T∕ZZB 0429-2018 山茶油

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1、T/ZZB0429—2018前言本标准参照GB/T1.1—2009给出的规则起草和编写。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口。本标准由浙江省产品质量安全检测研究院牵头组织制定。本标准主要起草单位：浙江久晟油茶科技股份有限公司。本标准参与起草单位：杭州久晟生物科技有限公司、浙江常发粮油食品有限公司、浙江老树根油茶开发股份有限公司、浙江省产品质量安全检测研究院、中国林业科学院亚热带林业研究所（排名不分先后）。本标准主要起草人：张向杰、陈小珍、姜侃、常秋

2、理、陈塨、毛磊、张瑞平、祝洪刚、余洪明。本标准由浙江省产品质量安全检测研究院负责解释。IT/ZZB0429—2018山茶油1范围本标准规定了山茶油的术语和定义、基本要求、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、储存和质量承诺等要求。本标准适用于以有机认证的油茶籽为原料，经压榨、精炼后制成的成品山茶油。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2716食品安全

3、国家标准植物油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB5009.32食品安全国家标准食品中9种抗氧化剂的测定GB5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值

4、的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定GB5009.271食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定GB/T5524动植物油脂扦样GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T5526植物油脂检验比重测定法GB/T5527动植物油脂检验折光指数测定法GB/T5532动植物油脂碘值的测定GB/T5533粮油检验植物油脂含皂量的测定GB/T5534动植物油脂皂化值的测定GB/T553

5、5.1动植物油脂不皂化物测定第1部分：乙醚提取法GB/T5535.2动植物油脂不皂化物测定第2部分：己烷提取法GB/T5539—2008粮油检验油脂定性试验GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则1T/ZZB0429—2018GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范GB/T11765油茶籽油GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T17374食用植物油销售包装GB19641食品安全国家标准食用植物油料GB28050食品安全国家标准预包装食品

6、营养标签通则GB/T35877粮油检验动植物油脂冷冻试验JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义GB/T11765界定的以及以下术语和定义适用于本标准。3.1山茶油oil-teacamelliaseedoil山茶油，又称油茶籽油。以油茶（CamelliaoleiferaA.）及其相应近缘种的籽实或仁为原料制取的油脂。3.2成品山茶油finishedproductoil-teacamelliaseedoil经加工处理的供人食用的油品。4

7、基本要求4.1原料4.1.1原料选用经有机认证的油茶籽。4.1.2油茶籽果实采收和运输应降低果实的物理损伤，油茶籽以自然晒干或者低温烘干的方式进行干燥处理。4.1.3油茶籽应贮藏于温湿度可调控的设施中。油茶籽应洁净、干燥、无霉烂虫蛀，无异味，并可追溯。4.2过程控制4.2.1加工工艺应采用压榨工艺，压榨工艺包括去杂、调质、脱壳、压榨、过滤等环节。加工过程严格控制温度和水分。入榨水分控制在6％～8％。4.2.2精炼包括脱胶脱酸、脱色、脱臭、冬化、过滤等环节，全过程采用自动化控制系统。4.2.2.1脱胶脱酸过程采用全自动离心设备进

8、行皂脚分离和水洗分离。脱胶温度控制在75℃±5℃。4.2.2.2脱色过程采用真空连续脱色工艺，温度控制在105℃±5℃，时间30min～40min，脱色后油品过滤至清亮透明。2T/ZZB0429—20184.2.2.3脱臭过程采用连续填料式脱臭系统或者连续板式脱臭系统，温度控