台湾冰品制作

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1、永康街芒果冰材料A土芒果500g白砂糖200g柠檬汁20ccB爱文芒果肉200g冰块适量炼乳少许糖水1大匙作法1．将材料A的土芒果洗净去皮切成小丁粒状，以果汁机打成泥状后，再用粗滤网过滤芒果泥2．将芒果泥与白砂糖以小火煮熬到糖完全融化即将冒烟时，倒入柠檬汁即熄火此为芒果酱汁3．将材料B中的爱文芒果洗净，去籽，仅取两边的芒果肉，以刀尖切成大丁块4．将冰块放入刨冰机中，刨出适量的冰块摆盘5．将作法3的芒果丁直接倒入作法4的刨冰盘中6．最后淋上少许炼乳调味即可好吃的糖水材料赤砂糖300g黑糖100g热开水1200cc作法1.取一干净钢锅，放入赤砂糖以小火慢慢熬煮至完全融化2.倒入黑糖继

2、续以小火熬煮直到全部的糖豆完全融化为止3.倒入热开水於作法2中，以小火续煮慢熬40分钟至浓稠即可黑糖水材料黑糖300g砂糖50g热开水1000cc作法1.取一小钢锅，同时放入黑糖、砂糖以小火慢慢熬溶2.将热开水倒入作法1中以小火继续慢熬约40分钟后，即可芒果酱汁材料土芒果50g爱文芒果肉250g白砂糖250g水200cc柠檬汁10cc作法1、将白砂糖，水如果中煮至融化后放置一边放凉2、将土芒果洗净去皮切成小丁状，与作法1的糖水一起用果汁机打成泥状，并用粗滤网过滤果泥3．将爱文芒果洗净去皮切成细丁状后与作法2一起以小火熬煮直到即将冒烟时，倒入柠檬汁搅匀即可超级芒果材料爱文芒果肉20

3、0g芒果酱汁1大匙芒果冰激凌1大球刨冰适量炼乳1大匙黑糖水1大匙作法1.将爱文芒果洗净去皮切成大丁2.取适量的刨冰排盘，先淋上一层芒果酱汁。3.将作法1切好的果丁摆上4.挖以球芒果冰激凌放在最上面，最后淋上炼乳和黑糖水即可芒果奶昔材料芒果肉200g白砂糖适量鲜奶150cc果糖30cc鲜奶油80cc作法1.将芒果肉切成丁状，放入果汁机中搅打成泥状2.取一锅，将作法1的芒果泥与适量的白砂糖一起以小火熬煮至糖完全蜜入芒果肉中即熄火，待凉时放入冰箱冷冻室半天以上，即为芒果泥冻3.鲜奶和果糖拌匀4.将鲜奶和芒果泥冻及作法3的材料一起放入果汁机里搅打均匀即可芒果优格材料芒果200g香蕉1/2

4、根原味优格200cc碎冰50g果糖50cc作法1.芒果、香蕉洗净去皮后切成小丁状2.作法一的材料放入果汁机中，加入原味优格、碎冰、果糖、以中速搅打约20秒即可芒果布丁材料芒果200g鲜奶100cc鲜奶油50CC吉利丁片1.5片果冻粉6g西砂糖1大匙果糖20cc芒果酱汁1大匙作法1.芒果洗净去皮切丁，先取一半放入果汁机中与果糖一起打成汁，倒入杯中备用2.吉利丁片用冰水泡软后挤干水份备用3.将果冻粉、细砂糖拌匀后，与鲜奶一起入锅煮到果冻粉完全融化时，加入作法2的吉利丁片拌匀，在与鲜奶油一起以果汁机打成浓稠状4.将做法3的材料倒入作法1完成的芒果汁杯中拌匀后，倒入模型内稍整形，再放入冰

5、箱约1小时即取出，最后摆上作法1切成粒状的剩余芒果肉，再淋上芒果酱汁即可芒果雪泥材料芒果250g果糖50cc柠檬汁10cc冰块50g冷开水100cc作法1.将芒果洗净去皮切丁2.放入保鲜盒冷冻半天以上，即成芒果肉冻3.取作法2的芒果肉冻与其余材料一起放入果汁机中搅成泥状即可芒果沙冰材料芒果150g果糖50cc土芒果汁50cc冰块200g作法1.将芒果洗净去皮切丁2.放入保鲜盒冷冻半天以上，即成芒果肉冻3.取作法2的芒果肉冻与其余材料一起放入果汁机中搅打15—20秒即可粒粒芒果爽材料爱文芒果肉200g冷开水150cc芒果泥冻100g果糖50cc作法1.将爱文芒果洗净切丁，先取150

6、g与芒果泥冻、果糖、冷开水一起放入果汁机中搅打成汁2.取长形玻璃杯，先倒入作法1的芒果汁，再加入剩余的芒果丁即可芒果西米捞材料A冰芒果肉100g冰块适量B爱文芒果肉200g煮熟西米露100g鲜奶50cc椰浆30cc果糖1大匙作法1.将爱文芒果肉去皮，切成3*3公分的块状备用2.将冰芒果肉与冰块放入果汁机中打成浓冰沙备用3.将鲜奶、椰浆、果糖倒入碗中拌匀，再放入煮好的西米露稍微搅拌，再其上铺一层薄薄的作法2芒果冰砂，最后摆上作法1的芒果块即可超级草莓冰材料草莓800g白砂糖450g柠檬30cc草莓冰激凌1大球黑糖水1/2匙炼乳1大匙刨冰适量草莓果酱材料草莓600g柠檬汁30cc白砂

7、糖450g作法取约300g草莓放入果汁机搅打成汁，再与300g草莓块一同放入钢锅中与250g白砂糖以小火熬煮约30分钟时，加入剩下的白砂糖及柠檬汁续煮至浓稠极为草莓酱汁草莓爽材料草莓10颗草莓酱汁1大匙果糖50cc鲜奶50cc椰浆50cc刨冰2大匙作法1.取5颗草莓洗净去蒂切成小丁状，鲜奶、椰浆搅拌均匀备用2.另5颗草莓洗净去蒂和草莓酱汁、刨冰、果糖一起放入果汁机中搅打30秒，倒入杯中，再将作法1的草莓丁放在最上层即可奇异果冰沙材料奇异果2颗香草冰激凌1大球果糖50cc冰块200