旅游管理专业酒店实习现状及存在的问题

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1、-绪论（一）研究背景目前，我国很多本科、大专院校都开设了旅游管理（酒店管理）专业。这是个实践性强，应用性大的学科，是旅游教育过程中的一个重要环节和实现培养目标的重要方式。随着我国旅游教育事业的发展和各专业院校对实践环节的重视，每年都会有大量的酒店管理专业学生需要到酒店实习。在有些酒店企业中，实习生的比重甚至已占到40%-50%。酒店管理专业的学生进入酒店实习，是该专业实践教学体系的重要组成部分，同时实习生也是酒店人力资源的有效补充，但是由于酒店业对实习生这一人力资源的管理没有足够的重视，加之陈旧的管理观念、落后的管理体制、粗暴的管理方法使得酒店在对实习

2、生的管理中漏洞百出，问题频频发生，使得酒店管理专业实习生员工的流失问题越来越严重。（二）研究目的及意义酒店实习是旅游管理教学的重点工作，能否做好对实习生的妥善管理是这一工作的能否顺利完成的关键之一。学生身份的双重性，决定了对实习生管理的双重性。作为学生，实习生要受到学校规章制度的约束和校方的管理；同时身处酒店中工作，也是酒店的一份子代表酒店的形象，也要受到酒店方面的管理。能否较好的对实习生采取一定的管理措施，直接对实习生自身发展，校方教学任务，酒店正常运转三方面产生影响。因此酒店实习生的管理问题应得到足够的重视。本文通过调查了解诸多实习生在实习过程中反

3、馈的问题及所在单位的管理措施，提出相应的教育对策和多种管理手段，旨在帮助酒店和学校更好的管理实习生，同时帮助学生顺利完成实习教学环节，为其今后的职业发展打下良好的基础。（一）酒店方面当今企业的竞争归根结底就是人才的竞争，所以酒店若能争取引进优秀的实习生资源并持续有效的进行培养，会给酒店带来巨大的收益。当前酒店业存在的明显弊端就是员工流动率太大，酒店劳动力资源匮乏，而旅游专业学生的实习则为酒店提供了较为稳定的人力资源。而且酒店使用实习生能够减少酒店的劳动力成本，学生在酒店实习期间，工资报酬、福利会比正式员工低，工作和正式员工一样，而且实习生都经过系统的理

4、论学习和基础的操作训练，酒店使用实习生，可以缩短岗前培训期，节约培训费用支出［1］。实习生在进入酒店实习之前，根据学校和酒店的要求，都经过严格的面试和体检，酒店使用这些实习生能节省酒店的体检费用和面试的费用。使用实习生还可以促进酒店现有员工加强学习，不断进步，在与实习生公平竞争环境中共同提高，保证酒店的服务质量。（二）学校方面高校旅游管理专业的培养目标就是为我国旅游业培养具有良好的职业道德素质、扎实的理论基础知识、丰富的业务技能以及身心健康的应用型人才，要想实现这一目标，高校为旅游专业的学生安排适当的时间进行酒店实习是十分必要的。酒店管理专业作为我国一

5、门新兴的专业，教学上的经验还不够丰富，有些课程设置也不够不合理，学生的动手能力和社会适应能力还难以达到社会的要求，校方可以通过对实习生在实习中的问题进行总结，以此为依据进行教育改革，以达到实习或毕业后就能上岗的目的，满足旅游、酒店也的用人需求。同时，学校派实习生到全国各地实习，增加了学校的知名度，有利于学校扩大生源和学校自身的进一步发展。（三）学生方面酒店管理专业的学生到酒店进行实习，不仅能学到实践操作的技能，增强专业特长，更能全面提升自我素质，边工作边学习，锻炼业务技能和综合素质，并且获得了一定工作经验和人脉，为毕业之后的就业积累基础。学生在校期间都

6、掌握了扎实的专业基础理论和技能，缺乏的是实际操作和对客交流的能力，因此，参加酒店实习工作可以使自身的技能、知识更扎实，并能学会将所学知识与实际相结合，更深刻、更形象地理解课本上学过的东西，为踏入社会奠定了基础。与此同时实习生也在实践中学会了人与人之间的相处之道，这些对即将毕业的大学生来说都是十分有利的。三旅游管理专业酒店实习现状及存在的问题（一）旅游管理专业酒店实习现状目前我国众多高校都开设了旅游管理专业，每年有大量的酒店专业学生前往酒店进行顶岗实习，实习生已经成为酒店日常工作、运转离不开的一股力量，在酒店中的作用举足轻重。但是在酒店实习过程中出现的诸

7、多问题也令酒店、学生、学校各方面感到十分苦恼，很多学生由于在实习中受到了一些不公正待遇而产生的心理问题导致对酒店行业失去信心，影响未来的就业选择。而酒店方面由于管理失当和整体员工素质偏低，导致实习生的流失率较高，而且实习生毕业后的低“回头率”给酒店带来了不可避免的损失。学生实习中的诸多问题也直接影响了学校这一教学环节的正常进行，因此在酒店实习这一旅游管理专业的重点教学环节中存在的问题不容忽视，亟待解决，应当引起大家的高度重视。（二）学生实习存在的问题1.实习前的问题高校酒店专业学生去实习酒店之前，由于多方面条件的未知，加之大部分学生是第一次踏上工作岗位

8、，所以对于实习，学生们通常都会有一种复杂的心态，既好奇又紧张、既期待又担心，而大多高校在实习之