果汁饮料haccp计划

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1、WORD格式可编辑DLTL/02-CX-012大连天露饮品有限公司果汁饮料HACCP计划受控状态：版号/修订次：分发号：持有者：编制：审核：批准：发布日期：2007年5月28日实施日期：2007年6月1日专业技术资料分享WORD格式可编辑目录序号页码目录2文件修订履历3一HACCP计划实施令4二企业概况5三食品安全小组成员名单及职责6四HACCP计划确认书8五主题内容及适用范围9六产品特性描述10七果汁饮料生产工艺描述及生产工艺流程图12八危害分析工作表15九HACCP计划表19专业技术资料分享WORD格式可编辑文件修订履历No

2、修订日期修订页码修订原因主要修订内容批准人专业技术资料分享WORD格式可编辑一.HACCP计划实施令为了保证本厂产品的卫生安全，维护国家和本企业的信誉，更好地落实本公司的食品安全方针，在遵循《中华人民共和国食品卫生法》、《食品企业通用卫生规范》、ISO22000《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》的前提下，再结合本公司的实际情况，制定了《果汁饮料HACCP计划》，本计划范围包括从原料验收、加工到成品运输的整个过程的全面监控。HACCP计划现予批准颁布,从2007年6月1日起正式实施。本公司的全体员工必须严格遵照执行，确

3、保食品安全管理体系能正常、有效地运转，并持续改进。总经理：二〇〇七年五月二十八日专业技术资料分享WORD格式可编辑二.企业概况公司名称：大连天露生物饮品有限公司通讯地址：大连市联系人：电话：传真：网址：专业技术资料分享WORD格式可编辑三.食品安全小组成员名单及职责1、授权：为了保证本公司食品安全管理体系的顺利建立，并能有效运行和持续改进，经本公司领导研究决定，食品安全小组由下列人员组成，并授权其拥有制定和实施HACCP计划的职权。2、食品安全小组成员名单及职责：成员名单职责姓名职务年龄公司职务负责制定执行公司的基本制度，综合协

4、调各项资源，负责原辅材料、工序产品，监控质量状态，对计划中的记录定期复审。负责公司生产、调度人员、人力资源的管理，策划食品安全管理体系，参与公司食品安全方针及目标的制定。组长学历专业工作年限10姓名职务年龄公司职务参与策划食品安全管理体系、确保食品安全管理体系的有效运行实施，负责公司产品生产、技术支持，控制产品质量，负责原辅材料、包装材料及工艺操作标准的制定。负责食品安全管理体系内部审核工作学历专业工作年限大学食品科学与工程7年姓名职务年龄公司职务负责设备能源及保证机器设备的正常运行及工厂厂区卫生、计量器具检定。设备管理学历专业

5、工作年限大专电子30姓名职务年龄公司职务负责生产管理、库房管理，负责HACCP计划的制定，保证其有效、持续的运行，保证生产车间记录的运行、真实、可靠及其相应的保存，参加食品安全管理体系内部审核工作。组员车间主任学历专业工作年限姓名职务年龄公司职务负责HACCP计划的制定，负责食品安全管理体系的验证，负责产品的质量管理，负责原辅材料、成品检验，负责食品安全管理体系文件和记录的管理，参加食品安全管理体系内部审核工作。组员质量管理学历专业工作年限5年3、食品安全小组任职能力要求食品安全小组成员要求具备大专以上食品相关专业学历教育或具有

6、食品加工企业两年以上工作经历。4、食品安全小组职责：1）制定HACCP计划。2）制定相关程序文件和操作性前提方案(OPRP)。专业技术资料分享WORD格式可编辑3）实施和验证食品安全管理体系。4）负责公司内部有关食品安全管理体系的培训工作。5）负责食品安全管理体系各项记录的编制与审核。6）修改和完善食品安全管理体系,确保食品安全管理体系的有效运行和持续改进。5、食品安全管理小组成员的培训要求食品安全小组成员都须经过《食品卫生法》、ISO22000《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》、HACCP七个原理、OPRP等相关知

7、识的培训。专业技术资料分享WORD格式可编辑四.HACCP计划确认书食品安全小组已对HACCP计划进行了审核，并确认其满足标准要求。张庭参与了HACCP计划的审核工作。专业技术资料分享WORD格式可编辑五．主题内容及适用范围本计划分析了果汁饮料加工过程中，各个环节有可能存在的危害，确定了关键控制点，并制定了相应的预防措施及纠正措施，确保即食海参产品的安全性。专业技术资料分享WORD格式可编辑六．产品说明1、原料及原料种类描述：名称：浓缩（桃/草莓/苹果/梨/橙/）果汁产地经过QS认证，国家卫生许可的生产企业重要特性（化学、生物、

8、物理）1、感官要求应具有与品名相符的色泽、滋味，酸甜适合、无异味。清汁型：澄清透明的液体。浑汁型：浑浊度均匀一致的液体无肉眼可见外来杂质。2、理化指标可溶性固形物：（20℃折光计法）≥20-71%，总酸：0.3-5%；微生物指标：菌落总数≤100cfu/g，大肠