探究影响酶活性因素教学设计

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1、探究影响酶活性的因素教学设计广东省汕头市第六中学陈嘉莹1教学设计理念本教学内容需2课时完成，第一课时学习酶的发现和酶的概念以及酶的特性；第二课时学生进行探究实验活动：探究影响酶活性的因素。本文主要介绍“探究影响酶活性的因素”的教学设计与实践。由于在第一课时学生已经学习了酶的发现和酶的概念以及酶的特性，在此基础上，教师引导学生设计实验，提出预期，让学生分组进行实验探究，观察思考，进行讨论，由学生自己总结出结论影响酶活性的因素：酶最适宜的温度和pH值。这样的教学设计能体现学生自主、探究、合作的学习方式，有利于培养学生科学的思维方法和研究方法，提高学生的科学素

2、养。2　教学目标2.1知识目标理解酶的特性。2.2能力目标　①通过探究影响酶活性的因素，发展学生的科学探究能力；②培养学生观察、分析问题，解决问题的能力；③培养学生实验操作能力；④提高学生收集资料和语言表达能力。2.3情感目标　①通过探究影响酶活性的因素，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神；②培养学生实事求是和严谨的科学态度；③激发学生对生物科学的兴趣和热爱，培养学生理论联系实际。3　课前准备3.1实验材料的准备　①制作两种猪肝研磨液：新鲜猪肝研磨液和煮熟的新鲜猪肝研磨液；②实验前教师配制pH分别是2、5、7、9、13的缓冲溶液。3.2寻找资料　请同

3、学上网或上图书馆找资料，内容为：酶与社会的联系，酶与人类生活的关系，酶的活性与动物体内环境的相对稳定有什么关系。4　教学过程4.1设置探究情景，提出探究课题　教师设置探究情景：提出问题，把新鲜猪肝研磨液煮熟，过氧化氢酶是否还有活性?演示实验：把猪肝研磨液滴入过氧化氢溶液中，结果没有气泡的产生，说明把鲜肝液煮熟后即不能催化过氧化氢的分解。据此可知高温使过氧化氢酶失去活性，从而联想低温是否影响酶的活性，提出探究课题：设计一个探究温度影响过氧化氢酶活性的实验。从温度这一因素，进一步提出另一外探究课题：pH对酶活性的影响。4.2介绍科学探究的方法，引导学生设计探

4、究实验方案　因为我校学生的实验动手能力差，平时课上又很少进行探究实验，所以教师明确地把科学探究的步骤告诉学生：提出问题→作出假设→设计实验→实验探究→阐述和交流实验结果与结论。有利于学生按照正确的研究的思路去分析和解决问题，使学生更好地学习科学方法。教师引导学生根据课题进行思考，对于温度影响酶的活性的课题，应设定哪几个温度？怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值?对于pH对酶活性的影响的课题，应设定哪几个pH?怎样排除pH和其他因素对实验结果的干扰?设计实验方案并绘制数据记录表。教师应该介绍对照实验的方法，即研究某一因素(如温度)对某一特定反应(或事物)

5、的影响时，要在其他因素相同的条件下进行，观察该因素的不同情况(如不同的温度)对特定反应(或事物)的影响，以便对实验结果进行科学的分析。4.3学生分组讨论、设计实验方案学生在讨论、设计实验方案时，教师要进行指导。各小组完成设计方案后，教师组织全班进行交流。学生设计了表1、表2、表3的实验方案来探究酶的活性与温度的关系：表1探究酶的活性与温度的关系编号12345温度0℃室温37℃60℃100℃H2O2溶液2mL2mL2mL2mL2mL猪肝研磨液两滴两滴两滴两滴两滴预期结果（气泡数目多少）实验结果表2探究酶的活性与温度的关系编号123温度0℃37℃100℃H2

6、O2溶液2mL2mL2mL猪肝研磨液两滴两滴两滴预期结果（气泡数目多少）实验结果表3探究酶的活性与温度的关系编号123温度0℃室温100℃H2O2溶液2mL2mL2mL猪肝研磨液两滴两滴两滴预期结果（气泡数目多少）实验结果编者按：探究酶的活性与温度的关系时，使用过氧化氢溶液和猪肝研磨液做实验，不宜使用太高的温度，否则反应过于猛烈，易发生危险。设计表1的学生他们的设计思路是室温为20℃，需要设计在37℃和60℃的条件下，观察过氧化氢酶的催化效果，已知高温使过氧化氢酶失去活性，设计100℃是使设计方案完整；设计表2、3两个方案的学生的设计思路是低温、常温和高

7、温三种温度对酶活性的影响。学生讨论以上三种设计方案，相互进行评价，37℃可以得出酶最适宜的温度，实验方案三应补充37℃实验组。对于60℃，有的学生觉得不需要，有的学生觉得多这一组更能说明问题。其中有一组学生提出“探究pH影响酶的活性”的实验方案(表4)：表4探究酶的活性与pH的关系编号123pH2713H2O2溶液2mL2mL2mL猪肝研磨液两滴两滴两滴预期结果（气泡数目多少）实验结果全班学生讨论表4的设计方案，有些学生提出增加pH为5、9的实验组，有的学生提出方案中pH应为3、5、6、7、8、9、11、13。教师适当地指出这几种方案的不足和可行性。当讨

8、论实验预期结果时，由于学生们习惯于写实验结果，不明白实验结果可以预期，教师引导学