食品或饮料企业新产品研发程序.pdf

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1、"2001年北京国际饮料科学与技术报告会一论文集·57.食品(可饮料)企业新产品研发程序姜永煌.重庆天府可乐渝龙食品饮料有限公司重庆4000511i}I1V}k1i落ir纂A(Act}kIz#).产二。，~作，行了，二，。，二，有。于。。。，理。。关性司:断产品;研发程序中困分奏号:TS2751目的门意见后，将初步确定开发19项目编写成新产品开为了加强企业新产品研究和开发的管理，提高发.项目建议书’。新产品开发的时效性和效益，特制订本程序。5.1.3企业研发或技术部门经理(或负责人)对.项2适用范围目建议书’

2、进行预审并组织相关部门对其可行性进本程序适用于企业食品(或饮料)和保健食品行评估.通过后呈送企业总经理(或负责人)。(或饮料)新产品研发项目。5.1.4企亚总经理(或负责人)召集研发部门负责3定义人和企业有关部门负责人对.项目建议书.进行评3.1新产品:是指生产者变动整个产品或变动产品审，通过后下达给企亚研发部门起草‘立项报告气任何一部分所推出的产品。5.1.5企业研发部门成立项目的裸题组。在部门3.2新产品研发:由技术性研发和生产经营性开发经理组织下，由课题组组长撰写新产品一立项报告气两大阶段组成，是指从产

3、品研制到正式投产前的全5-1.6新产品“立项报告一很企业总经理扭准后，由部技术、生产、经济运行等过程。研发部门经理(或负责人》组织课题组实施。4职责5-2产品设计试翻阶段4.1新产品课题组组长(或项目经理)负责立项和5-2.1课题组很据新产品.项目建议书.和.立项扭项目的研制实施。告.编翻新产品研发“项目计如书二4.2企业研发或技术部门经理(或负责人)负责项52.2新产品研发“项目计划书.经研发部门经理目的预审、评估和项目实施的组织、协调、指导等工审批后，按计划书的进度组织产品的设计和研制。作。5-2-3新产

4、品设计和研制过程中配方调整、工艺旅4.3企业总经理(或负责人)负责组织项目的评审程、质量标准和功fit试验(保健食品需傲该试验)等和批准立项、设计更改，新产品上市计划等工作。几方面要结合进行。试验和检测记录应由课题组及5程序时记录、整理并妥善保存。5.1新产品开发调研立项阶段5.2.4小试完成井制成样品后，应由研发部门经理5.1.1新产品开发依据组织市场、技术、行政、生产等部门人员进行评定。5-1-1.1企业中长期规划和年度新产品开发计划二必要时还可组织部分消费者进行评定。同时应对新5-1.1.2国内、外市场

5、反馈的各种信息(包括科技产品的有关技术、质量指标进行检到，看是否达到设市场和企业市场人员反馈的有关市场调研信息)。计标准要求。5_1.1.3有关部门、专亚研究所、大专院校提供的5_2_5新产品研制期间，在企业总经理(或负责人》新产品信息。的召集下，市场广告部门、质量技术部门和研发部门5.1.1.4企业总经理(或负责人》下达的开发项目。等有关人员对产品类别、功能、消费人群等进行初步5.1.2企业研发或技术部门研发人员根据收集的定位。并对新产品品牌、名称、包装设计等提出设计有关信息、资料分析，筛选并征求市场部门及

6、有关部意见。.作者:离级工程师总工砚师。5802001年北京国际饮料科学与技术报告会”论文集5.2.6新产品研制小试完成后，课题组负责人应整成册及编写试产总结报告经研发部门经理审核报送理有关资料，编写小试总结，报送研发部门经理及总总经理。经理审阅。5.4.8总经理审阅试产有关报告后，召集研发部5.3中试阶段门、课题组、市场部、生产部、技术部、供应部、财务部5.3.1课题组编制中试计划及方案，经研发部门经等部门对试产产品及试产总结进行评审。评审通过理审核，报企业总经理批准后执行。后由总经理批准新产品正式投产。5

7、.3.2中试一般为3一5批。其目的除对小试结果5.5新产品试产后，课题组可根据项目科技水平按进行放大性试验外，主要是对配方设计、生产工艺、国家有关规定向上级主管部门(如国家、省、市科委、生产条件、设备适应性及检验方法等进行验证。中经委等)申请新产品鉴定。试记录及检验报告由课题组整理、保存。5.6课题组将试生产后编制的有关原辅材料标准、5.3.3中试完成后，将中试试制达到设计要求的样产品配方、生产工艺规程、产品质量标准等生产技术品按国家和卫生部门有关规定，送交省、市防疫站或文件，报公司总经理批准后，移交生产、技

8、术等部门。质量监督检验所进行检测。如属保健食品(或饮料)5.7在新产品开发过程中，课题组应建立项目开发新产品应按卫生部颁布的“保健食品管理办法”送经档案。指定专人整理、收集、立卷、归档等，在项目完卫生部确认的部门进行成分分析;毒理学安全试验;成后，将整套资料移交企业有关部门存档。保健功能试骏等。5.8新产品正式投产和项目研发全部资料移交完5.3.4中试完成后，课题组负贵完成原辅材料标后，课题组解散。