在全市文明餐桌行动动员会议上的讲话

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1、在全市文明餐桌行动动员会议上的讲话同志们：今天，我们在这里召开全市文明餐桌行动动员会，就是按照《全国文明城市测评体系》的要求，动员全市各部门、各单位、各餐饮企业经营者和广大消费者，共同参与文明餐桌行动，倡导科学文明饮食文化，革除餐饮陋习，扎实推动我市创建省级文明城市工作深入开展，确保在省级文明城市考评验收中取得更加优异的成绩。下面，我就推进文明餐桌行动讲几点意见。　　一、统一思想，认清形势，高度重视文明餐桌行动　　俗话说，民以食为天。餐桌文明是社会文明的缩影，是城市文明的窗口，它传承了中华民族尊重劳动、珍惜粮

2、食、勤俭节约的传统美德。去年，中央文明委已将文明餐桌行动纳入全国城市文明程度指数测评体系，省文明委也把文明餐桌行动纳入对省级文明城市考评的一项重要内容。组织开展文明餐桌行动，是上级部门的明确要求，是我市创建省级文明城市的重要举措，同时也是广大市民的热切期盼。开展好文明餐桌行动，有利于培育新风尚、摒弃不良习俗，有利于节约社会资源，有利于促进餐饮业和消费者的双赢，推动经济社会良性发展，是一件利国、利民的大好事、大实事。各级各部门，特别是酒店、餐饮企业(店)、机关学校食堂及其主管部门，都要充分认识开展文明餐桌行动的

3、重要意义，高度重视、积极行动、认真落实，争做文明餐桌行动的先行者，当好文明餐桌行动的示范者。同时，文明餐桌行动是一项系统工程，任务相当艰巨。从范围上讲，涉及经营性餐厅、单位和学校的食堂、监管部门以及广大市民;从工作内容上讲，涉及餐厅文化营造、用餐意识培养、文明就餐监督等方面。为此，全市上下要努力形成党政齐抓共管、部门分工协作、各方共同参与的创建格局，真正形成全员共同推进文明餐桌行动的生动局面。　　二、加强引导，树立品牌，全力打造文明餐饮行业　　餐饮行业在实施文明餐桌行动中发挥着主体作用，必须致力于加强自律、提

4、升服务、塑造品牌、打造典型，展示出良好的行业形象，务必突出抓好三项工作。　　一是营造文明用餐的有利环境。各酒店、饭店、餐馆和学校、机关食堂要加大宣传力度，营造浓厚氛围，按照全市统一设计的宣传形式，在入口显要位置摆放文明餐桌行动告示牌，在餐厅显要位置悬挂或张贴《商丘市文明餐桌公约》和文明餐桌行动宣传用语，公示四项承诺内容，在餐桌上摆放体现文明用餐、以俭养德主题宣传标识。有条件的餐厅，可以通过发放纪念品或优惠券等方式，对文明用餐的市民给予奖励，既鼓励文明用餐，又宣传了企业，拓展了业务。同时，各餐厅还可结合自身实际

5、，围绕文明用餐，加大特色氛围营造力度，努力将餐厅打造成文明用餐、礼仪交流和心灵栖息之地。　　二是建设文明用餐的服务队伍。文明服务、优质服务是办好餐厅的重要环节。服务人员服务水平的高低，直接关系到餐厅经营的好坏。各试点餐厅要在提高服务人员文明素养、服务水平的同时，加强餐厅服务人员文明用餐引导工作的培训，把他们培养成为文明用餐的志愿者、引导员，要求他们在提供服务时主动提醒顾客吃多少点多少;使用公筷公勺;吃不完打包带走;开车不喝酒，喝酒不开车;并主动提供营养菜单，明示菜品大、中、小份。要通过着力引导、优质服务，形成

6、良好的文明用餐风气，力戒奢侈浪费。　　三是完善文明用餐的保障机制。用制度规范行业秩序，用制度强化企业管理。首先，要把好质量关，在采购、保管、储存、加工、销售各个环节都要有严格的管理制度。其次，要对员工有严格的职责规定，确保按要求执行，保证服务质量上乘，服务水平一流。第三，要有环境卫生的管理制度，不管是餐桌还是灶台，不管是仓库还是加工间，都要时刻保持干净整洁，让消费者感觉到放心和舒心。第四，要有推动文明用餐制度。把文明用餐的示范引导，融入餐厅管理各个环节，形成长效工作机制，打造品牌效应，确保文明餐桌行动深入持续

7、开展。　　三、明确职责，狠抓保障，确保文明餐桌行动取得实效　　开展文明餐桌行动，工作涉及多个部门、诸多环节。文明餐桌行动领导小组各成员单位和文明创建各责任单位，要在工作推进中切实做到三个到位。　　一是宣传到位。市新闻媒体和站要积极宣传文明餐桌行动的重要性和必要性。各单位要通过召开会议、印发宣传资料等多种形式，加大宣传力度，提高市民的文明用餐意识、节约用餐意识，提高参与文明餐桌行动的自觉性、积极性和主动性，提高文明餐桌行动的知晓率、支持率和满意度。特别是要善于总结经验，发现榜样，推广典型，多层面、广范围推广和普

8、及文明餐桌行动。要通过广泛宣传，尽快在全社会树立三个提倡、三个反对的消费理念，即提倡节俭用餐，反对铺张浪费;提倡文明用餐，反对陋习消费;提倡健康用餐，反对暴饮暴食。　　二是措施到位。各成员单位要把推进文明餐桌行动作为创建省级文明城市的一项重要内容，切实加强组织领导，在人力、物力、财力上给予充分保障。要认真做好文明餐桌行动示范店的评选工作，评选表彰一批环境、质量、服务过得硬、消费者信得过的示范店（食堂