夜宵使用情况2．检查餐厅收市情况22：50-24：30前厅管理1．完成夜审前各项数据的核对与检查2．完成夜审工作24：30-1：30巡视酒店1．巡视酒店各楼层客房的安全状况2．巡视外围车道及餐厅的安全状况3．巡视员工区域的安全、卫生状况1：30-6：00前厅管理1．督导前厅各项工作：叫醒服务的记录与落实情况；客人资料的治安上传输入；客人行李寄存情况；当日客人遗留物品的登记情况；当日小商品的盘点情况（1：30-2：30）2．整理当日客人的各项投诉与建议并输入宾客信息反馈系统（2：30-3：30）3．订酒店单片（3：30-4：

3、30）1．完成值班经理日报表（4：30-5：30）2．前台专项卫生（5：30-6：00）6：00-6：30工作总结1．当日工作完成项目与交班事项并填写值班经理交班本2．填写各类表式：NO-SHOW率汇总表，取消预订汇总表，应退未退汇总表，当日流失统计，和客源结构统计表。3．做好当班接待人员的考核记录6：30-6：50餐厅督导检查餐厅早餐准备情况6：50-7：15前厅督导1．检查柜台物品规范放置情况2．处理对客服务3．准备交接充分利用酒店一切现有技术设施（监控），有效管理B班值班经理工作流程时间流程内容7：15-7：30签到上岗在交班前

4、先巡视，与前一班次交接，交班本签名7：30-8：30现场管理1．了解昨日经营情况2．现场处理晚班遗留事项3．协助前厅接待员接待、结帐等服务事项8：30-8：45巡视餐厅现场督导餐厅早餐经营情况，检查对客服务质量8：45-9：45前厅管理1．了解客房现时预订量；掌握客房离店状况；确定当日VIP情况并通知相关部门2．检查餐饮入帐情况3．交有关报表和汇报特殊事宜至总经理室9：45-10：00巡视餐厅1．巡视酒店外围车道情况2．检查餐厅早餐收市情况10：00-11：00现场管理1．处理前厅事务：接受预订、接待提早住店客人、客人结帐、对客服务1

5、．主动与客人沟通，了解客人对酒店的感受，将客人反馈信息完整记录，整理后将有关信息反馈至酒店相关部门11：00-11：30现场督导1．检查与客房房态核对状况2．分析并控制客房流量11：30-12：00午餐与前厅接待员轮流午餐12：00-12：40巡视餐厅1．检查餐厅经营情况：厨房及餐厅清洁状况、服务员规范服务情况、设施设备正常运转情况2．与客人沟通，了解菜肴质量、服务质量及其他客房入住情况3．及时整理客人反馈信息，并及时将信息传递至相关部门12：40-14：00前厅管理1．控制房态并分析客源结构2．作好应走未走客人的催帐工作3．检查餐厅

6、午餐入帐情况14：00-15：00客房检查1．检查并记录8间客房的清洁状况2．将检查结果反馈客房主管15：00-15：10巡视餐厅检查餐厅经营情况15：15-17：00前厅管理1．检查前厅各类宣传资料规范放置情况及内部各类表式的备用情况2．检查与客房第二次核对房态情况3．核实预订情况，并与当日预订客人进行入住确认，及时调整并控制房态4．处理前厅事务17：00-17：30晚餐与前厅接待员轮流晚餐17：30-18：30现场管理1．确认预订客人的到店情况2．做好当班员工的当日考核记录18：30-18：50巡视餐厅现场检查并督导餐厅经营情况1

7、8：50-19：15工作总结1．整理当日工作完成情况，填写交班本2．完成交接班工作