畜牧兽医应用化学课程教学改革的探索

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1、畜牧兽医应用化学课程教学改革的探索：畜牧兽医类专业开设的化学系列课程主要有分析化学、有机化学和动物生物化学，但这些课程的组合往往只注重“学科的完整性”忽视“工作过程的完整性”。本次教学改革采用项目教学法，从准确把握畜牧兽医应用化学的课程定位，精确整合课程内容，细化“讲”“做”“学”一体化教学模式，应用现代化技术辅助教学激发学生兴趣等多方面进行。关键词：化学课程；高职院校；畜牧兽医专业；教学改革；项目教学法　化学课程是高职院校畜牧兽医专业的基础，是从事动物科学研究工必须掌握的一门课程。化学课程教学作为专业课教学的基础，与专业课有着密切联系，例如畜牧兽医专业中的动物药理、家畜卫生、理化

2、检验、动物病理、动物检疫和动物营养与饲料等课程都要用到化学的理论知识和操作技术。因此，提高化学课程的教学质量对于畜牧兽医专业后续课程的学习及创新型农业科技人才的培养都具有重要的作用。1.专业岗位分析　　通过分析畜牧兽医专业毕业生所从事的职业岗位，找出岗位对人才素质的要求，结合畜牧兽医专业人才培养方案，有利于确定本门课程的定位及课程内容。1）畜禽疾病防治技术类岗位分析　　此类岗位包括兽医化验员、饲料检验化验员、畜禽产品检验员、动物疫病防治员等。分析这些岗位所需要技能，都包括化学分析操作技术。比如滴定分析技术在饲料分析中，用于氨基酸添加剂等的测定；在药物分析中用于阿司匹林、青霉素等的测

3、定。2）畜禽饲养管理技术类岗位分析为适合岗位需要，畜牧兽医专业核心课程设置有猪、禽、牛羊及经济动物生产与疾病防治。其中疾病防治技术仍是以化学分析操作技术为基础，而生产相关的理论涉及物质代谢（糖、脂肪、蛋白质、核酸）、蛋白质生物合成，这些内容属于生物化学领域。生物化学是研究动物生命的化学，是研究生物分子、特别是生物大分子相互作用、相互影响以表现生命活动现象原理的科学[1]。在畜牧方面，科学地饲养动物、培育优良品种和改变遗传特性；在兽医方面，要探讨疾病病因，进行疾病诊断治疗等，都需要具备一定的生物化学基本理论和技术。所以《畜牧兽医应用化学》无论对专业技能还是专业核心课知识，都有基础性的

4、支撑作用。3）营销与技术服务类岗位分析　　主要有两大块：饲料生产与营销、兽药生产与营销。此类岗位对知识及技能的要求更为宽泛，虽不必亲身操作但须一定了解，相当于前两种岗位的综合应用，这也必然是需要《畜牧兽医应用化学》这门课程做岗位的理论和技能的支撑。2.课程内容整合　　按由简单到复杂设计教学思路，把学习过程分解为具体的项目和任务，不仅传授给学生理论知识和操作技能，更重要的是培养学生的职业能力[2]。以专业岗位能力培养需求为核心，结合专业课教学内容，考虑实际需要合理整合课程内容。做到基础知识以必需、够用、实用，操作技能以培养学生技能和应用能力的原则。课程具体分为溶液配制、分析操作、有机

5、物认知、物质代谢4大项目，下设11个子项目，21个任务，让学生在完成任务中学会“做”，达到“学”之目的。项目1：项目1：溶液配制子项目1：溶液及其配制技术任务1：天平称量方法训练任务2：移液管、容量瓶、滴定管的使用任务3：一般溶液的配制项目2：分析操作子项目2：滴定分析法及其应用技术任务4：NaOH标准溶液的滴定技术任务5：HCl标准溶液的滴定技术任务6：标准溶液的配制与标定的强化训练子项目3：分光光度法及其应用技术任务7：植物中还原性糖测定项目3：有机物认知子项目4：烃任务8：有机分子模型的安装子项目5：含氧有机物、羧酸及其衍生物任务9：醇、酚、醚、醛、酮性质实验子项目6：含氮的

6、有机化合物任务10：对乙酰氨基酚的制备子项目7：立体异构任务11：葡萄糖注射液含量测定子项目8：杂环化合物任务12：茶叶中提取咖啡因项目4：物质代谢子项目9：三大营养物质（糖类、脂类、蛋白质）功能及其代谢任务13：糖的性质实验任务14：血糖含量的测定任务15：肝糖原的提取与鉴定任务16：氨基酸的纸层析任务17：蛋白质含量测定任务18：蛋白质的性质实验任务19：卵磷脂的提取与鉴定子项目10：酶与维生素任务20：酶的专一性及影响酶促反应速率的因素子项目11：核酸代谢及蛋白质合成任务21：酵母核糖核酸的分离及组分鉴定1）整体内容的简约性　　高职化学课程教学内容多、授课学时少是教学中一大难

7、题，为做到理论教学以必需、够用、实用原则，必须合并或删减一些章节。本门课程中有机物认知项目与物质代谢项目体现的是有机化学与生物化学的集约整合，形成相互联系但不重复的两大教学项目。主要的整合是有机化学中催化剂知识与生物化学中酶的知识集约整合到项目10：酶与维生素。有机化学葡萄糖知识与生物化学碳水化合物代谢内容、有机化学脂肪知识与生物化学脂肪的代谢内容、有机化学蛋白质知识与生物化学氨基酸代谢内容集约整合到项目9：三大营养物质（糖类、脂类、蛋白质）功能及其代谢。2）基础知识