五位一体高职院校酒店专业人才培养模式探析

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1、五位一体高职院校酒店专业人才培养模式探析酒店业其特殊的性质要求大批量的有专业背景能适应要求的储备人才，纵观当前高职院校酒店人才输送很难使各方满意。本文正是在此基础上从人才培养的基地学校出发探讨更适合各方发展的人才培养模式。关键词：酒店专业五位一体人才培养模式根据世界旅游组织预测，2020年，中国将成为世界第一大旅游接待国和世界第四大客源输出国，酒店业必将受益良多，快速发展，而随之而来的人才缺口也必将扩大。如何构建合理的人才培养模式，让企业有学生用，让学生愿意去酒店就业就显得至关重要。一．高校旅游专业人才培养模式

2、存在问题（一）学生和家长对专业认知度低，影响择业就业首先，新生选择酒店业的盲目性较大，比较欠缺职业理想和人生定位，酒店专业是什么能做什么要做什么都不知道，他们对酒店的了解多于外界宣传而缺乏深入了解。其次，酒店业通行的规则是要求管理人员从服务员做起，从基层工作干起，逐渐积累起经验，员工晋升时间又比较缓慢，加上专业实习体制的不完善，许多学生在实习期间就不能全面的接触到自己的专业，经常是洗菜、择菜、铺床，使他们感受不到自己与中职生的职业差别，更加深了其对高职酒店专业认知的误解。再次家长受“劳心者治人，劳力者治于人”的

3、封建理念的影响，对酒店行业认识偏重于负面，认为酒店是服侍人的行业没有社会地位工资待遇低又辛苦，把酒店实践实习都归为不务正业，这无形中模糊了学生对酒店专业的理解。（二）企业从自身利益出发很难人尽其才酒店业人才需求大同时流动也很大，尤其是客房和餐饮部，从节约成本的角度考虑酒店会大批量的使用实习生，而且要求实习期至少4个月以上通常为6个月，在实习过程中几乎没有酒店给学生轮岗，学生被固定在一个岗位很难真正了解酒店的真实运营情况，特别是不直接面对客人的岗位更是不能使学生得到实践的锻炼，反而会使学生对酒店业产生不良印象，从

4、而影响到学生毕业后的就业选择。实习过程中学校地位偏于被动很难要求企业更改实习生的工作环境，而酒店参与职业教育的积极性也无法得到调动，结果是学校抱怨企业没有人尽其才，企业抱怨急需的劳动力人才学校提供不出来，使“校企结合”陷入一种两难境地。（三）师资培养成为制约酒店专业发展的软肋所谓教师，应该能给学生传道、解惑。目前我国职业院校酒店专业的师资多于师范院校或其他类型院校的毕业生，即他们多为从学校直接到学校，缺乏旅游岗位实践的经验，步入工作岗位后又缺少必要的实践和培训环节，自身技能欠缺，实践动手能力差，这样的师资传道或

5、者解惑的能力就值得商榷。另外，酒店专业师资的学历学识也存在过低的现象，专业教师培养已成为制约专业课程改革和发展的瓶颈，并最终影响着专业发展的整体质量和水平。二．打造五位一体人才培养新模式（一）加强学生和家长的专业认知是基础1．发挥毕业生优势，做好入学教育和专业介绍在开学之初的入学教育和专业介绍中把主角让给已经毕业的在行业内小有成就的学生，让他们回学校给新生及家长做关于酒店方面的讲座，讲座包括酒店是什么、酒店的工作环境、升值空间等一系列家长和学生关心的问题，使家长和学生在开始涉足专业之前有个浅显认识。2．专业认知

6、实习必不可少开课第一周安排认知实习，内容包括：参观国际机场，让学生了解机场的基本概况，为日后接送旅客做准备；参观多个知名酒店，了解各酒店的特色及酒店各部门的工作内容及工作环境，让新生对酒店专业有更直观的认知，让真正有兴趣的学生进入到酒店行业中来。3．专业课程适当提前，强化专业认知有必要一般院校酒店专业第一二学期基本是公共课，第三学期才开始涉足专业课，这对于学生了解专业很不利，可以适当将部分专业课程提前，强化学生对专业的认知。4.学生的职业指导不可忽视针对学生实习后不愿选择酒店的情况，在实习前后应给学生做必要的指

7、导。（二）注重学生参与是必备高职教育的培养不同于普通教育，应更加重视学生的参与性。如果，我们把现在的职业教育比作电视机，学生只能收看；那么未来的职业教育应该是游戏机，除了收看之外，学生还可以参与并改变一些东西。1.教学方法变单向为互动教学方法应避免以传授知识为主的单向教学，而是采用如项目教学法这样互动的教学方法，由教师将知识点和教学内容组合成项目形式，下达项目任务书，将学生分成若干团队，根据项目任务通知书，团队内学生共同讨论、开发、设计、选材、制作，教师最终对团队项目完成情况进行综合评估。2.教材编订学生充分参

8、与学生是教材知识的受众，那么他们的参与就显得至关重要。这方面香港职业教育的经验值得借鉴，香港的职业教育教材，不像内地—一本大册子，从开学到期末考试都是它。他们的教材是，每次课发几张纸，老师讲授的、学生练习的、老师评价的都在上面，期末装订起来，就成了集教材、练习册、评价记录为一体的学生资料。这极大的调动了学生收集信息的能力和学习的积极性。（三）将校企合作落到实处，企业作用不容忽视是条件1