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时间:2018-11-12
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1、阳澄湖大闸蟹多少钱大闸蟹如何吃出鲜美的真谛-清蒸大闸蟹 蟹粉菜与整只大闸蟹,一个可以满口大嚼,一个需要细细分解,你更爱食哪一种? 我更爱整只的蟹。食一只蟹需要慢慢拆分,手中先得使劲,口中方才能领略到个中滋味,虽费力些,却也有拨开雨雾见日出的欣喜。食蟹时从掰蟹脚开始,先品了回味甘甜的蟹肉,再揭开蟹盖,一口咬下粘稠糊嘴的蟹膏或厚实丰腴的蟹黄,这是何等享受,爱食蟹的都有各自体会,我不用在此赘述。 相较之下,蟹粉菜以其一览无余的个性也自成一派。一勺子能吃下多只蟹的精华所在,有的是酣畅淋漓,只是少了几分探求之乐。这也是如今
2、整蟹与蟹粉更占半壁江山的缘由。我虽偏爱整蟹,但在外头的宴席中还是更青睐蟹粉菜,因为食整蟹需得在家慢慢细品,宴席中一刻碰杯,一刻胡侃,哪儿静得下心将蟹肉丝丝剔出,只管胡乱嚼之,实乃浪费。 时下正值农历十月,正是雄蟹膏满之时,买上一篓,在家温上一壶上好的陈年黄酒,再慢慢将蟹层层分解,这才是食蟹的最佳方式。不要推杯换盏的客套,更不要天南地北的聒噪,洗净双手独自沉醉,方才能领略精华所在。蒸蟹无需技术,仅一锅开水就能蒸出蟹之精华。食蟹也无需排场,只一门心思就能尽享。非厨艺非场面,如此真谛,在家,最佳。 原料:大闸蟹、葱、姜。
3、调料:醋、糖(可再加一点点生抽)。阳澄湖大闸蟹多少钱 事先准备: 1、葱洗净;姜一部分切片,剩余切末。2、大闸蟹洗净后用绳子扎紧。 做法:1、醋内加入适量糖。 2、加入姜末搅匀至糖溶化(可再加入一点点生抽)。3、锅内水烧开,放入大闸蟹和葱姜,蒸约10分钟(请根据蟹的多少和大小调节时间)。 啰嗦几句: 1、据说醋内放入冰糖口感更佳,未尝试过,若有兴趣可以试试看。 2、醋可根据喜欢的品种选择,不一定要用镇江醋,随你喜好。 3、若是要添加生抽,建议只使用一点点,以吃不出咸味为度,以免蘸料味道过重遮盖蟹味。阳澄
4、湖大闸蟹多少钱 4、姜末请多准备一些,蟹性寒,姜可适当缓解。 5、蒸制的时间请根据实际分量调节。 6、店家里的蟹会在上桌前刷一层油“美容”,自家蒸蟹建议不要这样做,油味会影响蟹的纯正。 大闸蟹以阳澄湖里出产的为佳,只是如今打着阳澄湖旗号的“洗澡”蟹泛滥,确难辨其真伪。今儿的蟹虽号称正宗产自阳澄湖,且还有品牌商标,至于其中有几分确凿,也无从理论。也罢,只要味美纯正,在哪片水域里成长,于食者也无甚关系。
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