梅花味精厂发酵车间员工工作总结

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1、自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立梅花味精厂发酵车间员工工作总结　　篇一：康源味精厂实习报告　　毕业实习报告　　一、实习目的　　1、通过实习，响应学院对毕业生的关怀和指导；　　2、通过实习，培养和锻炼自己的能力；　　3、通过实习，将书本中的理论知识与实践相结合；　　二、实习时间　　XX年4月1号—XX年5月30号。　　三、实习地点　　济南市长清区孝里供销社康源食品厂。　　四、实习内容随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易

2、也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　时光冉冉，一转眼大学的四年学习生活即将过去。为了响应学院号召，锻炼自己的能力，在大学的最后半年时光我开始了自己的实习生活。考虑到实习的时间应该不会很长，所以我就选择了一家比较小的企业—济南市孝里供销社康源食品厂。该厂位于我的家乡，主要经营无盐味精、鸡味调味料、鸡粉调味料、大厨散鸡精、排骨调味料等。康源公司秉承着“顾客

3、至上，锐意进取”的经营理念，坚持着“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务，在我们当地小有名气。这虽然不是我的第一次实习，不过却是一份真正独立的、可以学以致用的工作。在这里我开阔了视野，又增长了见识。这家企业是我经家人介绍进入的，由于企业的规模不是很大，所以工作量比较大，但却可以接触到生产、管理的各个环节。在这里我得到了很多人的帮助，也学到了很多知识。　　（一）味精制造的学习　　味精的简介　　味精,也称味素。谷氨酸是由谷氨酸棒杆菌以葡萄糖为原料生产的一种呈味氨基酸，其代谢机理为：葡萄糖经糖酵解（EMP）和单磷酸己糖途径（HMP

4、）生成丙酮酸，一方面丙酮酸氧化脱羧生成乙酰CoA，另一方面经CO2固定作用生成草酰乙酸，两者合成柠檬酸进入三羧酸循环（TCA循环），由三羧酸循环的中间产物α-酮戊二酸在谷氨酸脱氢酶的催化下，还原氨基化合成谷氨酸。由于谷氨酸棒杆菌为生物素缺陷型突变株，要在培养基中添加亚适量（浓度应在5g/L左右）生物素维持细胞正常生长和控制细胞膜的透性达到高产谷氨酸的目的。回收的谷氨酸又称麸酸，并无鲜味，将其进行中和精制得到味精。　　味精具有众多营养价值价值及功能，首先味精可以提高菜肴的鲜味；其次味　　精中的谷氨酸是组成蛋白质的基本结构；谷氨酸还

5、可在体内能形成一种神经递质，帮助神经的传导；此外，谷氨酸还可以降低血液中的氨的浓度，减少氨中毒的危险性。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　康源味精厂生产结构　　康源味精食品有限公司的味精生产结构主要包括以下几部分：糖化车间→发酵车间→提取车间（该车间包括提取、提取超滤、提取酶糖）→精制车间（该车间包括转型

6、、中和、树脂、煮晶、离心机、烘房班）→副产品车间（包括饲料添加剂生产、硫酸铵化肥的生产）→包装车间。　　味精的生产工艺流程　　在康源味精厂，味精的生产流程如下　　原料与处理→糖化→发酵→提取→精制　　工艺要点如下　　（1）原料处理：在康源味精厂生产的原材料一般为淀粉。淀粉原材料加工才前应先进行除杂，且原材料应为的颗粒才合适。　　（2）糖化：淀粉原材料首先经过液化阶段，利用α-淀粉酶将淀粉浆液化，降低淀粉粘度并将其水解成糊精和低聚糖，在液化过程中还要加氯化钙调节pH，整个液化时间约30min。一定温度下液化后的糊精及低聚糖将其温度

7、冷却至60℃后可转移至糖化罐糖化罐内进一步水解为葡萄糖，公司内采用双酶法糖化，糖化结束后需进行加热灭酶。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　（3）发酵：发酵即谷氨酸的发酵，这是一项复杂的微生物生长过程，在这一过程中应严格控制发酵条件，此外还应保证严格的无菌操作。在发酵过程中，谷氨酸菌摄取原料的营养，并通过体

8、内特定的酶进行复杂的生化反应。培养液中的反应物透过细胞壁和细胞膜进入细胞体内，将反应物转化为谷氨酸产物。整个发酵过程一般要经历三个时期，即适应期、对数增长期和衰亡期。发酵前期的温度控制在30-32℃、pH在，在中后期最适宜温度为32-36℃，pH控制在。　　（4