年产26万吨低浓小麦淡色啤酒工厂设计毕业设计论文

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1、贵州大学毕业论文（设计）第III页毕业设计论文年产26万吨低浓小麦淡色啤酒工厂设计目录摘要I关键词IIAbstractIIIKeywords：IV第一章绪论11.1啤酒定义11.2啤酒原料11.3发展简况21.3.1世界啤酒业发展状况21.3.2中国啤酒业发展状况31.4小麦啤酒的特点及其酿造工艺41.4.1小麦啤酒的主要特点51.4.2小麦啤酒的缺点51.4.3酿造用小麦的基本要求51.4.4原料添加比例和粉碎度61.4.5糖化工艺61.4.6麦汁处理61.4.7发酵工艺71.4.8过滤71.4.9总结7第二章总论82.1设计的目的和意义82.

2、2设计的依据82.2.1设计依据82.2.2设计的基础资料8贵州大学毕业论文（设计）第III页2.3指导思想92.4设计范围102.5建设规模和产品方案102.5.1建设规模102.5.2产品方案102.6啤酒的质量指标102.7啤酒原料的数量规格及来源142.7.1麦芽142.7.2酒花162.7.3啤酒酿造用水卫生标准172.8生产方法19第三章厂址选择及总平面设计203.1厂址选择原则及指导思想203.1.1选择的一般原则203.2厂址概貌233.3厂区概貌243.4环境保护措施及综合利用243.5热能的利用及冷却水的回收253.6总平面布

3、置253.7厂址的实地选择26第四章主要工段设计284.1小麦啤酒酿造284.1.1小麦啤酒生产工艺流程图284.1.2小麦啤酒生产工艺流程简述284.2粉碎车间304.2.1粉碎工艺流程图304.2.2粉碎工艺流程简述304.2.3原料贮存方式选择及论证314.2.4原料输送方式选择及论证31贵州大学毕业论文（设计）第III页4.2.5原料粉碎方法的选择及论证314.2.6粉碎机的选择及论证334.2.7原料和原料配比的选择及论证334.3糖化车间344.3.1糖化方法的选择及论证344.3.2糖化工艺流程图384.3.3糖化工艺控制要点384

4、.3.4麦汁过滤方法的选择及论证384.3.5麦汁煮沸的方法选择及论证394.3.6煮沸的技术控制要点404.3.7酒花添加的选择及论证414.3.8热凝固物分离方法的选择及论证444.3.9麦汁冷却方式的选择及论证444.3.10糖化车间工艺论证小结454.4酵母扩培工段454.4.1酵母扩培工艺流程454.4.2啤酒酵母简介464.4.3啤酒酵母的选择及论证474.5发酵工段484.5.1发酵罐的选择及论证484.5.2通风供氧量的选择及论证484.5.3发酵工段流程484.5.4发酵工艺流程494.5.5啤酒的过滤504.5.6高浓啤酒稀释

5、504.6包装工段514.6.1听装啤酒514.6.2瓶装啤酒514.6.3桶装啤酒51贵州大学毕业论文（设计）第III页第五章物料衡算535.1啤酒基础数据的计算535.2糖化车间物料衡算545.2.1对100kg原料生产8°P小麦啤酒的物料衡算545.2.2生产100升8°P小麦啤酒的物料计算545.2.38°P啤酒生产物料衡算表565.3设计项目产品物料衡算575.3.1衡算示例（以混合原料计）575.3.2年产26万吨低浓小麦淡色啤酒的生产物料衡算58第六章热力衡算616.1耗水量的计算616.1.1糖化用水616.1.2洗糟用水616.

6、1.3糖化锅洗刷用水626.1.4沉淀槽洗刷用水626.1.5麦汁冷却器冷却用水636.1.6麦汁冷却器洗刷用水636.1.7发酵罐洗刷用水646.1.8清酒罐洗刷用水646.1.9过滤机用水646.1.10洗瓶机用水656.1.11装酒机洗涤用水656.1.12杀菌机用水656.1.13CIP清洗系统全厂酸碱液用量及其配洗液耗水量666.1.14高浓稀释用水676.1.15其它用水686.2蒸汽耗量计算696.2.1糖化车间耗用蒸汽量696.2.2酵母培养每小时最大蒸汽用量71贵州大学毕业论文（设计）第III页6.2.3洗瓶机每小时最大蒸汽用量

7、716.2.4杀菌机每小时最大蒸汽用量726.2.5冲桶用汽726.2.6冲易拉罐用汽量726.2.7蒸汽单耗726.3耗冷量计算736.3.1麦汁冷却耗冷量计算736.3.2发酵罐冷却耗冷量746.3.3发酵总耗冷量756.3.4单罐发酵耗冷量756.3.5发酵所需冷媒耗量756.4压缩空气耗用量计算766.4.1主发酵繁殖用气量766.4.2贮酒罐用气766.4.3清酒罐用气766.4.4装酒机用气766.4.5酵母培养室用气776.4.6装桶机用气776.5耗电量计算776.5.1糖化车间耗电量776.5.2发酵车间耗电量786.5.3包装

8、车间耗电量796.5.4其他车间及设备耗电量806.5.5照明耗电量816.5.6全厂用电816.5.7变压器计算82第七章设备选型及计