云南省德宏州甘蔗品种工艺性状的比较

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1、云南省德宏州甘蔗品种工艺性状的比较通过对云南省德宏州种植的6个甘蔗品种，进行比较分析。全面了解这些品种工艺性状现特点，为企业提供科学依据，实现企业经济效益最大化。关键词：　甘蔗品种；工艺性状；蔗糖分　　德宏州蔗区光照充足，昼夜温差大，有利于蔗糖分积累，是中国甘蔗种植优势区域之一。蔗糖产业作为德宏州的传统优势产业，也是德宏州农业产业化发展最成功的产业和农副产品加工重点产业，全州48个乡镇和农场种植甘蔗，种植面积533330000m2，涉及农民70多万人，占全州90.00%以上的农村人口，是全州最大的农产品、加工产业。　　甘蔗品种工艺性状直接影响制

2、糖企业的产糖率和经济效益[1],在品种种性研究当中，往往更多地注重甘蔗的农艺性状、产量及抗逆性方面，而在工艺性状方面只关注蔗糖分。虽然蔗糖分是甘蔗工艺性状中最重要的指标，但是产糖率高低还与出汁率多少、重力纯度高低、纤维分适中程度、还原糖高低等这些因素息息相关[2]。当甘蔗具有较高的出汁率且含有高的蔗糖分和纯度，而非糖分含量最少和具有适于压榨性能的最佳纤维分时，其品质最好，这样有利制糖工艺处理，提高收回、产量和成品质量。因此，对甘蔗品种工艺性状间进行比较分析，全面了解这些品种工艺性状表现特点，才能更好合理进行蔗区品种种植及糖厂榨季砍、运、榨计划这

3、安排提供科学依据，实现企业经济效益最大化。　1　材料与方法　1.1　甘蔗品种　陇川县是德宏州甘蔗生产面积最大的县市，种蔗历史悠久，70.00%的耕地种植甘蔗，本分析材料于该蔗区。采用了陇川县蔗区成熟时期的甘蔗品种，粵糖93/159、新台糖20号、德蔗03-83、柳城03/182、盈育91/159、云蔗99/91等品种进行分析归纳，1.2　实验方法1.2.1　不同甘蔗品种各工艺性状的测定分析　分别在2011/2012第1期榨季前甘蔗分析于2011年11月16日至26日按品种取样分析。甘蔗样本在甘蔗压榨机上榨汁，每个样品压2次，取混合液约100mL

4、。分析方法参照中国轻工总会甘蔗糖业质量监督检测中心编制的《甘蔗制糖化学管理分析方法》进行，分析测定项目包括甘蔗蔗糖分（%）、重力纯度（%）、纤维分（%）、出汁率（%）、还原糖分（%）。分别用密度法测锤度，温度改正后得改正锤度。蔗糖分的测定采用二次旋光法，旋光仪采用WZZ-2S自动旋光仪测定。蔗汁还原糖用兰一艾农法测定。纤维分用常压干燥法测定[3]，3次重复。1.2.2　数据统计分析　试验数据均经Duncan’s多重比较（P＜0.05）（SAS8.1）分析数据之间的差异显著性。２　结果与分析　　甘蔗蔗糖分是指糖品中含蔗糖的重量百分率，它是原料蔗地

5、重要的一个工艺指标，是甘蔗高糖高产栽培的主要目标之一，甘蔗蔗糖分的高低直接影响蔗糖企业经济效益，因此甘蔗品种糖分高低及变化规律倍受关注，一般要求甘蔗含蔗糖分不低于13.00%[4]。　　表1参试品种中的蔗糖分，柳城03/182、新台糖20号、云蔗99/91、粵糖93/159、盈育91/159均显著高于德蔗03-83的蔗糖分。　　重力纯度为蔗汁蔗糖分和蔗汁锤度之比的百分率，甘蔗蔗汁重力纯度是评价甘蔗品种品质好坏的一个生要指标，是影响产糖率的关键因素之一。重力纯度高，表明蔗汁固溶物中蔗糖含量高，蔗汁中的杂质相对减少，产糖率高，蔗汁容易煮炼。　　表1

6、参试品种中的重力纯度，柳城03/182高于德蔗03-83的重力纯度，存在显著差异，但柳城03/182与粵糖93/159、新台糖20号、盈育91/159、云蔗99/91间无显著差异。　　甘蔗纤维分是指甘蔗所含不溶于水的纤维素对甘蔗重量的百分比，是衡量甘蔗品质的重要指标。甘蔗含有适于压榨性能的最佳纤维量，国内一般认为在11.0%~12.0%为最佳。纤维分过低，硬度不够，难以入辊，影响压榨抽出率，同时也不利于甘蔗植株抗倒伏和抗病虫害，不利于机械化生产；纤维分过高，不但压榨速度降低，机械磨损大，而且蔗渣多，被蔗渣带走的蔗糖份就越多，压榨抽出率低。　　表

7、1参试品种中的纤维分，新台糖20号和柳城03/182显著高于粵糖93/159和德蔗03-83，并且粵糖93/159和德蔗03-83间也存在显著差异。　　出汁率是指经压榨后得到的蔗汁重量对甘蔗重量的百分比，是衡量原料蔗甘蔗蔗汁含量的重要指标，它关系到糖厂最终产糖率的高低。　　表1参试品种中的出汁率，德蔗03-83出汁率高于其他5个品种，但未达到显著差异水平。　　蔗汁还原糖分是指蔗汁中所有单糖类物质的重量对甘蔗重量的百分比，是评价品种成熟程度和蔗汁好坏的主要参考指标。甘蔗成熟时还原糖分也明显增加。还原糖含量过高，蔗汁纯度下降，影响蔗糖的结晶，从而降

8、低出糖率。　　表1参试品种中的还原糖分，德蔗03-83的还原糖分显著高于其他5个品种，盈育91/159、粵糖93/159与柳城03/182的还原糖分间