用科学冷静态度对待食品安全问题蒋福稳

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1、用科学冷静态度对待食品安全问题蒋福稳分类号:TS201.6文献标识码：A文章编号:1003-6997(2012)18-0063-02国家颁布《食品安全法》以来，全国各地相继暴露出来三聚氰胺、毒豆角、毒韭菜、瘦肉精、地沟油、毒胶嚢等诸多涉及食品安全事件，不仅引起了广大消费者的极度恐慌和担忧，而且还给副食品市场带来很大冲击，造成很大的经济损失和浪费。因此，解决好食品安全问题，消除广大消费者的担忧,是摆在各级政府面前的重要课题。1影响食品安全的因素1.1化学品污染根据蒋高明的农药年施用总量动态变化图显示，2009年农药施用总量为17

2、0万t,平均14.40kg/hm2,其中30%被农作物吸收，约有70%残留在土壤中或流入江河湖泊。因此，影响食品安全的主要因素在农产品生产规程中，生产投入品农药和激素的不合理使用，造成农药残留超标。在食品加工过程中，使用防腐剂、保鲜剂、调味剂等化学品不当，环境污染进入人的食物链。1.2工业三废污染据资料H由于工业三废和城市垃賴不合理排放，致使我国850条江流、130多个湖泊和近海区域都受到了不同程度的污染。动、植物长期生活在这种环境中，这些有毒物质就会在其体内不断蓄积，使之成为被污染的食品。1.3微生物污染微生物污染食品后，不

3、仅降低了食品卫生质量，而且还对人体健康产生严重危害。如引起食品腐败变质的细菌和霉菌，被黄曲霉污染的花生和玉米，产生的黄曲霉毒素，具有很强的毒性和致癌性。1.4人为故意制作销售当前，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，家庭手工作坊加工方式在食品加工中占相当大的比例，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣。另一方面，有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变

4、质食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。2造成食品不安全原2.1法律保障体系不适应新形势法律保障体系主要指标准、检测和认证体系。许多食品安全标准的制定没有以风险评估为基础，标准的科学性和可操作性都有待提高。执法力度不够，出现问题处理不利，同时还存在有法不依现象。最近几年，已被全面禁止销售和使用的高毒农药3911、甲胺磷，在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用或限制使用农药克百威（呋喃丹），目前，仍在蔬菜生产基地市场销售，只是对名称进行了修改。2.2食品安全检验管理机构不统一我国食品安全检验机构数量众多，分属卫生、防疫、工

5、商、农业和技术监督等不同部门，明显缺乏统一和发展规划。同时，食品认证体系多头管理，其作用也没有得到应有发挥。所以，经常爆发农产品农药超标事件，究其原因是监管部门没有把好关，对农药残留超标的农产品放行，导致不安全农产品流入百姓菜篮子。2.3科学知识普及不到位由于许多食品都属于体验性食品，如果不是剧毒超标或严重腐烂变质，不会马上出现反应，给一部分法律意识淡薄、只注意个人经济利益、不考虑食品安全后果的人有可乘之机。如海南毒豇豆事件，就是使用防治棉花红蜘蛛、棉蚜的水胺硫磷，导致有机磷残留严重超标；发生在青岛的毒韭菜事件，经医院检查也属

6、于有机磷中毒。许多蔬菜生产基地的农民为了取得高产，盲目滥用杀虫剂、杀菌剂、激素和叶面肥，一次使用六七种农药，3~5d喷洒一次，间隔时间较短，做不到科学合理使用化学农药。3解决食品安全问题的对策3.1建立健全法律法规加强立法工作、建立健全法律法规，严厉打击生产、销售、使用危害食品安全的有毒化学品不法行为，积极开展对外交流与合作，加强国外食品安全法律标准的研究、消化，借鉴发达国家经验，建立我国食品安全法律、行政法规、地方法规等多层式法律体系，探索既能和国际接轨，又符合国情的理论、方法和体系。行政部门严格执法，对违反《食品安全法》制

7、售假冒伪劣食品、坑害消费者的不法生产经营者坚决查处，有力打击制售假冒伪劣食品活动，维护广大消费者的合法权益，保障广大人民群众的身体健康。3.2加强舆论监督在制度规范上，建立起食品安全信用的监管体制、诚信制度、评价制度、披露制度、服务制度和奖惩制度等，使食品安全信用体系建设的主要方面有法可依，有章可循。广播电视生活服务频道，定期披露市场质量检测结果，指导消费者掌握购买安全食品的方法。3.3加强科学知识普及目前，由于我国农业生产的经营规模较小，多为分散生产和经营，加上生产技术落后，基地准出和市场准入难以真正做到，给监管工作造成巨大

8、困难。因此，普及科学知识，提高全民素质是一项长期工作。各级政府应该下大力气去做。首先各地农业推广部门，制定完善的生产技术规程。通过广播、电视、举办培训班等形式，开展养殖、种植、加工等技术讲座，使副食品生产加工生产单位和个人，掌握了解生产环节的管理措施和方法，不受不法商贩推销宣